Lauch
Lauch ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Zwiebeln. Seine Heimat ist das Mittelmeer, wo die wilde Form dieser Zwiebel erhalten geblieben ist. Im Allgemeinen wächst Lauch in warmen Klimazonen gut. Dies ist eine ziemlich verbreitete Gemüsepflanze in Europa und Amerika.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 61 kcal?
| Gehen | 15 Minuten. |
| Joggen | 7 Minuten |
| Schwimmen | 5 Minuten. |
| Fahrrad | 9 Minuten |
| Aerobic | 12 Minuten |
| Hausarbeit | 20 Minuten. |
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lauch machen sie zu einem besonders wertvollen Gourmet-Lebensmittel. In Abwesenheit eines stechenden Geruchs hat es einen zarten, leicht stechenden Geschmack und ein Aroma.
Falsche Stängel und junge grüne Blätter der Pflanze werden zu Nahrungszwecken verwendet. Im ersten Lebensjahr wachsen eine Rosette aus Blättern und ein 10 - 60 cm langer Stiel mit einem Durchmesser von 2 - 5 cm. Es ist ein produktives Organ und endet am Boden mit einer Verdickung wie bei einer Knolle. Die flachen linearen Blätter der Pflanze sind grün und erreichen eine Länge von 90 cm und eine Breite von 3 - 6 cm. Im zweiten Jahr blüht der Lauch, sein Blütenstand sieht aus wie ein kugelförmiger Regenschirm mit vielen kleinen weißen oder rosa Blüten.
Es gibt viele Sorten dieser Pflanze, die am weitesten verbreiteten sind Merkur, bulgarische Spätreifung und Karatan.
Die Vorteile von Lauch
Die vorteilhaften Eigenschaften von Lauch sind seit dem Mittelalter bekannt. Jetzt sind sie wissenschaftlich fundiert, da die detaillierte Zusammensetzung dieser Pflanze untersucht wurde. Der Stiel und die Blätter von Lauch sind reich an nützlichen Spurenelementen - Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium und Schwefel. Diese Substanzen sind an der Regulation biochemischer Reaktionen beteiligt und in der Zellstruktur enthalten. Eisen ist wichtig, um den Hämoglobinabbau zu verhindern. Kalium verbessert die Herzfunktion, seine Salze in der Pflanze wirken schwach harntreibend. Darüber hinaus enthalten Lauch Ballaststoffe und pflanzliche Proteine.
Lauch ist auch reich an Vitamin B, C, PP, A. Eine interessante Tatsache ist, dass während der Lagerung von Zwiebeln der Ascorbinsäuregehalt im weißen Teil des falschen Stiels nicht nur abnimmt, sondern sogar um das 1,5-fache zunimmt.
Es sollte die Vorteile von Lauch für Skorbut, Urolithiasis, Rheuma, Gicht, Atherosklerose beachtet werden. Es verbessert das Wohlbefinden und stärkt bei körperlicher und geistiger Müdigkeit.
Es ist bekannt über die Eigenschaften von Lauch, die den Stoffwechsel normalisieren, die funktionelle Aktivität der Verdauungsdrüsen bei erhöhter Produktion von Enzymen und Verdauungssäften erhöhen können. Daher kann es für Menschen mit reduziertem Appetit empfohlen werden. Die choleretischen Eigenschaften von Lauch werden bei stagnierenden Prozessen in der Leber und bei Arbeitsstörungen erfolgreich eingesetzt.
Der Kaloriengehalt von Lauch beträgt etwa 40 kcal pro 100 g Produkt, was mit dem Energiewert von Zwiebeln vergleichbar ist. Auf diese Weise können Sie Lauch in die Ernährung fettleibiger Menschen einbeziehen. Aufgrund des hohen Gehalts an nützlichen Salzen beschleunigt es den Stoffwechsel. Lauch kann aufgrund seines geringen Kaloriengehalts als Nahrungsergänzungsmittel gegen Fettleibigkeit eingestuft werden.
Lauch kochen
Bevor Lauch als Lebensmittel verwendet wird, sollte er gründlich unter fließendem kaltem Wasser aus der Erde gewaschen werden, das zwischen die grünen Blätter gelangt. Es wird hauptsächlich frisch verzehrt, manchmal in Dosen. Um Zwiebeln für den Winter aufzubewahren, können Sie sie trocknen. Die Vorteile von Lauch bleiben in gefrorener Form erhalten, oft werden sie in einer Mischung mit anderem Gemüse eingefroren. Frische Stängel an einem kühlen Ort werden bis zu 5 Monate frisch gehalten.
Lauch wird als Zutat für Fleisch- und Gemüsesuppen, Salate, Saucen, Kartoffelpüree, Fleisch- und Fischgerichte sowie Rührei verwendet. Der angenehme Geschmack dieser Zwiebel passt gut zu Käse.
Gegenanzeigen zum Verzehr von Lauch
Da diese Pflanze die Fähigkeit hat, die Verdauungsdrüsen signifikant zu stimulieren, kann sie eine Verschlimmerung der Gastroduodenitis, des Magengeschwürs oder des Zwölffingerdarmgeschwürs hervorrufen. Bei diesen Krankheiten sollte bei der Verwendung von Lauch vorsichtig vorgegangen werden.
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