Tintenfisch Tinte
Was ist Tintenfisch
Tintenfischtinte ist eine spezielle Flüssigkeit, die von der Molluske produziert wird. Sie befindet sich in der Körperhöhle (Tintenbeutel) und wird zum Schutz verwendet.
Der Tintenbeutel ist ein spezielles Organ der Molluske, ein birnenförmiger Auswuchs des Rektums, einer dichten Kapsel, die durch eine Membran in zwei Teile geteilt wird. Im oberen Reservoir der Kapsel wird fertige Tinte aufbewahrt, während sich im unteren Bereich das Gewebe einer speziellen Drüse befindet, deren Zellen mit Farbkörnern gesättigt sind. Nach der Reifung werden die Zellen zerstört, gefolgt von der Auflösung von Farbstoffen in den Enzymen der Drüse, wodurch Tintenfischtinte gebildet wird. Die fertige Tintenflüssigkeit wird bis zum gewünschten Zeitpunkt im oberen Teil der Kapsel aufbewahrt. Das entleerte Reservoir ist innerhalb kurzer Zeit vollständig wiederhergestellt (beim gewöhnlichen Tintenfisch ist das Tintenreservoir innerhalb einer halben Stunde wiederhergestellt).
Anwendungen von Tintenfischtinte
Die Flüssigkeit des Tintenbeutels wurde traditionell zur Herstellung des braunen Farbstoffs verwendet, der nach dem lateinischen Namen für die Sepiida-Muschel Sepia benannt ist. Später wurden die heilenden Eigenschaften dieser Substanz entdeckt.
Tintenfischtinte in kleinen Dosen ist auch in vielen Arzneimitteln enthalten, einschließlich homöopathischer Arzneimittel, die hauptsächlich zur Behandlung von neurotischen Erkrankungen, erhöhter Nervosität und Erregbarkeit verwendet werden. Diese Substanz hat eine ausgezeichnete beruhigende Wirkung und kann in Kombination mit anderen Arzneimitteln zur Behandlung von Schlaflosigkeit eingesetzt werden. Tinte kann bei der Behandlung der folgenden Symptome und Zustände helfen:
- Hämorrhoidenveränderungen;
- Verletzung von Menstruationszyklen (auch bei der komplexen Behandlung von gynäkologischen Erkrankungen, klimakterischen Veränderungen);
- Kopfschmerzen mit charakteristischem Pochen;
- Bronchitis;
- Herpesausbrüche;
- Psychische Störungen: Angstzustände, Reizbarkeit, Hysterie, Tränenfluss, Kraftverlust.
Heutzutage wird die Tinte dieser Molluske beim Kochen häufig als natürliche Lebensmittelfarbe und -gewürz verwendet, was den Gerichten eine erstaunliche schwarze Farbe und einen einzigartigen salzigen "Meer" -Geschmack verleiht.
Tintenfischtinte kann im Geschäft als eigenständiges Produkt gekauft werden. Bitte beachten Sie, dass gefrorene Tintenfischkadaver auch einen Tintenbeutel enthalten können. Tinte neigt dazu, sich im gefrorenen Zustand zu kräuseln. Die gefrorene Tinte wird mit etwas heißem Wasser verdünnt.
Tintenfischtinte: Vorteile, Energiewert, Nährwert
Tintenfischtinte enthält wie das Schalentierfleisch selbst eine Reihe von Makro- und Mikroelementen, Vitaminen und Aminosäuren, die den Stoffwechsel verbessern, den Cholesterinspiegel senken und entzündungshemmend wirken.
Energiewert von 100 g "Tinte" -Produkt - 79 kcal
Nährwert der Tintenfischtinte:
Proteine - 16,78
Fette - 0,79
Kohlenhydrate - 0,93
Tintenfischtinte, deren Vorteile für den menschlichen Körper unbestreitbar sind, findet sich in vielen Halbzeugen, die in den Verkaufsregalen erhältlich sind (verschiedene Arten von Nudeln - Spaghetti, Tagliatelli usw.).
Beim Kauf von Tinte müssen Sie auf die auf der Verpackung angegebene Zusammensetzung achten. Das Produkt sollte keine Zusatzstoffe (außer Salz) enthalten, da es sonst sehr wahrscheinlich ist, dass die Verpackung gewöhnlichen schwarzen Farbstoff mit Zusatz von Aroma enthält, der nichts mit dem Naturprodukt zu tun hat.
Essen
Muscheltinte ist eine beliebte Zutat in der mediterranen und adriatischen Küche. Das Produkt wird zur Herstellung von Risotto, Paella, Spaghetti mit Tintenfischtinte verwendet. Eines der Restaurants in Riga bietet seinen Gästen die Möglichkeit, fantastisches Schwarzbrot mit Tinte zu probieren. Auf der Basis von Tintenfischtinte entstehen einzigartige Saucen, die sich durch einen hellen, spezifischen Geschmack auszeichnen. Kulinarische Experten üben das Hinzufügen von Tinte in verschiedenen Phasen des Kochens. Tintenfischtinte wird niemals mit Fleisch kombiniert. Die Ausnahme ist Hühnerfilet in komplexer spanischer Paella. Auch "Tinten" -Gerichte werden nicht mit Bier serviert. Die ideale Kombination sind trockene Weißweine und halbtrockene Weine.
Tintenfischtinte ist einfach zu verwenden und erfordert wenig Vorbereitung. Zum Kochen von Spaghetti mit Tintenfischtinte können Sie entweder ein fertiges Produkt (Tinte wurde bereits zum Spaghettiteig hinzugefügt) kaufen oder während des Garvorgangs Muscheltinte hinzufügen. Um den hellen, einzigartigen "Meeres" -Geschmack zu bewahren, empfehlen die Köche, Tinte hinzuzufügen, wenn die Hauptzutat fast fertig ist.
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