Ammoniumhydroxid - Herstellung, Eigenschaften, Anwendung

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Ammoniumhydroxid

Ammoniumhydroxid ist als Lebensmittelzusatzstoff aus der Gruppe der Emulgatoren bekannt. Ammoniumhydroxid wird aufgrund seiner chemischen Eigenschaften hauptsächlich als Säureregulator eingesetzt.

Ammoniumhydroxid bekommen

Ammoniumhydroxid ist eine wässrige Ammoniaklösung. Die Lösung ist transparent mit einem stechenden und stechenden Geruch. Auf industrielle Weise und in großen Mengen ist die Herstellung von Ammoniumhydroxid möglich, indem die Produkte der Kohleverbrennung in Wasser gelöst werden.

Ammoniumhydroxid-Anwendung

Ammoniumhydroxid hat als Lebensmittelzusatzstoff die Bezeichnung E527 und ist auf dem Territorium Russlands und der Ukraine zugelassen. Es wird Karamellbonbons, Kakaoprodukten und einigen Schokoladensorten zugesetzt. In diesen Produkten behält Ammoniumhydroxid die für das Rezept erforderliche Säure bei, indem es als Puffer wirkt. Tatsache ist, dass Kakaobohnen in ihrer Zusammensetzung bis zu 2% Säuren enthalten, die bei Zugabe von Ammoniumhydroxid zur Produktzusammensetzung neutralisiert werden.

Neben der Lebensmittelindustrie sind Ammoniumhydroxidlösungen in der Medizin und im Haushalt weit verbreitet. Eine 10% ige Lösung dieser Substanz ist besser als Ammoniak oder Ammoniakwasser bekannt. Beim Einatmen stimuliert es das Atmungszentrum, das bei Bewusstlosigkeit, Ohnmacht und Erbrechen eingesetzt wird. Äußerlich eignet sich Ammoniumhydroxid aufgrund seiner antiseptischen und kühlenden Eigenschaften zur Behandlung von Händen, Kratzern und Schürfwunden sowie Insektenstichen.

Darüber hinaus wird Ammoniumhydroxid zur Herstellung von Soda und Waschmitteln, Farben und Düngemitteln verwendet.

Der Schaden von Ammoniumhydroxid

Ammoniumhydroxid wird Lebensmittelprodukten gemäß technologischen Anweisungen und Empfehlungen zugesetzt, häufig in Kombination mit anderen Hydroxiden. Der Gehalt dieser Substanz in Schokolade und Kakao sollte 70 g / kg Trockenmasse nicht überschreiten.

In einer Reihe von Ländern (Neuseeland, Australien, einige europäische Länder) ist Ammoniumhydroxid als Lebensmittelzusatzstoff verboten. Es gibt Informationen, nach denen diese Substanz die menschliche Gesundheit negativ beeinflussen und toxische Schäden an Leber und Darm verursachen kann.

Der Schaden von Ammoniumhydroxid besteht darin, dass sich diese eher instabile Substanz leicht in Ammoniak und Wasser umwandelt. Ammoniak wirkt reizend auf die Schleimhaut des Verdauungstraktes. Klare Normen für den täglichen Verbrauch von Ammoniumhydroxid wurden nicht entwickelt.

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