Chacha
Chacha ist ein traditionelles georgisches alkoholisches Getränk, das zur Kategorie der Weinbrände gehört.
Chacha-Komposition
Traditionelles Chacha wird aus Trauben unter Zusatz von 60% Alkohol hergestellt. In Georgien wird Chacha aus Mandarinen, Kirschpflaumen, Feigen und Maulbeerfrüchten hergestellt, aber das klassische Getränk sollte aus Rkatsiteli-Trauben hergestellt werden.
Der Beginn der Herstellung dieses Getränks gehört zu den alten Jahrhunderten der Schaffung des georgischen Staates. Dieses Getränk ist der Hüter der Familientradition Georgiens und gilt als gesundes alkoholisches Getränk. Es wird auch als nationaler Wodka importiert.
Chacha machen
In vielen Regionen Georgiens sind alte Rezepte für die Herstellung von Chacha erhalten geblieben. Bei der Herstellung des Getränks werden unreife Trauben verwendet, die wie bei der Herstellung von Wein gepresst werden. Der Destillationsprozess wird zweimal durchgeführt und 70% des Getränks werden in Eichenfässern aufbewahrt, und dann wird Wasser hinzugefügt.
Beim Destillieren von Chacha werden die erste und die letzte Fraktion Alkohol nicht entfernt, so dass das Getränk stark bleibt und einen herben Geschmack mit Traubengeschmack hat. Bei der Destillation entstehen in Chacha Methanol und Fuselöle, die durch Filtration entfernt werden sollten.
In den Regionen des Nordkaukasus zeigen sich Unterschiede in den Chacha-Produktionstechnologien. In Georgien wird hauptsächlich die Rebsorte Rkatsiteli verwendet, und in Abchasien werden die Trauben Isabella und Kachichi verwendet.
Im Nordkaukasus wird Chacha sowohl zu Hause als auch in spezialisierten Industrieunternehmen hergestellt. Hausgemachte Chacha ist ein Symbol für Langlebigkeit im Kaukasus und wird in seiner reinen Form verwendet. Chacha-Cocktails mit Fruchtstücken und Eiswürfeln sind bei jungen Leuten beliebt.
In der Wintersaison in Georgia dient hausgemachtes Chacha als wärmendes und entzündungshemmendes Mittel. Es kann sowohl mit Hauptgerichten als auch mit Desserts serviert werden. Vor der Zubereitung des Getränks werden die Trauben nicht gewaschen und die Samen nicht entfernt, sie werden in einem großen Behälter zerkleinert und 5 Liter Wasser werden hinzugefügt und dann 3-4 Tage lang mit Gaze bedeckt. Die resultierende Würze wird herausgedrückt und mit Zucker in warmem Wasser verdünnt, wobei 6-7 Tage stehen gelassen werden. Das Getränk muss täglich gerührt und verkostet werden.
Die erste Stufe der Destillation von Chacha wird in einem Wasserbad durchgeführt, und dann werden in der zweiten Stufe alle unnötigen Substanzen abgeschnitten und etwa 5 Liter Getränk erhalten.
Das resultierende alkoholische Getränk hat eine Stärke von 70%, die durch Zugabe von Wasser reduziert werden kann.
Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen
Chacha gilt als antiviral, abschwellend und entzündungshemmend. Bei regelmäßiger Anwendung des Getränks verbessert sich die Durchblutung, die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems wird normalisiert und der Verdauungsprozess verbessert.
Im Kaukasus wird Chacha als Aperitif verwendet, der die Funktion des Verdauungssystems verbessert, den Stoffwechsel normalisiert und den Blutdruck erhöht.
Chacha als starkes alkoholisches Getränk ist kontraindiziert für Menschen mit schweren Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Ulkuskrankheiten, psychischen Störungen, Bluthochdruck, Krebs sowie für Kinder unter 18 Jahren, Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit.
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