Joghurt
Joghurt ist ein in Bulgarien beheimatetes fermentiertes Milchprodukt. Joghurt kann flüssig wie Kefir und dick wie dicke saure Sahne sein. Der Hauptunterschied zu anderen Milchprodukten besteht darin, dass die Zusammensetzung von Joghurt Milchsäurebakterien enthält, die die Umgebung, in die sie gelangen, beeinträchtigen können. Der Vorteil von Joghurt besteht somit darin, dass Milchsäurebakterien das Gleichgewicht der Mikroflora im Darm aufrechterhalten. Der Vorteil von Joghurt bei mikrobiellem Ungleichgewicht besteht darin, dass es dabei hilft, ein gesundes Gleichgewicht wiederherzustellen und Dysbiose zu beseitigen.
Die klassische Zusammensetzung von Joghurt enthält nach internationalem Qualitätsstandard bulgarischen Bazillus und thermophilen Streptokokken. Es ist lebender Joghurt, der Milchsäurebakterien enthält, die viele Vitamine und andere nützliche Substanzen enthalten.
Derzeit werden in der industriellen Produktion spezielle Joghurt-Starterkulturen verwendet, die die folgenden Komponenten enthalten:
- Bifidobakterien;
- Acidophilus bacillus.
Nützliche Eigenschaften, Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Joghurt
Die Hauptfunktionen dieses Produkts, die sich aufgrund der spezifischen Zusammensetzung des Joghurts positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken, sind:
1. Verhindert die Vermehrung von fäulniserregenden Bakterien im Darm;
2. Verbessert die Verdauung und die Magenfunktion;
3. Hilft bei der Reinigung des Darms von Toxinen, Toxinen und Fäkalien;
4. Fördert eine bessere Aufnahme von Nahrungsmitteln;
5. Zerstört Streptokokken und Staphylokokken, Typhusbazillus;
6. dient zur Vorbeugung von Infektionskrankheiten;
7. Erhöht die Immunität;
8. Erleichtert den Prozess der Gewichtsabnahme.
Die Qualität des Joghurt-Starters beruht auf dem Vorhandensein solcher Substanzen:
1. Organische Säuren;
2. gesättigte Fettsäuren;
3. Monosaccharide;
4. Disaccharide;
5. Makronährstoffe;
6. Mikroelemente.
Joghurt-Starter und das daraus resultierende Produkt Joghurt sind eine ideale Kalziumquelle. In 2 Tassen Fruchtjoghurt ist also die Hälfte der Tagesdosis dieses Spurenelements für ein Kind und etwa 30% der Tagesdosis für einen Erwachsenen enthalten.
In Bezug auf den Kaliumgehalt in Joghurt ist es einer so wertvollen Quelle wie Banane nicht unterlegen.
Darüber hinaus besteht der einzigartige Vorteil von Joghurt darin, dass der Körper Vitamine und andere Nährstoffe aus anderen Lebensmitteln besser aufnehmen kann.
Fruchtjoghurt ist in der Lage, die Darmflora wiederherzustellen und schädliche Substanzen aus Lebensmitteln, Medikamenten und anderen Quellen zu blockieren, mit denen eine Person während ihres gesamten Lebens ständigen Kontakt hat.
Dank der Zugabe eines Joghurt-Starters zur Milch wird dieses Produkt viel besser und schneller absorbiert, insbesondere von einem erwachsenen Körper. So wird Milch von Erwachsenen nur zu 30 - 32%, Fruchtjoghurt zu 90 - 92% aufgenommen. Regelmäßiger Verzehr von Joghurt fördert die frühzeitige Beseitigung von Toxinen und Toxinen über den Verdauungstrakt und die Ausscheidungsorgane (Urin, Kot, Schweiß).
Indikatoren für den Nährwert und den Kaloriengehalt von Joghurt:
- Kohlenhydrate - 8,5 g;
- Proteine - 5 g;
- Fett - 3,2 g;
Der Kaloriengehalt von Joghurt mit einem Fettgehalt von 3,2% (Grundfettgehalt von Milch) beträgt 68 kcal pro 100 g Produkt.
Die Liste der Vitamine in der Zusammensetzung des Joghurts ist sehr umfangreich:
- Vitamin A;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2;
- Vitamin B3;
- Vitamin B6;
- Vitamin B12;
- Vitamin C;
- Vitamin PP;
- Cholin.
Mineralien, aus denen Joghurt besteht:
- Kalium;
- Magnesium;
- Kalzium;
- Natrium;
- Schwefel;
- Phosphor;
- Eisen;
- Zink;
- Fluor;
- Chlor;
- Mangan;
- Jod;
- Chrom.
Joghurt-Starter ist also nichts anderes als ein natürliches Antibiotikum.
Die Vorteile von Joghurt sind kalorienarm und sehr geschmacksintensiv, was ihn zu einem Lieblingsprodukt vieler macht. Fruchtjoghurt ist heute in fast jedem Kühlschrank zu finden.
Joghurt herstellen und verwenden
Zur Herstellung des Produkts werden Joghurt-Starterkulturen verwendet, die spezielle Arten von Bakterien enthalten. Sie werden mit einer Milchbasis gemischt, bei einer bestimmten Temperatur fermentiert, Füllstoffe werden hinzugefügt und verpackt - Sie erhalten flüssigen Fruchtjoghurt. Dickerer Fruchtjoghurt wird erhalten, wenn die Milchbasis- und Starterkulturen direkt in die Tassen gemischt werden. In diesem Fall ist in der Zusammensetzung des Joghurts auch ein spezieller Stabilisator enthalten, der ihm die erforderliche Konsistenz verleiht. Um die Haltbarkeit und den Kaloriengehalt von Joghurt zu erhöhen, kann er einer Wärmebehandlung unterzogen werden, die zweifellos die Qualität des Produkts beeinträchtigt. In diesem Fall sterben lebende Bakterien ab und die Zusammensetzung des Joghurts wird gestört. So sieht die Herstellung von Joghurt in der Fabrik aus.
Joghurt zu Hause zu machen ist ein Kinderspiel. Darüber hinaus besteht in diesem Fall eine 100% ige Garantie dafür, dass der resultierende Joghurt eine natürliche Zusammensetzung aufweist. Es ist möglich, die Ernährungseigenschaften selbst zu variieren: Fettmilch liefert einen hohen Kaloriengehalt an Joghurt. Wenn Sie dem natürlichen Joghurt-Starter eine Portion warme Milch hinzufügen und an einem warmen Ort oder in einer Thermoskanne aufbewahren, erhalten Sie exzellenten hausgemachten Joghurt. Ein Joghurthersteller kann den Prozess erleichtern. Es behält die optimale Temperatur bei, die für das gesunde Wachstum von nützlichen Bakterien aus der Joghurt-Starterkultur notwendig ist. Die Zusammensetzung des Joghurts und die Vorteile in diesem Fall können nicht mit den Produkten verglichen werden, die im Geschäft verkauft werden.
Ärzte empfehlen jedem, ausnahmslos jeden Tag Fruchtjoghurt zu essen. Nur 2 Tassen Fruchtjoghurt pro Tag versorgen den menschlichen Körper mit allem, was er zur Produktion von Interferon und anderen Immunabwehrfaktoren benötigt. Die Vorteile von Joghurt können nicht genug betont werden.
Der niedrige Kaloriengehalt von Joghurt ermöglicht es, Gewicht zu verlieren und fit zu bleiben. Die Vorteile von Joghurt sind besonders wichtig für Menschen nach einer Antibiotikabehandlung während einer Diät. Milchsäurebakterien blockieren Giftstoffe und andere schädliche Substanzen, die in den Körper gelangen, und verhindern, dass sie sich in Form von Karzinogenen absetzen.
Joghurt muss konsumiert werden, um die folgenden Krankheiten zu verhindern:
- Dysbakteriose;
- Pilzinfektionen;
- Leukozytose;
- Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- Hypertonie;
- Erhöhte Cholesterinspiegel im Blut;
- Mangel an Kalzium;
- Bakterienplaque (Zunge, Zahnfleisch).
Candidiasis oder Soor bei Frauen ist nichts anderes als ein Hinweis auf eine Verletzung der normalen Mikroflora des Genitaltrakts. Daher müssen Sie bei der Behandlung dieser Krankheit unbedingt Joghurt in Ihre Ernährung aufnehmen.
Ab einem Alter von 7 Monaten können Babys dieses Produkt einführen, das zu Hause mit einem Joghurt-Starter hergestellt wird.
Gegenanzeigen und Schaden
Die Hauptgründe für die Vermeidung von natürlichem lebendem Joghurt sind:
- Individuelle Intoleranz;
- Arztverbot (zum Beispiel erhöhte Magensäure).
Das Gesundheitsrisiko ist hauptsächlich nicht der natürliche Fruchtjoghurt selbst, sondern die Möglichkeit, ein Produkt von geringer Qualität zu wählen. Daher müssen Sie gesunden Joghurt mit einer Haltbarkeit von nicht mehr als 7 Tagen kaufen oder selbst zu Hause kochen. Wenn Sie ein fertiges Produkt kaufen, müssen Sie das Etikett auf der Verpackung sorgfältig lesen, auf dem die Zusammensetzung des Joghurts angegeben ist. Achten Sie dabei auf das Vorhandensein von Milchsäurebakterien und das Fehlen schädlicher Lebensmittelzusatzstoffe.
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