Wasabi - Eigenschaften, Nutzen, Schaden, Kaloriengehalt, Nährwert

Das Verhältnis von BJU im Produkt

Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 109 kcal?

Aus den Wurzeln von Wasabi wird ein heißes grünes Gewürz hergestellt, ein anderer Name ist japanisches Eutrem. Zu diesem Zweck wird die Wurzel getrocknet und zerkleinert, wodurch sie einen ausgeprägten Geruch und einen scharfen Geschmack annimmt, der eher Senf als Paprika ähnelt. Dies bedeutet, dass beim Verzehr von heißem Gewürz nicht die Zunge, sondern die Nasengänge stimuliert werden.

Die Verwendung der Wurzel der Pflanze in Lebensmitteln als Gewürz begann im fernen 1396 in der Provinz Shizuoka. Die Tradition besagt, dass die Bewohner von Shizuoka das Wasabi-Gewürz als Geschenk für den zukünftigen Shogun präsentierten. Er mochte die Präsentation so sehr, dass er begann, die Gewürze im Rest Japans zu verteilen. Hier geht es natürlich um echten Wasabi oder "Honwasabi", ein Kraut auf Kräuterbasis, das weit verbreitet ist und ausschließlich in Japan angebaut wird. Tatsache ist, dass die Bedingungen, unter denen diese Art wächst, sehr spezifisch sind: Wasabi benötigt fließendes Wasser und eine Temperatur von nicht mehr als 17 Grad. Das Gewürz erhält den besten Geschmack nur, wenn Wurzeln verwendet werden, deren Alter mindestens vier Jahre beträgt. Mit anderen Worten, echter Wasabi ist ein sehr seltenes und wertvolles Produkt. Ebenfalls,Was in den Restaurants unseres Landes unter dem Deckmantel japanischer Gewürze angeboten wird, ist seine Nachahmung, die auf der Basis von Meerrettich, Lebensmittelfarben und einigen Gewürzen hergestellt wird. Es wird in Form einer Paste hergestellt, in ein Röhrchen gepackt oder als Pulver.

Wasabi ist eine häufige Zutat in der japanischen Küche. Es passt gut zu Fisch, einschließlich rohem, sowie zu darauf basierenden Gerichten.

Blumen und Stängel aus japanischem Eutrem werden auch zum Kochen verwendet: Sie werden beispielsweise zur Herstellung von Tempura verwendet - Gemüse, Fleisch oder in Teig gebratene Meeresfrüchte.

In den meisten Ländern hat das japanische Gewürz den gleichen Namen wie im Land der aufgehenden Sonne. Natürlich akzentuiert. Manchmal wird das Gewürz jedoch als "japanischer Meerrettich" bezeichnet. So zum Beispiel in England, Dänemark, Deutschland, Polen und einigen anderen Ländern.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Wasabi

Wasabi ist ein relativ kalorienarmes Produkt. 100 g enthalten nicht mehr als 109 kcal. Das Gewürz enthält überhaupt keine Fette und der Protein- und Kohlenhydratgehalt beträgt 5 g bzw. 24 g.

Wasabi verdankt seine Vorteile dem Gehalt an Isothiocyanaten - Substanzen, die auch in Senföl enthalten sind. Sie verhindern die Zerstörung des Zahnschmelzes, indem sie das Wachstum von Bakterien hemmen, die Karies verursachen können. Dieselben Substanzen sind aktiv am Kampf gegen Krebszellen beteiligt, verhindern die Bildung von Blutgerinnseln und wirken auch antiasthmatisch.

Es ist nicht zu übersehen, dass das heiße Gewürz antimikrobielle, antiparasitäre und desinfizierende Wirkungen hat. Aufgrund dieser Eigenschaften wird Wasabi zusammen mit rohem Fisch verwendet. Ein weiterer Vorteil von Wasabi besteht darin, das Risiko verschiedener Infektionen zu verringern. Darüber hinaus hilft der scharfe Geschmack, die Funktion des Magens und die Verdauung im Allgemeinen zu verbessern.

Natürlich ist es am besten, wenn möglich, das Gewürz in ihrer Heimat zu kaufen. Schließlich können hier die Vorteile von Wasabi garantiert werden.

Wasabi schaden

Trotz der vielen positiven Eigenschaften des Gewürzs sollten Sie es nicht oft und in großen Mengen verwenden. Aufgrund der Schärfe und Schärfe des japanischen Meerrettichs wird nicht empfohlen, Wasabi bei Menschen mit Magen- und Darmgeschwüren sowie bei Menschen mit erhöhter Reizbarkeit der Magenschleimhaut zu missbrauchen. Wasabi kann auch Menschen mit Cholezystitis, Gastritis, Hepatitis und Pankreatitis im akuten Stadium schaden.

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