Kapern

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Kapern oder Kaportsy, Kapern - ungeblasene Blütenknospen einer Kapern (Kapernbusch). Eine solche Knospe hat einen Durchmesser von etwa 1 cm. Die Kapern wachsen in Südeuropa und Nordafrika. Der ursprüngliche Kaperngeschmack und der niedrige Kaloriengehalt machten diese Pflanze vor mehr als 2000 Jahren und vielleicht sogar noch früher zu einem beliebten Produkt für den Menschen. Die Griechen begannen, Kapern als Nahrung zu verwenden. Vermutlich verdanken Kapern ihren Namen dem griechischen Namen der Insel Zypern (Cypros).

Der Nährwert Servierkapern 100 g Menge pro Portion Kalorien 23 Kalorien aus Fett 7.74 % Tageswert ^* Gesamtfett 0,86 g 1% Sättigen Fette 0,23 g 1% Mehrfach ungesättigt. Fette 0,3 g Einfach ungesättigt. Fette 0,06 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 2348 mg 98% Kalium 40 mg 1% Gesamtkohlenhydrate 4,89 g 2% Zucker 0,41 g Ballaststoffe 3,2 g 13% Proteine 2,36 g 5% Vitamin A 3% Vitamin B6 1% Vitamin C 7% Vitamin K 31% Niacin 3% Thiamin 1% Eisen 9% Calcium 4% Magnesium 8% Phosphor 1% Zink 2% * Berechnung für eine tägliche Diät von 2000 kcal

Das Verhältnis von BJU im Produkt

Quelle: Depotphotos.com Wie verbrenne ich 23 kcal?

Gehen	6 Minuten
Joggen	3 Minuten.
Schwimmen	2 Minuten.
Fahrrad	3 Minuten.
Aerobic	5 Minuten.
Hausarbeit	8 Minuten

Derzeit werden Kapern von den Mittelmeerländern hergestellt: der Türkei, Griechenland, Spanien, Zypern und den zu Italien gehörenden Inseln. An diesen Orten wachsen seit vielen Jahrhunderten Kapernbüsche in freier Wildbahn. Andere Staaten versuchen ebenfalls, diese Pflanze zu kultivieren. In Armenien und Georgien wird also ein Verwandter von Kapern gezüchtet - Jonjol oder Jonjoli.

Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt von Kapern

Die Vorteile der Kapern und ihr Geschmack, originell und exquisit, werden von der traditionellen Küche der südlichen Völker geschätzt, und dieses Produkt, das vor nicht allzu langer Zeit in unserem Land auf den Markt kam, gewann schnell an Popularität. Kapern haben unschätzbare gesundheitliche Vorteile und einen hervorragenden Geschmack. Die wichtigsten medizinischen Eigenschaften von Kapern sind also:

1. Schmerzmittel;

2. Antiseptikum;

3. adstringierend;

4. entzündungshemmend;

5. Diuretikum.

Die Vorteile von Kapern sind auf die reichhaltige Zusammensetzung dieses Produkts zurückzuführen. Pflanzenknospen enthalten folgende Elemente:

Zellulose;
Proteine;
Fette.

Kapersamen enthalten etwa 36% Öl. Es gibt viele Vitamine in Kapern:

Vitamin A;
Vitamin B1;
Vitamin B2;
Vitamin B4;
Vitamin B5;
Vitamin B6;
Vitamin C;
Vitamin E;
Vitamin K;
Vitamin PP.

Darüber hinaus werden die Vorteile von Kapern durch eine Vielzahl von Spurenelementen dargestellt, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt:

Natrium;
Kalium;
Eisen;
Magnesium;
Zink;
Kupfer;
Selen;
Phosphor;
Mangan;
Kalzium.

Zusammen mit den hohen Vorteilen von Kapern ist ihr Kaloriengehalt sehr niedrig, so dass sie gegessen werden können, ohne sich um Ihre Figur zu sorgen. Der Kaloriengehalt von Kapern beträgt also nur 23 Kilokalorien.

Wertvolle Messgrößen wie der niedrige Kaloriengehalt von Kapern und die gesundheitlichen Vorteile sind jedoch aufgrund ihres zu hohen Natriumgehalts etwas gedämpft. Übermäßiger Gehalt dieses Spurenelements kann die menschliche Gesundheit beeinträchtigen. Um diesen Schaden zu neutralisieren, werden die Kapern vor dem Gebrauch in Wasser eingeweicht. Die Vorteile von Kapern in Olivenöl werden jedoch sehr deutlich. Der Kaloriengehalt von Kapern in Ölkonserven bleibt praktisch auf dem gleichen Niveau und ändert sich nur unwesentlich. Daher bleiben sie auch in diesem Fall ein Nahrungsmittel. Der Nährwert von Kapern in Dosen beträgt:

Proteine - 2 - 3%;
Fett - 0,9%;
Kohlenhydrate - 1,7%.

Kapern essen

Seit der Antike wird diese Pflanze verwendet, um Wunden zu heilen, Zahnschmerzen, Herz- und Kopfschmerzen loszuwerden. Hierzu wurden aus allen Teilen der Kapern (Blüten, Früchte, Wurzeln, Blätter) Abkochungen hergestellt.

Die Vorteile von Kapern sind starke entzündungshemmende und analgetische Wirkungen, die zur Bekämpfung verschiedener Krankheiten eingesetzt werden. Der regelmäßige Verzehr von Kapern in Lebensmitteln hilft also, mit rheumatischen Schmerzen fertig zu werden. Sie werden auch für andere gesundheitliche Probleme empfohlen:

1. Meteriose;

2. Erkrankungen der Schilddrüse;

3. Zahnheilkunde (Erkrankungen von Zähnen und Zahnfleisch);

4. Herz-Kreislauf-Pathologie.

Die traditionelle Medizin verwendet Kapern seit langer Zeit und sehr aktiv. Alle Teile dieser Pflanze werden von Heilern verwendet, um Krankheiten wie:

Hypertonie;
Krätze;
Gelbsucht;
Angststörung;
Brucellose.

Sogar die alten Araber heilten alle Arten von Allergien und Rheuma mit Hilfe der Kapernwurzel. Ungeblasene Knospen von Kapern sind ein ausgezeichnetes Stimulans, um den Appetit anzuregen.

Heutzutage nutzt die Pharmaindustrie auch die bedeutenden Vorteile von Kapern bei der Herstellung von Arzneimitteln. So werden Kapern zur Herstellung von Arzneimitteln der folgenden pharmakologischen Gruppen verwendet:

1. Beruhigungsmittel;

2. Diuretikum;

3. Antiseptikum;

4. Choleretisch.

Beim Kochen werden nicht geblasene Knospen sowie junge Triebe dieser Pflanze verwendet.

Tatsächlich ist eine Kapern nach unserem Verständnis eine nicht geblasene Kapernblume, die in Essig mit Salzzusatz eingelegt ist, obwohl reife Kapern auch für frische Lebensmittel verwendet werden können. Nur die Knospen der Kapern zu sammeln ist nicht schwierig, aber die Hauptsache ist, sie richtig zu verarbeiten: Beizen oder Beizen.

Unvergleichlich zu nichts, der intensive Geschmack von Kapern entsteht durch die Senföle, die während des Marinierens in Essig aus ihm herauskommen. Auf der Oberfläche der Kapern bilden sich unter dem Einfluss der Marinade weiße Flecken - dies ist nichts anderes als kristallisiertes Rutin (tatsächlich Vitamin P). Reife Kapern können auch roh gegessen werden, werden aber normalerweise eingelegt.

Kapern sind ein unverzichtbares und wichtiges Element der Küche verschiedener Länder und Völker. Der helle, würzig-salzige Geschmack von Kapern ziert eine Vielzahl von Salaten, Pizza, Saucen, Fleisch- und Fischgerichten. Der niedrige Kaloriengehalt von Kapern und der Geschmack werden zur Herstellung einer der beliebtesten Saucen verwendet - Zahnstein-Sauce. Der Geschmack von Kapern passt gut zu Oliven.

In der griechischen Küche werden beispielsweise nicht nur Blumen und Früchte als Lebensmittel verwendet, sondern auch Kapernblätter. Sie werden auch gekocht oder eingelegt und dann in Salaten und Fischgerichten enthalten. Getrocknete Kapernblätter werden bei der Herstellung von Hartkäse zur Fermentation anstelle von Lab verwendet.

Gegenanzeigen und Schaden von Kapern

Aufgrund der Tatsache, dass Kapern eine große Menge an Substanzen enthalten, die eine direkte Wirkung auf den Körper haben, sollte ihr Gebrauch nicht übermäßig sein. Dies ist insbesondere auf den genannten hohen Natriumgehalt in ihnen zurückzuführen.

Kapern können einer Person mit folgenden gesundheitlichen Problemen Schaden zufügen:

Hypotonie (niedriger Blutdruck);
Verstopfung;
Erotik.

Absolute Kontraindikationen für die Verwendung von Kapern sind Schwangerschaften - aufgrund des hohen Natriumgehalts und der individuellen Unverträglichkeit dieses Produkts. In diesem Fall verursacht es Allergien.

YouTube-Video zum Artikel:

Fehler im Text gefunden? Wählen Sie es aus und drücken Sie Strg + Eingabetaste.