Masala - Beschreibung, Typen, Eigenschaften

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Masala

Masala ist der indische Name für eine Mischung aus aromatischen Gewürzen, die nicht nur den Gerichten einen würzigen Geschmack verleihen, sondern sich auch positiv auf den menschlichen Körper und die darin ablaufenden Prozesse auswirken. Jede Region Indiens kultiviert ihre eigene Version von Masala, aber alle Kombinationen basieren auf denselben Zutaten.

Masala-Sorten und ihre Eigenschaften

Masala ist eine sehr beliebte Gewürzart, da sie den Nährwert jedes Gerichts auf einzigartige Weise steigern kann. Darüber hinaus hilft Masala dem Verdauungstrakt, verbessert die Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln und wirkt desinfizierend.

In unserem Land sind mehrere beliebte Masala-Sorten am weitesten verbreitet, darunter Tandoori Masala, Panch Masala, Garam Masala, Chaat Masala und eine Kombination von Gewürzen für Tee.

Eine der bekanntesten und beliebtesten Masala-Sorten der Welt ist Garam Masala. Zu den verschiedenen Variationen gehören schwarzer und weißer Pfeffer, Nelken und Zimt, Curry- und Lorbeerblätter, langer Pippali und Sternanis, Kreuzkümmel (indischer Kreuzkümmel) und Schwarzkümmel, Koriander und schwarzer, grüner und brauner Kardamom sowie Muskatnuss. Alle diese Bestandteile von Masala haben eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften. Zum Beispiel werden Nelken medizinisch als karminatives und bakterizides Mittel verwendet, um Zahnschmerzen zu lindern und orale Infektionen zu beseitigen. Darüber hinaus ist es ein beruhigendes und erholsames Mittel, das nach nervöser und körperlicher Müdigkeit angewendet wird und das Gedächtnis aktiviert. Ein ebenso nützlicher Bestandteil dieser Art von Masala ist der sogenannte römische Kreuzkümmel (Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel). Dieses Gewürz ist reich an heilenden ätherischen Ölen,Protein und Kalzium, enthält Zucker und harzige Substanzen. Wenn Sie es in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, können Sie dem Körper helfen, sich von Giftstoffen zu reinigen. Es wird angenommen, dass Kreuzkümmel zur Reinigung der Atmungsorgane beiträgt und auch das Nervensystem stimuliert, wodurch eine Person eine Welle der Leichtigkeit spüren kann.

Chaat Masala zeichnet sich durch die Kombination einer Vielzahl würziger Komponenten aus. Es kann Tungbohnenpulver, Asafoetida (Scharnier, Ferula) und Mango (Amchur), pulverisierte schwarze und rote (Cayennepfeffer) Paprika und Ingwer, Kreuzkümmel und Fenchelsamen sowie schwarzes Salz vulkanischen Ursprungs (Kala Namak) und enthalten fertige Mischung aus Garam Masala. Jede der Komponenten dieses Masala hat eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper. Zum Beispiel dient Asafoetida trotz seines scharfen Geschmacks und Geruchs als ziemlich wirksames Mittel im Kampf gegen Osteochondrose, Polyarthritis und Radikulitis, fördert die Wiederherstellung der hormonellen Funktionen der Gonaden und Nebennieren, ist ein ausgezeichnetes krampflösendes, beruhigendes und abführendes Mittel, hilft bei der Beseitigung von Ohrenschmerzen, Darmschmerzen und Hautparasiten. Fenchel enthält Carotin,Ascorbinsäure und viele Vitamine. Dieses Gewürz ist ein Antioxidans, ein ausgezeichneter Blutreiniger und Entgiftungsmittel und ein ideales Mittel gegen Magenschwäche, Pankreatitis und Gallensteinerkrankungen. Ärzte empfehlen, Fenchel in die Behandlung von Neurosen, Depressionen und Schlaflosigkeit, Krebs und Strahlenexposition sowie in einigen anderen Fällen einzubeziehen.

Tandoori masala ist ein "Bouquet" von Gewürzen, die dazu bestimmt sind, Gerichte in Tandoor (Tandoor) zu kochen und ihnen nützliche Eigenschaften zu verleihen. Die Basis von Tandoori Masala ist Garam Masala, und seine Hilfskomponenten sind alle der gleiche Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Cayennepfeffer und Zitronensaft. Alle diese Inhaltsstoffe sind weithin für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt. Eine Besonderheit von Tandoori Masala ist die Fähigkeit, alle vorteilhaften Eigenschaften bei erheblicher Temperatureinwirkung beizubehalten und sogar zu verbessern.

Das "einfachste" ist Panch-Masala - eine würzige Mischung aus fünf Gewürzen: Fenchel oder Anis, Shambhala-Samen und Schwarzsenf, Schwarzkümmel (Kalindzhi) und Indisch (Kreuzkümmel). Shambhala-Samen, ein charakteristischer Bestandteil dieses Masala, haben viele nützliche Eigenschaften und einen einzigartigen Geruch. Shambhala ist eine wertvolle Quelle für Eisen, Eiweiß und Vitamin B und D. Es hilft, den Körper von Schleim, Toxinen und überschüssigem Fett zu befreien, stimuliert die geistigen Fähigkeiten und dient als wirksames allgemeines Tonikum.

Masala Tee - Immunmodulator und Energy Drink

Besonders hervorzuheben ist der Masala-Tee - eine Mischung aus Gewürzen, die mit einem dicken Aroma gesättigt sind und von den Bewohnern Südasiens und heute in vielen anderen Teilen der Welt verehrt werden. Masala-Tee wird verwendet, um ein spezielles Getränk zuzubereiten, das auf starkem indischen Tee unter Zusatz von Fettmilch basiert. Dieses Getränk ist eine Art Energiegetränk mit einer starken wärmenden, tonisierenden und tonisierenden Wirkung.

Es gibt so viele Rezepte für Masala-Tee wie es Optionen für die Verwendung anderer Masala-Arten gibt, aber die Hauptkomponenten sollten immer schwarzer Tee, Ingwer, Fenchel, Muskatnuss, Nelken, Zimt, Kardamom und Milch sein, ohne die die vorteilhaften Eigenschaften von Gewürzen nicht vollständig offengelegt werden … Zusätzlich zu Tee kann Masala in verschiedenen Variationen von Sternanis, Shambhala, Safran, Pfeffer, Mandeln, Rosenblättern und anderen traditionellen orientalischen Gewürzen verwendet werden.

Die Verwendung von Masala-Tee liegt in der kombinierten Wirkung aller darin enthaltenen Gewürze - nicht ohne Grund, dass sie vor der Ära der chemischen Pharmakologie als Arzneimittel verwendet wurden. Gewürze sorgen dafür, dass ein in seiner Zusammensetzung einzigartiger Vitamin- und Mineralkomplex in das Getränk aufgenommen wird. Sie haben eine erstaunliche heilende Wirkung nicht nur auf den Körper, sondern auch auf die psycho-emotionale Komponente. Für die Verwendung als natürliches Beruhigungsmittel wird schwacher Masala-Tee in Kombination mit Minze oder Zitronenmelisse empfohlen. In Indien wird Masala-Tee häufig zur Behandlung aller Arten von Krankheiten, Schläfrigkeit, Appetitlosigkeit, Gefäßerkrankungen, Stoffwechsel- und Kreislaufstörungen sowie aller Arten von Erkältungen und Infektionskrankheiten verwendet.

Der einzigartige Geschmack, die wohltuenden Eigenschaften und die wirksame Heilwirkung haben Masala-Tee zu einem der Favoriten unter allen heißen Getränken in Indien und einigen anderen südasiatischen Ländern gemacht.

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