Natriumalginat
Natriumalginat ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid. Aufgrund seiner chemischen Struktur ist es ein Salz der Alginsäure. Reines Natriumalginat ist ein leicht cremiges Pulver, das Wasser gut zurückhält.
Anwendung von Natriumalginat
Diese Substanz ist in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie weit verbreitet. Es wird aus Braun- und Rotalgen gewonnen, die in der Küstenzone Indonesiens und der Philippinen wachsen. In Japan, China und den USA wird die Hauptmenge an Natriumalginat produziert. Diese Substanz wird durch Einwirkung von Algen auf Algen erhalten. In technologischen Prozessen wird es als Verdickungsmittel, Einkapselungsmittel, Stabilisator, Wasserrückhaltemittel und Geliermittel verwendet.
In der Medizin wird Natriumalginat als Enterosorbens verwendet, es kann gut binden und Radionuklide und Schwermetalle aus dem Körper entfernen. Diese Substanz ist auch insofern nützlich, als sie die Wundheilung fördert und den Cholesterinspiegel im Blut senkt.
Die Eigenschaft von Natriumalginat als Stabilisator wird häufig bei der Herstellung von Emulsionen, Cremes und Lotionen in der Kosmetik verwendet. Bei der Herstellung einiger Salben und Lippenstifte ist diese Substanz ebenfalls unverzichtbar.
In der Lebensmittelindustrie ist Natriumalginat als Lebensmittelzusatz E401 bekannt. Es hat die wertvolle Eigenschaft, flüssigen Medien Viskosität und Struktur zu verleihen. Bei Verwendung von Natriumalginat als Lebensmittelzusatzstoff werden folgende Produkte hergestellt:
- Süßigkeiten;
- Marmelade;
- Marmeladen;
- Gelee;
- Mayonnaise;
- Saucen;
- Gelee;
- Lebensmittelkonzentrate.
Dieser Lebensmittelzusatzstoff eignet sich als Saftklärer sowie zum Trüben von Erfrischungsgetränken.
Als Verdickungsmittel wird Natriumalginat auch zur Herstellung von Schmelzkäse, Ketchup, Eis, Hüttenkäseprodukten und Fleischkonserven verwendet. In Brot- und Backwaren ist ein Gehalt von nicht mehr als 5% dieses Lebensmittelzusatzstoffs zulässig. Es wird auch Präparaten zur Gewichtsreduktion zugesetzt, deren Natriumalginatgehalt 10% erreicht. Natriumalginat ist für die Herstellung von Babynahrung zugelassen.
Der Schaden von Natriumalginat
Die Nachfrage nach dem Lebensmittelzusatz E401 steigt von Jahr zu Jahr. Es ist für die Verwendung in den meisten Ländern zugelassen, einschließlich der Russischen Föderation und der Ukraine. Bei der Lebensmittelherstellung wird Natriumalginat in Kombination mit anderen Alginaten verwendet.
Trotz der Tatsache, dass das Nahrungsergänzungsmittel E401 keine allergenen Eigenschaften besitzt und die Schleimhäute bei Kontakt nicht reizt, besteht durch Natriumalginat ein gewisser Schaden. Eine unabhängige Untersuchung hat gezeigt, dass die Verwendung von Natriumalginat die Absorption nützlicher Mikroelemente aus dem Darm - Kalzium, Eisen, Magnesium usw. - erheblich verringern kann. Dies führt zu einem Mangel dieser Mineralien im Körper und äußert sich in Gesundheitsstörungen.
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