Jackfrucht
Jackfrucht (Artocarpus heterophyllus) ist eine Pflanze aus der Familie der Maulbeeren mit großen ledrigen ovalen Blättern, die als indische Brotfrucht bezeichnet wird. Erreicht eine Höhe von 20 Metern, die Zweige der Jackfrucht unterscheiden sich jedoch nicht in ihrer Stärke, und die Früchte bilden sich auf der größten und härtesten von ihnen.
Jackfrucht kann als die größte essbare Frucht bezeichnet werden, die auf Bäumen wächst. Die Länge der Jackfrucht erreicht 110 cm, der Durchmesser der Frucht beträgt ca. 20 cm, das Gewicht kann 34 kg erreichen. Die Schale der Frucht ist dick, mit vielen kegelförmigen Vorsprüngen bedeckt, die einen unangenehmen faulen Geruch abgeben, während das Fruchtfleisch der Jackfrucht, das aus saftigen gelben Fasern besteht, angenehm nach Banane riecht. Die Schale der Jackfrucht ist mit klebrigem Latex bedeckt, aus dem hochwertiger Kleber hergestellt wird. Daher wird empfohlen, die Frucht mit Gummihandschuhen zu schneiden.
Die unreife Frucht der Jackfrucht ist grün, vollreif - braun-gelb, wenn sie geklopft wird, gibt sie einen hohlen Klang ab. Überreife Jackfrüchte haben einen tiefbraunen Farbton und verschlechtern sich schnell. An einem kühlen Ort kann sie jedoch etwa 1-2 Monate überleben, ohne ihren Geschmack zu verlieren.
Indien gilt als Geburtsort der Frucht: In diesem Land hat Jackfrucht eine ähnliche Verbreitung wie Banane und Mango. Die Anbaufläche für Jackfrüchte beträgt 26.000 Hektar. Heute wird Jackfrucht in Südostasien angebaut und hauptsächlich für Holz angebaut. Aufgrund des unangenehmen Geruchs, den der Abfall ausstrahlt, ist Jackfrucht weniger beliebt als Brotfrucht.
Nährwert von Jackfrüchten
Reife Jackfrüchte enthalten etwa 40% Kohlenhydrate, was den anderen Namen der Frucht erklärt - "Brot für die Armen". Die Pflanze ist auch reich an Vitaminen A, B, C, Folsäure, Magnesium, Schwefel, Kalzium, Phosphor sowie groben Fasern - Substanzen, die als "Ballast" bezeichnet werden. Die in Jackfrüchten enthaltenen groben Fasern reduzieren die Synthese von Lipoproteinen, Cholesterin sowie die Absorptionsrate von Disacchariden im Darm, was den Körper vor einem starken Anstieg des Blutzuckers schützt. Im Allgemeinen gewährleisten "Ballastsubstanzen" die normale Funktion des gesamten Magen-Darm-Trakts.
Reife Jackfrüchte wirken mild abführend. Gebraute Jackfruchtblätter, die als Tee verwendet werden, erhöhen die Laktation bei stillenden Frauen.
Jackfruchtsamen werden auch in Lebensmitteln verwendet: Sie enthalten etwa 38% Kohlenhydrate, 6,6% Eiweiß und 0,4% Fett. Meistens werden sie wie Kastanien geröstet.
Anwendung von Jackfrüchten
Die Eigenschaften von Jackfrüchten sind universell. Es wird angenommen, dass die Pflanze viel Glück bringt, weshalb sie in vielen Gärten der Republik Bangladesch als nationale Frucht angebaut wird. Jackfruchtsamen werden oft als Talisman verwendet, um ihren Wirt vor Verletzungen durch scharfe Gegenstände zu schützen.
Jackfrucht wird für medizinische Zwecke verwendet: Die Blüten des Baumes sind Antidiuretika - Substanzen, die die Flüssigkeitssekretion des Körpers hemmen. Jackfruchtwurzeln werden zur Behandlung von Durchfall eingesetzt.
Aus reifen Jackfrüchten werden Desserts hergestellt: Gelee, Marmelade, Marmelade, Eis oder Obstsalate. Unreife werden analog zu Gemüse zubereitet - sie werden gebraten, gedünstet, gekocht oder zur Füllung von Kuchen verwendet. Darüber hinaus ist Jackfrucht eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten.
Es ist bemerkenswert, dass das Holz der Pflanze nicht durch Termiten beschädigt wird und nicht dem Pilz ausgesetzt ist, was es ermöglicht, es als Baumaterial für den Bau von Häusern, die Herstellung von Möbeln und Musikinstrumenten zu verwenden.
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