Rotkohl - Vorteile, Eigenschaften, Kaloriengehalt, Vitamine

Das Verhältnis von BJU im Produkt

Quelle: dumpphotos.com Wie verbrenne ich 31 kcal?

Historischer Bezug

Kohl wird seit der Antike verehrt. Pythagoras selbst war ein großer Liebhaber dieses Gemüses und glaubte, dass es belebt und gleichzeitig Ruhe gibt. Seit der gleichen Zeit werden die Eigenschaften von Rotkohl für medizinische Zwecke genutzt. Diese Kohlsorte kam aus den Ländern des Mittelmeerraums auf dem Weg durch Westeuropa nach Russland. Einige Quellen weisen darauf hin, dass dies ungefähr im 17. Jahrhundert geschah, andere um die Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert. Aber heute ist es nicht mehr so wichtig. Die Hauptsache ist, dass der Kohl bei den Menschen schnell an Popularität gewann und seinen rechtmäßigen Platz in den Gärten einnahm.

Botanische Beschreibung

Rotkohl hat einen dichten, runden oder ovalen (selten kegelförmigen) Kohlkopf mit einem Gewicht von 1 bis 3 kg, eine massive verzweigte Wurzel und einen sehr kurzen Stiel. Samen beginnen sich ab dem zweiten Lebensjahr zu bilden. Es ist eine zweijährige Pflanze mit einem im ersten Jahr gebildeten Kohlkopf und im zweiten Jahr Samen und einem blütentragenden Stiel. Die Rotkohlsorte unterscheidet sich von der Spätreife des Weißkohls, der längeren Konservierung der Präsentation, der kleineren Blattrosette und dem Kohlkopf sowie der violettroten Farbe des letzteren. Das beste Temperaturregime für die Kohlreifung ist 15-18 ° C.

Rotkohl: Zusammensetzung

Folgende Substanzen können in der Zusammensetzung von Rotkohl unterschieden werden:

• Proteine;
• Enzyme;
• Zellulose;
• Milchsäure
• Phytoncide und Anthocyane;
• Zucker;
• Makro- und Mikroelemente (Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink, Selen);
• Vitamine (Ascorbinsäure, Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, Pyridoxin, Folsäure, Nikotinsäure, Biotin, der Vorläufer von Vitamin A - Carotin).

Nützliche Eigenschaften von Rotkohl

Die Vorteile von Rotkohl werden durch seine Zusammensetzung bestimmt. Dies ist ein sehr gesundes und diätetisches Produkt. Zunächst sollte gesagt werden, dass die beiden Hauptstrukturkomponenten Wasser (bis zu 90%) und Faser sind.

Das Vorhandensein von Ballaststoffen und Milchsäure im Rotkohl sorgt für eine positive Wirkung auf die Darmflora. Darüber hinaus ermöglicht die Faser dem Körper, überschüssiges Cholesterin zu "verlieren".

Die Vorteile von Rotkohl für die Schilddrüse, die Nieren und den Prozess der Hämatopoese werden durch das Vorhandensein von Protein bestimmt. Enthält Gemüse Gemüse? - du fragst. Essen Sie nicht nur: Rotkohl ist in dieser Hinsicht führend unter anderen Gemüsen: In Rüben, Karotten oder anderem Gemüse finden Sie nicht so viel Eiweiß.

Von den Vitaminen enthält Rotkohl die meiste Ascorbinsäure (Vitamin C), die während der Lagerung lange im Gemüse verbleibt. Nikotinsäure (Vitamin PP) trägt zum normalen Wachstum und zur Entwicklung von Geweben bei und ist an der Energiebildung aus Zucker und Fetten beteiligt. Folsäure fördert die Blutbildung.

Rotkohl ist reich an Makro- und Mikroelementen. Natürlich sind alle Mineralien auf ihre Weise wichtig, aber insbesondere möchte ich Selen erwähnen, zumal sein Gehalt hier höher ist als bei anderen Gemüsen. Selen spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Immunität, da es Teil der Enzyme ist, die die Funktion der Schilddrüse aktivieren. Selen ist ein prominenter Teilnehmer an Stoffwechselprozessen, führt "Abwasser" -Funktionen aus, reinigt den Körper von Schwermetallen und Toxinen und hilft bei der Sauerstoffversorgung der Zellen. Zink wirkt sich günstig auf die Funktion des Gehirns aus.

Phytoncide und Anthocyane erhöhen die Festigkeit und Elastizität der Kapillaren, optimieren ihre Durchlässigkeit, schützen den Körper vor Strahlung und beugen Leukämie und Tuberkulose vor.

Die Verwendung von Rotkohl in der traditionellen Medizin

Rotkohl bringt für Bluthochdruckpatienten greifbare Vorteile: Die Anreicherung der Ernährung mit diesem Gemüse hilft, den Blutdruck zu senken. Ein solcher Kohl ist auch gut zur Vorbeugung von Gefäßerkrankungen. Rotkohl ist aufgrund seiner wundheilenden Eigenschaften für häufige Blutungen und erhöhte kapillare Fragilität angezeigt.

Es wird empfohlen, dieses Gemüse vor dem geplanten Fest zu verwenden (es glättet die Wirkung von Alkohol).

Wenn Sie dem Rotkohlsaft Zucker oder besser Honig hinzufügen, erhalten Sie ein wunderbares Mittel gegen Husten und Heiserkeit.

Eine weitere charakteristische Eigenschaft von Rotkohl ist ein Diuretikum, das auch in den Dienst von Personen mit kardiovaskulärer Pathologie gestellt werden kann, weil es hilft, die Entwicklung von atherosklerotischen Gefäßveränderungen zu verlangsamen.

Wahrscheinlich werden viele (insbesondere Frauen) daran interessiert sein, dass Rotkohl ein obligatorisches Merkmal verschiedener Diätprogramme zur Gewichtsreduktion ist. Aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen und Wasser hat dieses Produkt einen niedrigen Kaloriengehalt, was aus offensichtlichen Gründen in der Ernährung von übergewichtigen Menschen willkommen ist. Ein weiteres "weibliches" Geheimnis des Rotkohls ist die Stimulierung des Wachstums der Brustdrüsen. Ehrlich gesagt wurde dies von der Wissenschaft nicht bestätigt, aber dies ist der Glaube unter den Menschen.

In welcher Form soll dieses gesunde Gemüse verzehrt werden? Allesfresser ist hier erlaubt: gekochtes, gedünstetes und rohes Aussehen reicht aus. Wenn Kohl einer Wärmebehandlung unterzogen wird, wird nicht empfohlen, ihn länger als eine Stunde zu kochen, um seine vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten. Die nach "kulinarischen Köstlichkeiten" verbleibende Brühe eignet sich gut als Basis für eine Suppe oder als eigenständiges Getränk.

Mit einem Wort, die "Heldin" unseres heutigen Artikels ist eine wunderbare Pflanze von allen Seiten.

Wenn wir die Vorteile von Rotkohl mit Weißkohl vergleichen, hat letzterer keinen Vorteil. Und wenn Sie in einem Gemüseladen stehen und überlegen, welche Sorte Sie wählen sollen: Rotkohl oder Weißkohl, können Sie sich für die erste entscheiden.

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