Pinienkerne
Pinienkerne sind eine Schatzkammer an Nährstoffen. Der Name ist generisch und bezieht sich auf verschiedene Arten von Samen der Kieferngattung, die auch Zedernkiefern genannt werden und essbare Samen produzieren. In wissenschaftlicher Hinsicht sind sie keine Nüsse, aber dieser Name ist für sie beim Kochen fest verankert.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
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Zusammensetzung der Pinienkerne
Forschungen zufolge wiegen nur 43% des Gesamtgewichts der Nuss den Kern selbst. Gerade in der Zusammensetzung der Pinienkerne ist die maximale Menge an nützlichen Spurenelementen, Vitaminen, Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten enthalten. 63,9% des Kerns bestehen aus hochwertigem Öl, aber 17,2% sind leicht verdauliche Proteine, die etwa 19 Aminosäuren enthalten, von denen 70% bedingt unersetzbar sind.
Die Schale von Pinienkernen, die mehr als die Hälfte (55-60%) der Gesamtmasse der Samen ausmacht, enthält Aminosäuren, Tannine, Spurenelemente und Zucker. In Bezug auf die chemische Zusammensetzung ist die Schale eine echte Quelle für Fette, Proteine, Harze, Cellulose, Asche, Mikro- und Makroelemente sowie Pentosane.
Nützliche Eigenschaften von Pinienkernen
Die heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser Nüsse lassen sich größtenteils durch eine relativ hochwertige Zusammensetzung erklären, die viele Proteine, Fette und viele andere nützliche Substanzen enthält. Das Fett von Pinienkernen unterscheidet sich von zahlreichen anderen Fetten dadurch, dass es viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält, insbesondere Linolsäure.
Von den verschiedenen stickstoffhaltigen Substanzen in der Nuss überwiegen Proteine mit einem hohen Gehalt an Aminosäuren, und Arginin ist die vorherrschende. Diese Aminosäure ist besonders wichtig für einen wachsenden Organismus und seine Entwicklung. Daher sollten Nüsse ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung schwangerer Frauen, Jugendlicher und Kinder sein. Darüber hinaus sind die Proteine von Pinienkernen leicht verdaulich.
Solche Nüsse sind wertvolle Träger der fettbrechenden Vitamine P und E. Vitamine der Gruppe E (ihr zweiter Name ist Tocopherole) sind unglaublich wichtig für die Gewährleistung einer guten und vollwertigen Vererbung - selbst im griechischen Wort "Tocopherol", das den zweiten Namen dieser Gruppe von Vitaminen bezeichnet, was "Ich zeige Nachkommen" bedeutet ". Vorausgesetzt, der Körper hat nicht genug von diesem Vitamin, kann der Fetthaushalt gestört sein. Aus Pinienkernen gewonnenes Vitamin E ist für die Milchbildung bei stillenden Müttern verantwortlich. Wenn dieses Vitamin fehlt oder sogar fehlt, kann die Laktation unterbrochen werden. Die Tendenz zur Atherosklerose ist auch weitgehend auf einen Mangel an Vitamin E zurückzuführen.
Die Vorteile von Pinienkernen liegen auch im Gehalt eines Komplexes von B-Vitaminen, die die Funktion des Nervensystems normalisieren, die Zusammensetzung des Blutes erheblich verbessern und sich positiv auf die Entwicklung des Körpers auswirken. Es sind Nüsse, die ein unersetzliches Mittel gegen B-Avitaminose sind.
Pinienkerne sind reich an einer Vielzahl wertvoller Spurenelemente und Mineralien. Die chemische Zusammensetzung von Nüssen bestätigt ihren Nährwert. So übertreffen beispielsweise Pinienkerne alle anderen Nüsse hinsichtlich des Phosphatidphosphorgehalts erheblich und sind auch eine reichhaltige Jodquelle.
Es sind Pinienkerne, die eine solche Menge verschiedener Spurenelemente und Aminosäuren enthalten, die ausreicht, um den täglichen Bedarf an Kobalt, Zink, Mangan und Kupfer zu decken. Die Verdaulichkeit von Nüssen ist ziemlich hoch, daher sind ihre Vorteile für den Körper unglaublich hoch.
Die Vorteile von Pinienkernen sind auch in der Schale enthalten, die beim Zerkleinern häufig als Zusatzstoff in Tierfutter verwendet wird. Im Vergleich zur Masse anderer Futtermittel hat dieses einen durchschnittlichen Nährwert, enthält jedoch viel Ballaststoffe, wodurch die Verdaulichkeit des Futters erhöht wird.
Bei der Extraktion von Pinienkernenöl aus dem Kern durch Kaltpressen verbleibt ein spezieller Zedernkuchen, der reich an verschiedenen Mikroelementen, biologisch aktiven Substanzen, Vitaminen der Gruppen B, C, E und A, Proteinen und ungesättigten Fettsäuren ist. Außerdem enthält der Kuchen kein Cholesterin. Es ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt, dessen Verwendung den Stoffwechsel normalisiert, die Effizienz aufrechterhält und die Gesundheit über viele Jahre erhält.
Durch Hinzufügen von Pinienkernen, Öl oder Kuchen zu verschiedenen Desserts (sei es Gebäck, Kuchen oder Eiscreme), Gemüse- und Obstsalaten können Sie dem Gericht einen unvergleichlichen delikaten Geschmack verleihen.
Neben der Medizin wird Pinienkernenöl auch in der technischen Industrie eingesetzt, beispielsweise zur Herstellung von Optiken höchster Qualität.
Die Verwendung von Pinienkernen in der traditionellen Medizin
Nüsse wurden in der Volksmedizin immer sehr häufig und bereitwillig zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt. Zum Beispiel waren und sind Nüsse für die sibirische Bevölkerung die wirksamste Behandlung für Salzablagerungen in den Gelenken. Pinienkerne waren die Grundlage für alkoholische Tinkturen, die einen Monat lang in wenigen Tropfen eingenommen wurden, um viele Krankheiten zu behandeln.
Die Eigenschaften von Pinienkernen ermöglichen es, ihren Kuchen und ihre Schalen zur Herstellung wirksamer Reinigungsbäder zu verwenden. Ein solches Badezimmer (zusätzlich wird Kleie hinzugefügt) hat die vorteilhafteste Wirkung auf die Haut und wird bei Ekzemen, Diathese, Pustel und anderen Hauterkrankungen empfohlen.
Tinktur aus Pinienkernen wird häufig bei der Behandlung von Gicht, Rheuma, Vitaminmangel und Stoffwechselstörungen eingesetzt. Da Nussschalen eine unglaublich reiche Quelle für Tannine sind, werden daraus Abkochungen und Tinkturen hergestellt, die zur Behandlung von Entzündungen der Schleimhäute und Hautkrankheiten verwendet werden. Die Eigenschaften von Pinienkernen ermöglichen es auch, sie bei der Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu verwenden.
Die Tinktur aus Pinienkernen wird als Blutreiniger verwendet. Bei einem Magengeschwür ist es jedoch nützlich, gehackte Nusskerne zu verwenden. In der Volksmedizin wird angenommen, dass bei einer Vielzahl von Hautkrankheiten, Furunkeln, Ekzemen und sogar Krebs der regelmäßige Verzehr von Pinienkernen zur Genesung führen kann.
Der Nutzen von Pinienkernen kann sowohl für Kinder als auch für Jugendliche, deren Ernährung obligatorisch sein muss, nicht überschätzt werden, da sie sich positiv auf die geistige und körperliche Entwicklung auswirken.
Schaden von Pinienkernen
Menschen mit einer Neigung zu Allergien wird nicht empfohlen, Nüsse zu konsumieren, da dies zu einem allergischen Anfall führen kann. Der Verzehr von Pinienkernen geringer Qualität trägt ebenfalls zu schwerwiegenden Geschmacksstörungen bei. Ein solcher Verstoß kann zwar in wenigen Tagen und ohne medizinische Hilfe behoben werden.
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