Proteine (Protein)
Proteine (Protein) (Proteinum, pl. Proteina) - Polymere, die Aminosäuren enthalten, die durch eine Peptidbindung in einer bestimmten Sequenz verbunden sind; sind der Haupt- und notwendige Bestandteil aller Organismen.
Proteintypen:
- Acyl-tragende Proteine: Beteiligung in Kombination mit oxidativen Enzymen und mit Transacylasen an der Biosynthese höherer Fettsäuren; Polypeptide mit einem Molekulargewicht von 10.000, die über einen Serinrest kovalent an 4-Phosphopantothein gebunden sind;
- Virusspezifische Proteine: Informationen, die für ihre Synthese im viralen Genom kodiert sind;
- Virusinduzierbare Proteine: gebildet in mit einem Virus infizierten Zellen;
- Virale Strukturproteine: Virusspezifische Proteine, die Teil des Virions sind. Einige der viralen Strukturproteine weisen eine enzymatische Aktivität auf.
- Nichtstrukturelle virale Proteine: virusspezifische Proteine, die nicht im Virion vorhanden sind, aber an der Reproduktion des Virus beteiligt sind; gebildet in mit einem Virus infizierten Zellen;
- Unverdauliche Proteine: Lebensmittelproteine werden unter dem Einfluss von Verdauungsenzymen nicht hydrolysiert und vom menschlichen Körper nicht assimiliert.
- Reserveproteine: Werden vom Körper bei unzureichender Aufnahme von Proteinen aus der Nahrung verwendet und hauptsächlich in den Muskeln und in der Leber gespeichert.
- Lebensmittelproteine: in Lebensmitteln enthalten;
- Allgemeine Proteine: Hygieneindikator - die Menge an Proteinen in einem Lebensmittelprodukt, berechnet anhand des darin enthaltenen Stickstoffgehalts;
- Verdauliche Proteine: Lebensmittelproteine, die von Enzymen, die Teil der Verdauungssäfte sind und vom Körper zur Biosynthese oder Energieerzeugung verwendet werden, in Aminosäuren zerlegt werden.
- Protein C-reaktiv: Beta-Globulin, das im Blutserum bei bestimmten degenerativen, entzündlichen und Tumorerkrankungen nachgewiesen wird.
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