Portwein
Port ist ein traditioneller portugiesischer Likörwein. Es wird aus speziellen Rebsorten mit einer speziellen Technologie hergestellt. Die Trauben für dieses Getränk werden im Oberlauf des Douro im Nordosten Portugals angebaut.
Dieses alkoholische Getränk kann vierzig bis fünfzig Jahre alt werden, wird jedoch meistens innerhalb von drei Jahren nach der Herstellung konsumiert. Legt die Klassifizierung von Wein fest und kontrolliert dessen Herstellung durch das portugiesische Weininstitut.
Technologie zur Herstellung von Portwein
Die portugiesische Technologie zur Herstellung von Portwein ermöglicht das Mahlen (Zerkleinern) von Trauben, das Trennen von Graten, das Fermentieren des Traubenzellstoffs, das Trennen des Mosts vom Fruchtfleisch und das Anreichern des Mosts. Der Extraktionsgrad der daraus extrahierbaren Verbindungen hängt davon ab, wie sorgfältig die Trauben zerkleinert werden. Etwa 1% des Getränks wird nach der in der Antike verwendeten romanischen Technologie hergestellt (Beeren mit den Füßen zerdrücken). Die meisten Hafensorten werden aus Mischweinen verschiedener Jahre hergestellt. Der nicht fermentierte Zucker bestimmt die Süße des Getränks.
Portweinklassifizierung
Der Erntehafen des ersten Jahres wird als Vintage-Hafen bezeichnet. Derzeit gilt der Vintage-Hafen als einer der seltensten Portweine. Die Reifung von Nicht-Vintage-Häfen kann drei bis vierzig Jahre dauern.
Portwein ist in rote, weiße und goldene Farben unterteilt. Jede Flasche des Getränks muss das Zeichen des National Port Wine Institute tragen. Weiße Ports werden trocken, extra trocken, halbtrocken und halbsüß hergestellt. Das weiße Getränk hat goldene, helle Stroh- und dunkelgoldene Farben, Rot - Rubin, Rot, Dunkelrot und Ziegel.
Heutzutage wird in unserem Land eine ziemlich große Auswahl an gewöhnlichen und Vintage-Weinen wie Portwein hergestellt.
Nützliche Eigenschaften des Hafens
Die vorteilhaften Eigenschaften von Port für den menschlichen Körper werden durch seine chemische Zusammensetzung, seinen natürlichen Ursprung und seine diätetischen Eigenschaften erklärt. Dieses Getränk kann die Vitalität des Körpers wiederherstellen und die Kraft steigern. Es hilft, den gesamten Körper zu reinigen und verringert auch das Risiko einer vaskulären Atherosklerose. Trioxystilben ist ein einzigartiger Bestandteil des Getränks, der den Alterungsprozess der Zellen verlangsamt. Da Portwein ausgeprägte antibakterielle Eigenschaften aufweist, ist es sehr nützlich, dieses Getränk bei Erkältungen und chronischen Krankheiten in kleinen Mengen zu konsumieren. Die antibakterielle Wirkung von Portwein bleibt auch dann erhalten, wenn das Getränk mit Wasser verdünnt wird. Regelmäßiger Verzehr des Getränks in kleinen Mengen hilft bei Fettleibigkeit und bei Stoffwechselstörungen im Körper. Portwein ist auch nützlich für die Strahlenexposition.
Der Verzehr von Portwein in großen Dosen kann den menschlichen Körper erheblich schädigen, und in kleinen Dosen beschleunigt das Getränk den Heilungsprozess bei verschiedenen Krankheiten. Ein negativer Effekt wird auch beim Mischen von Portwein mit anderen Getränken - Bier, Wodka usw. - beobachtet.
Möglichkeiten, Port zu verbrauchen
Port sollte gekühlt getrunken werden. Preiswerter roter Port wird am häufigsten als Dessert verwendet. Es dient als gute Basis für viele Cocktails. Weißer Portwein passt gut zu Orangen- und Zitronensaft. Vintage Ports werden gekühlt getrunken und als Aperitif verwendet.
Portwein wie Madeira und Sherry passen gut zu geräuchertem Fleisch, Schinken, eingelegtem und gesalzenem Gemüse und Lachs. Bei der Zubereitung von Cocktails passt dieses Getränk gut zu Likören, Bier, Cognac, Fruchtsäften und einigen Dessertweinen.
In Portugal entwickelten sie ein spezielles Glas zum Trinken dieses Getränks - einen farblosen kugelförmigen Glasbehälter mit einem dünnen Bein, das sich oben leicht verjüngt. Glaskapazität - 140-250 ml. Es sollte nicht mehr als die Hälfte gefüllt werden.
Experten zufolge lässt sich dieses Getränk am besten mit verschiedenen Nüssen oder Weichkäse kombinieren. Es wird angenommen, dass rote Portweine am besten zu rotem Fleisch und von Weiß zu Weiß passen.
Port wird in horizontal gelegten Flaschen gelagert.
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