Knoblauch
Knoblauch gehört zu mehrjährigen krautigen Pflanzen (Gattung - Zwiebeln, Unterfamilie - Zwiebeln) und ist eine der beliebtesten Gemüsepflanzen, die in vielen Ländern als Gewürz und Medikament mit antimikrobieller Wirkung angebaut werden.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 149 kcal?
| Gehen | 37 Minuten |
| Joggen | 17 Minuten |
| Schwimmen | 12 Minuten |
| Fahrrad | 21 Minuten |
| Aerobic | 30 Minuten. |
| Hausarbeit | 50 Minuten |
Nützliche Eigenschaften von Knoblauch
Der Stiel des Knoblauchs ist rund mit breit-linearen hellgrünen Blättern, die eine Höhe von 50-70 cm erreichen. Der Stiel endet mit einem kugelförmigen Regenschirm aus rosa-weißen Blüten und Luftzwiebeln. Der unterirdische Teil des Knoblauchs ist eine Zwiebel, die aus mehreren mit weißlichen Schuppen bedeckten Nelken besteht.
Knoblauch als Medizin wird seit langem in vielen Ländern verwendet und von Ägyptern, Juden, Römern, Hindus, Griechen, Assyrern und Arabern angebaut. Im alten Ägypten war Knoblauch eines der Produkte des täglichen Verzehrs und wurde auch in die Ernährung von Arbeitern aufgenommen, die harte körperliche Arbeit verrichteten. Im Mittelalter wurde Knoblauchtinktur bei Lungenerkrankungen und während der Pest eingesetzt.
Im Knoblauch enthaltene biologisch aktive Substanzen wirken entzündungshemmend, antimykotisch, antihelminthisch, antiviral und gegen Malaria.
Die Vorteile von Knoblauch werden durch seine Bestandteile bestimmt:
- Vitamine, unter denen Ascorbinsäure (bis zu 30 mg pro 100 g) den führenden Platz einnimmt. Außerdem enthält Knoblauch Beta-Carotin und B-Vitamine (vor allem Vitamin B6);
- Makronährstoffe, nämlich Kalium, Kalzium und Phosphor (400, 200 und 150 mg in 100 g Knoblauch) sowie Natrium und Magnesium;
- Spurenelemente wie Zink, Kobalt, Eisen, Jod, Mangan, Kupfer und Selen.
Der Kaloriengehalt von Knoblauch beträgt 46 kcal.
Der Geruch und Geschmack von Knoblauch ist auf das ätherische Öl zurückzuführen, das Allicin und Phytoncide enthält. Es ist Allicin, das eine ausgeprägte antimikrobielle Wirkung hat und ein starkes Antioxidans ist, das die Zellen vor freien Radikalen schützt.
Knoblauch kann aufgrund seiner Eigenschaften auf natürliche Antibiotika zurückgeführt werden, die gegen Salmonellen, E. coli und Staphylococcus aureus sowie gegen das Influenzavirus wirksam sind.
Knoblauch hat sich als vorteilhaft erwiesen für:
- Normalisierung der Darmflora sowie Unterdrückung der Fäulnis- und Fermentationsprozesse im Darm;
- Senkung des Gesamtcholesterinspiegels, wodurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arteriosklerose verringert wird;
- Stärkung des Immunsystems und Erhöhung der körpereigenen Resistenz gegen Infektionskrankheiten und Erkältungen, die aufgrund der erhöhten Aktivität von Makrophagen, Phagozyten und T-Lymphazyten auftritt;
- Steigerung der motorischen und sekretorischen Funktion des Magen-Darm-Trakts.
Viele Studien haben auch die Vorteile von Knoblauch bei der Vorbeugung von Arteriosklerose nachgewiesen. Allicin, das Teil seiner Zusammensetzung ist, wirkt auf Erythrozyten und fördert die Aktivierung des Blutflusses in den Gefäßen und eine Abnahme der Spannung der Gefäßwände, was zu einer Abnahme der Belastung des Herzens und des Blutdrucks führt.
Darüber hinaus belegen Studien in vielen Ländern die Anti-Krebs-Eigenschaften von Knoblauch (Dickdarm-, Rektal- und Magenkrebs) aufgrund der antioxidativen Wirkung von Allicin.
Knoblauchapplikation
Knoblauch wird hauptsächlich als Gewürz oder Zutat in vielen Gerichten verwendet. Es wird besonders häufig in den Mittelmeerländern sowie in den Ländern Südostasiens, Nordafrikas und des Nahen Ostens eingesetzt.
Das Hauptnahrungsmittel ist die Knoblauchknolle. Die Nelken werden vorgeschält und sowohl frisch als auch zu verschiedenen Gerichten verwendet, eingelegt und in Dosen. Knoblauchpfeile werden seltener verwendet.
Knoblauch in der Volksmedizin wird seit langem für helminthische Invasionen (zur Vertreibung von Madenwürmern und Ascaris) verwendet. Zur Vorbereitung der Infusion werden 10 g geschälter Knoblauch in einem Mixer oder Mörser gehackt und in 1/2 Tasse kochendes Wasser gegossen. Nach 15 Minuten sollte die Infusion gefiltert und für Mikroclyster verwendet werden.
Darüber hinaus wird Knoblauch in der Volksmedizin häufig zum Kochen verwendet:
- Ölsalbe zur Behandlung von Verletzungen, Erkrankungen des Bewegungsapparates, Verstauchungen, Arthritis und Muskelschmerzen;
- Essig, der für kosmetische Zwecke zur Entfernung von Warzen und Hornhaut verwendet wird;
- Kerzen mit Butter zur Behandlung von Hämorrhoiden und einigen gynäkologischen Erkrankungen.
Knoblauch ist ein Bestandteil von Arzneimitteln wie Allohol und Velmen, die zur Behandlung von:
- Atherosklerose;
- Akute infektiöse und entzündliche Erkrankungen der Atemwege, einschließlich Rhinitis, Sinusitis, Mandelentzündung, Bronchitis, Sinusitis und Lungenentzündung;
- Arterieller Hypertonie;
- Ascariasis;
- Chronische Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, einschließlich atonischer Verstopfung und Dysbiose;
- Neurozirkulatorische Dystonie vom hypertensiven Typ;
- Enterobiasis.
Knoblauch Kontraindikationen
Trotz seiner vielen vorteilhaften Eigenschaften gibt es auch eine Reihe von Kontraindikationen für Knoblauch. Daher sollte es bei Nierenerkrankungen, Magen- oder Darmgeschwüren, Gallensteinerkrankungen und Anämie mit Vorsicht gegessen werden.
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