Sardine
Sardine ist ein kleiner Meeresfisch aus der Familie der Heringe, der eine Länge von etwa 20 cm erreicht, einen grünlichen Rücken und einen silbrigen Bauch hat. In den Sonnenstrahlen sind die Schuppen der Fische in verschiedenen Farben des Regenbogens gegossen.
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Sardinen leben in den Gewässern des Atlantischen und Pazifischen Ozeans. Sie werden mit speziellen Schleppnetzen, Netzen und Ringwaden gefangen. Sardine wird in Marokko, Portugal und Spanien gefischt, während dieser Fisch in Russland im Fernen Osten gefangen wird. Iwashi-Sardinen werden mit 230.000 Tonnen pro Jahr aus den Gewässern des Pazifischen Ozeans gefangen.
Gegenwärtig ist der Fang von Sardinen aufgrund der aufgrund der klimatischen Bedingungen verringerten Anzahl dieser Fische zurückgegangen.
Vorteilhafte Eigenschaften
Sardinen werden vom menschlichen Körper gut aufgenommen und enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Jod, Magnesium, Phosphor, Natrium, Kalzium und Zink.
Die Vorteile von Sardinen sind 2-3 mal größer als die von Hering und Weißfisch. Am nützlichsten sind die Fette dieses Fisches, die für den Körper notwendig sind und keine Fehlfunktionen im menschlichen Verdauungssystem verursachen.
Die Zusammensetzung der Sardine enthält Omega-3-Fettsäuren, die Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorbeugen, die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln in Blutgefäßen verringern, die Durchblutung fördern und die Immunität stärken sollen.
Beim Verzehr von fernöstlicher Sardine, die nützliche Fettsäuren enthält, werden die Symptome der Psoriasis reduziert, die Funktion des Gehirns verbessert und die Sehschärfe erhöht.
Sardine enthält einen ganzen Komplex von Vitaminen (A, B12, B6, D) und Fischöl, das den Cholesterinspiegel senkt.
Gekochte Sardinen sind großartig, da Fisch Coenzym Q10 enthält, ein hochwirksames Antioxidans zur Stärkung des Immunsystems.
Mehrere internationale medizinische Studien haben gezeigt, dass der Verzehr fernöstlicher Sardinen die Wahrscheinlichkeit von Asthmaanfällen verringert und die Fettsäuren in ihrer Zusammensetzung entzündungshemmende und regenerative Wirkungen haben.
Die Vorteile von Sardinen für das Skelettsystem wurden nachgewiesen, da durch den regelmäßigen Verzehr dieses Fisches das Risiko für Arthritis und Atherosklerose verringert wird. Da der Fisch Nikotinsäure enthält, verbessert sich der Zustand des Nervensystems und die Symptome von psychischen Störungen können abnehmen.
Sardinenfleisch verbessert aufgrund der großen Menge an Kalzium und Vitamin B12 den Zustand der Gelenke. 100 g Sardine enthalten die tägliche Norm der Vitamine B3 und B6, Fettsäuren, Zink und Phosphor.
Kaloriengehalt von Sardinen
Drei Arten von Fischen werden Sardinen genannt - Sardinella, Sardine und Sardinops. Der Kaloriengehalt der ozeanischen Sardine beträgt etwa 170 Einheiten, während sie mehr als 20 Einheiten enthält. Eichhörnchen und 9 Einheiten. Fett. Atlantische Sardine enthält 250 Kalorien.
Der Kaloriengehalt von Sardinen in verschiedenen Formen beträgt:
- 178 Kalorien gekocht;
- 230 Kalorien in Butter;
- frische 169 Kalorien;
- in Tomatensauce 160 Kalorien.
Sardinen essen
Frische Sardinen werden verwendet, um Brühen und Braten mit Gemüse zuzubereiten, und dieser Fisch wird auch gebraten und geräuchert. Gekochte Sardinen haben eine graue Tönung und trocknen, während gebratener Fisch zarter, saftiger und saurer Geschmack ist. Fernöstliche Sardinenbrühe erweist sich als reich und lecker.
Vor dem Kochen eines Fischgerichts werden die Schuppen entfernt und die Innenseiten entfernt. Vor dem Braten muss der Fisch mit Salz, Pfeffer und Mehl gewürzt und dann beidseitig in Olivenöl gebraten werden.
Aus Sardinen in Dosen können Salate und Snacks, Sandwiches und Sandwiches hergestellt werden. Frischer Fisch kann mit etwas Öl gegrillt oder frittiert werden. Leckere Fischfrikadellen werden aus Sardinen hergestellt, aber die Knochen müssen vom Fisch entfernt und die Filets in einem Fleischwolf gemahlen werden.
Große Sardinen aus Frankreich von der bretonischen Küste gehen in Konservenfabriken, wo sie in einer speziellen Salzlösung mariniert und in Olivenöl getaucht und dann in Blechdosen gelegt werden, die in einem Kessel erhitzt werden. Auch in Frankreich werden gesalzene Sardinen in Dosen verkauft. Der Fisch wird 2 Monate lang gesalzen und dann beginnt seine Konservierung.
Sardinen werden oft gefroren oder in Dosen auf den russischen Markt geliefert. In Fernost fangen Schiffe riesige Sardinensendungen, die dann in europäische Länder importiert werden.
Geräucherte Sardinen sind in den USA und der Ukraine beliebt, und in Österreich und Deutschland werden Sardinen Sprotten genannt, die mit einer speziellen würzigen Sauce gekocht werden. Um diesen Fisch zu rauchen, wird er zuerst 10 Tage lang in speziellen Bottichen gesalzen, dann wird das Salz entfernt und gewaschen. Der Fisch wird mehrere Tage in eine Rauchmaschine gestellt.
Italiener und Franzosen machen Nudeln aus Sardinen und fügen sie der Pizza hinzu, während in Tunesien gefüllte Sardinen für das Nationalgericht Couscous verwendet werden.
Gegenanzeigen zu verwenden
Sardinen sollten bei individueller Unverträglichkeit und Allergie gegen Fischprodukte nicht verzehrt werden. Dieser Fisch ist auch gegen Gicht und verschiedene Arten von Salzablagerungen in den Knochen kontraindiziert.
Menschen mit Bluthochdruck sollten sich bewusst sein, dass dieser Fisch den Blutdruck erhöht.
Sardinen sind fetthaltiger Fisch und kalorienreiche Lebensmittel, die nicht in die Ernährung aufgenommen werden sollten.
Patienten mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wird empfohlen, Sardinen in Tomatensauce zu essen oder ohne Ölzusatz zu schmoren.
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