Truthahn
Der Truthahn ist das größte Geflügel. Das Männchen dieses Vogels ist uns als Truthahn bekannt. Es gehört zur Gattung der Truthähne, der Fasanenfamilie und der Ordnung der Hühner. Die Heimat der Türkei war Amerika. Die alten Leute der Azteken aßen nur Putenfleisch, es war ihr einziges Geflügel. Um das 16. Jahrhundert wurde dieser Vogel nach Spanien gebracht, und nach einigen Jahren verbreiteten sich Truthähne in anderen Ländern (Frankreich, England und ganz Europa).
Das Lebendgewicht eines erwachsenen männlichen Truthahns liegt zwischen 9 und 35 kg, eines Truthahns zwischen 4,5 und 11 kg. Es ist üblich, Fleisch von jungem Geflügel zu essen, dessen Masse etwas geringer ist (etwa 10 kg). Dieser Vogel hat starke lange Beine und einen großen, breiten Schwanz. Das Gefieder eines Truthahns ist in verschiedenen Farben erhältlich: Schwarz, Weiß, Bronze - es hängt von seiner Vielfalt und Rasse ab.
Putenfleisch wird sowohl beim Kochen als auch in der Diätetik hoch geschätzt und steht daher beim Geflügelanbau und beim Fleischkonsum nach Masthühnern an zweiter Stelle. Das führende Land für die Herstellung und den Verzehr von Putenfleisch sind die Vereinigten Staaten.
In Russland werden hauptsächlich folgende Putenrassen gezüchtet:
1. Nordkaukasische Bronze;
2. Nordkaukasische Weiße;
3. Weißes Moskau;
4. Schwarzer Tikhoretsky;
5. Weiß breitbrüstig;
6. Kitz.
Ein Truthahn wird nicht länger als 4 Monate gezüchtet. Dies ist genug Zeit, damit der Vogel auf 10 kg wachsen kann. Putenfleisch schmeckt in diesem Alter am besten.
Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt von Putenfleisch
Putenfleisch ist zart und fettarm, es hat eine rosa-cremefarbene Farbe und verwandelt sich sanft in einen hellroten Farbton. Die Putenbrust oder das Putenfilet wird oft als weißes Fleisch bezeichnet, da es im Vergleich zu anderen Teilen des Schlachtkörpers am leichtesten ist. Nach dem Kochen ist die Brust leicht trocken. Am nützlichsten ist jedoch dieser Teil des Putenfilets. Es wird sehr oft von Ärzten als Teil der diätetischen und medizinischen Ernährung verschrieben, da es die geringste Menge an Fett enthält. Das Filet (Brust) macht etwa 30% des gesamten essbaren Teils der Pute aus.
In Bezug auf das Vorhandensein nützlicher Eigenschaften ist die Türkei führend, da sie sogar Kalbfleisch übertrifft. Putenfleisch enthält also die folgenden Nährstoffe:
- Eisen;
- Komplette Proteine;
- Magnesium;
- Selen;
- Vitamine (B2, B6, B12, PP);
- Phosphor;
- Natrium.
Putenfleisch zeichnet sich nicht nur durch seinen hervorragenden Geschmack aus, sondern ist auch ein 100% iges Diätprodukt sowie ein Rekordhalter für den Eisengehalt. Im Vergleich zu Rindfleisch enthält Putenfleisch also doppelt so viel dieses Spurenelements. Darüber hinaus wird Eisen aus diesem Produkt besonders leicht vom Körper aufgenommen. Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten und anderen tierischen Produkten hat die Pute einen sehr niedrigen Kaloriengehalt mit dem außergewöhnlichen Wert ihrer Protein- und Mineralzusammensetzung. Phosphor in der Türkei enthält fast die gleiche Menge wie in Seefisch. Magnesium, das Teil der Türkei ist, beugt Erkrankungen des Nervensystems und Selentönen vor und wirkt verjüngend. Darüber hinaus kann die regelmäßige Aufnahme von Selen in den Körper die Entstehung von Krebs verhindern.
Nur eine Portion Putenfleisch pro Tag kann den täglichen Bedarf an lebenswichtigem Vitamin PP decken.
Die wichtigste nützliche Eigenschaft der Türkei ist ihre Hypoallergenität, daher wird sie für Babynahrung empfohlen. Darüber hinaus werden die Vorteile von Putenfleisch als vorteilhafte Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System und die Fähigkeit zur Stärkung des Immunsystems angesehen.
Die Hauptindikatoren für den Nährwert von Putenfleisch:
- Kaloriengehalt - 194 kcal;
- Fett - 12 g;
- Proteine - 21,6 g;
- Kohlenhydrate - 0 g.
Darüber hinaus ist der Cholesteringehalt der Pute sehr niedrig: nur 74 mg pro 100 g Produkt. Der Kaloriengehalt von Truthahn ist fast der gleiche wie der von Rindfleisch, aber Truthahnfleisch wird schneller aufgenommen.
Anwendung
Aus gesundheitlicher Sicht ist Putenfleisch ideal, wenn Sie eine therapeutische Diät zusammenstellen und Gewicht verlieren möchten. Der Nährwert von Fleisch bietet einen Energieschub für diejenigen, die harte körperliche Arbeit verrichten, für Profisportler und diejenigen, die nur aktiv am Sportunterricht beteiligt sind.
Diese Art von Fleisch, insbesondere Putenfilets, muss von schwangeren Frauen und stillenden Müttern verzehrt werden. Putenfilets eignen sich neben Kaninchenfleisch perfekt für die Fütterung kleiner Kinder. So kann Putenfilet als erstes Fleischzusatzfutter für das Baby verwendet werden.
Putenfleisch wird häufig zum Kochen verwendet. Da das Fleisch sehr zart und fettarm ist, erfordert seine Zubereitung kein langes Kochen.
Putenfleisch wird zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Darüber hinaus wird es verschiedenen Arten der kulinarischen Verarbeitung unterzogen:
1. Kochen;
2. Abschrecken;
3. Braten;
4. Backen;
5. Dämpfen;
6. Grill.
Verschiedene Salate und Saucen werden mit Putenfleisch zubereitet. Putenbrüste werden zum Füllen mit Pilzen, Gemüse und Obst verwendet. Ein berühmtes Weihnachtsgericht, das aus den USA zu uns kam, ist der gebackene gefüllte Truthahn.
Unter dem Gesichtspunkt einer gesunden Ernährung ist es am richtigsten, Putenfleisch zu kochen und zu dämpfen. In diesem Fall verliert das Fleisch nicht seine wertvollen Eigenschaften und es wird für den Körper einfacher sein, mit der Nahrung umzugehen, die in dieser Form in das Fleisch gelangt ist. Insbesondere bei einer therapeutischen Diät ist es richtig, Putenfleisch mit Gemüse zu ergänzen. Es ist köstlich und sehr gesund. Darüber hinaus erfüllt diese Kombination alle Gesetze der richtigen Ernährung, bei denen das ideale Körpergewicht und die Gesundheit erhalten bleiben.
Puteneier bieten neben Fleisch auch einen hohen Nährwert und einen niedrigeren Cholesterinspiegel. Sie werden für Diabetiker und diejenigen empfohlen, die eine Diät einhalten. Bei einer Diät zur Gewichtsreduktion wird empfohlen, Puteneier anstelle von Hühnereiern zu verwenden.
Gegenanzeigen zum Verzehr von Putenfleisch
Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für die Türkei. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass Menschen mit bestimmten Gesundheitsproblemen Putenfleisch nicht missbrauchen sollten, da es eine große Menge an Protein enthält:
- Nierenversagen;
- Gicht;
- Hypertonie.
Darüber hinaus sollten hypertensive Patienten besonders auf den Grad der Salzaufnahme mit Putenfleisch achten. Da der Truthahn viel Natrium enthält, kann das Hinzufügen von viel Salz während des Kochens ein Gesundheitsproblem sein.
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