Wurst
Wurst ist eine Art von Essen. Es ist Hackfleisch (von einer oder mehreren Fleischsorten), das in eine längliche Hülle gelegt wird.
Abhängig von der Herstellungstechnologie und den verwendeten Rohstoffen werden alle Würste in Blut, Leberpastete, geräuchert (ungekocht geräuchert), halbgeräuchert und gekocht unterteilt. Normalerweise werden mageres Fleisch, Fett, Gewürze und Salz zur Herstellung von Würstchen verwendet. In den letzten Jahren haben viele Hersteller Wurstfleisch pflanzlichen Fetten anstelle von Schmalz zugesetzt, das reich an gesättigten Fettsäuren ist. Dies erhöht die vorteilhaften Eigenschaften der Wurst.
Um den Proteingehalt in Hackfleisch zu erhöhen, werden Eier, Milchproteine, Vollmilch oder tierisches Blutplasma hinzugefügt. Um den Geschmack von Würstchen zu verbessern, werden Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Muskatnuss, Pfeffer (Piment, schwarz, rot) und manchmal auch Madeira oder Cognac verwendet.
Kalorienwurst
Verschiedene Arten von Würstchen enthalten unterschiedliche Mengen an Nährstoffen und haben unterschiedliche Kalorien:
- Gekochte Würste enthalten 20-30% Fett und 10-15% Eiweiß. Ihr Energiewert beträgt 200 bis 300 kcal pro 100 g Produkt;
- Gekochte Räucherwurst - Der Kaloriengehalt von 100,0 g dieses Produkts liegt zwischen 350 und 410 kcal. Gekochte Räucherwurst enthält ca. 17% Eiweiß und ca. 40% Fett;
- Rohe geräucherte Würste gelten als eine der köstlichsten und nahrhaftesten. Sie enthalten 15 bis 30% Eiweiß und bis zu 57% Fett. Der Kaloriengehalt der Wurst beträgt 350 bis 580 kcal pro 100,0 g des Produkts.
Wurstvorteile: Wahrheit oder Mythos?
Über die Vorteile von Wurst in der menschlichen Ernährung könnte nur gesprochen werden, wenn diese Produkte aus hochwertigem Fleisch und natürlichen Gewürzen hergestellt würden. Tatsächlich wird der modernen Wurst jedoch eine Vielzahl von Geschmacks-, Geruchs- und Farbverbesserern aller Art hinzugefügt. Viele von ihnen stellen ein großes Gesundheitsrisiko dar. Infolgedessen kann ein übermäßiger Verzehr von Wurst in Lebensmitteln die Entwicklung verschiedener Krankheiten (Gicht, Diabetes mellitus, Bluthochdruck, koronare Herzkrankheit) hervorrufen, die zu Funktionsstörungen der Leber und der Nieren führen, und einige der Konservierungsmittel können sogar die Bildung von Krebszellen im menschlichen Körper verursachen.
Außerdem enthält Wurst viel Fett. Dies ist auch weit entfernt von der nützlichsten Wurst-Eigenschaft, weil übermäßiger Konsum von Fetten führt zu Fettleibigkeit, der Entwicklung von Bluthochdruck, der Ablagerung von Cholesterinplaques an den Wänden von Blutgefäßen, d.h. zur Entwicklung von Atherosklerose.
Wie wählt man die richtige Wurst?
Die nützlichste Wurst wird als Wurst aus Putenfleisch angesehen. Dies liegt an der Tatsache, dass es die minimale Menge an Fett und Gewürzen enthält.
Achten Sie bei der Auswahl einer Wurst besonders auf deren Farbe. Je rosiger es ist, desto mehr Natriumnitritlösung wurde vom Hersteller dem Hackfleisch zugesetzt. In kleinen Mengen schadet diese Substanz dem menschlichen Körper nicht wesentlich, aber das Gleiche gilt nicht für große Dosen von Nitraten!
Würste sind verderblich. Daher sollten Sie beim Kauf immer an der Haltbarkeit des Produkts interessiert sein. Wenn das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum nicht auf dem Etikett angegeben sind, sollten Sie den Kauf dieser Wurst ablehnen.
Sie sollten sich auch über den Kaloriengehalt der gekauften Wurst sowie den darin enthaltenen Fettgehalt erkundigen. Es ist ratsam, kalorienarme Sorten zu wählen.
Nützliche Eigenschaften von Wurst sind nur bei Produkten verfügbar, die in voller Übereinstimmung mit GOST hergestellt wurden. Diese Produkte sind jedoch sehr teuer, manchmal sogar teurer als Premiumfleisch. Und für den Rest der Würste sind Nutzen und Schaden unvergleichlich! Daher ist es besser, sie nicht zu essen, insbesondere nicht in großen Mengen, und die Wurst durch natürliches Fleisch zu ersetzen.
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