Reis Papier
Beschreibung des Reispapiers
Reispapier ist ein dünnes Blatt getrockneten Reisteigs in runder oder quadratischer Form. Am wertvollsten ist das sehr dünne Reispapier, das nach den kulinarischen Traditionen Chinas hergestellt wird.
Reispapier ist die Grundlage vieler Frühlingsrollenrezepte, eines traditionellen asiatischen Gerichts. Aufgrund der Tatsache, dass das Papier einen neutralen, leicht süßlichen Geschmack hat, passt es zu fast jedem Produkt.
Zusammensetzung und Geschmack von Reispapier
Reispapier besteht zu 90% aus Reismehl. Darüber hinaus enthält es Wasser und Salz.
Im Gegensatz zu Reis, der einfache Kohlenhydrate enthält, enthält Papier komplexe Kohlenhydrate. Reispapier wird jedoch nicht als schlankes Lebensmittel angesehen, da es nicht mehr als 1% DV an Kohlenhydraten enthält.
Auch die Zusammensetzung von Reispapier enthält eine geringe Menge an Vitamin B6 und wertvolle Spurenelemente - Phosphor.
Obwohl Reispapier keinen besonderen Nährwert hat, ist es in asiatischen Ländern als Grundlage für die Zubereitung glutenfreier Mahlzeiten sehr beliebt, was besonders für Allergiker wichtig ist. Darüber hinaus hat Papier den Vorteil, dass es praktisch kein Fett enthält.
Wie man Reispapier benutzt
Reispapier sollte sehr vorsichtig behandelt werden, damit es an den Rändern nicht zerbröckelt oder abbricht.
Damit aus einem Blatt Reispapier ein matt durchscheinender "Pfannkuchen" wird, sollte es einige Sekunden in heißes Wasser getaucht und dann eine Minute auf einem Handtuch aufbewahrt werden. Die Füllung wird auf das erweichte Blatt gegeben und wie russische Pfannkuchen gewickelt.
Reispapierpfannkuchen sind in Australien beliebt, wo Gemüse und Kräuter traditionell als Belag verwendet werden. In Amerika und vielen anderen Ländern werden Reispapiergerichte als Frühlingsrollen bezeichnet.
Der Geburtsort der Tradition der Herstellung von Frühlingsrollen (Harumaki) ist China, wo dieses Gericht eines der häufigsten ist. Darüber hinaus bezieht sich Harumaki auf traditionelle Neujahrsgerichte und erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass das neue Jahr in China im Frühjahr beginnt. In China gibt es sogar die Überzeugung, dass jede verzehrte Frühlingsrolle den Beginn des Frühlings näher bringt und darüber hinaus Probleme und Probleme vertreibt.
Zur Zubereitung von Harumaki wird ein Salat in die Mitte des Reispapiers gelegt, wonach Reisnudeln, Karotten, Garnelen, Omelettstreifen, Gurken oder eine andere Füllung nach Ihren Wünschen hinzugefügt werden. Nach dem Füllen sollten die Seiten des Blattes in einen Umschlag eingewickelt und aufgerollt werden.
Reispapierrollen werden je nach Füllung sofort serviert oder in Öl gebraten, während das Papier knusprig wird und seine Form behält.
Trotz der Tatsache, dass Reispapier viel Raum für kulinarische Köstlichkeiten lässt, gibt es einige gut etablierte Traditionen. Die Füllung nach einem traditionellen chinesischen Rezept muss mindestens fünf Gewürze enthalten. Einwohner asiatischer Länder fügen der Füllung in der Regel verschiedene Saucen (Fisch, Soja, Austern), Wein und Zitronen- oder Limettensaft hinzu.
Die Sauce zur Herstellung von Reispfannkuchen mit Lachs enthält Sojasauce, Fischbrühe, Zucker, trockenen Weißwein und süßen Sherry. Neben dem Filet aus frischem Lachs werden der Füllung Paprika, Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, Wasabipaste, Orange, Limette oder Zitrone, Petersilie, frischer Ingwer und Salz zugesetzt.
Es ist am bekanntesten, Reispapier nicht nur in China, sondern auch auf den Malediven, in Vietnam, Thailand, auf der Insel Sri Lanka und in anderen asiatischen Ländern zu verwenden.
Im Gegensatz zu diesen Ländern, in denen sie sehr scharfe Gerichte mit reichlich Gewürzen mögen, wird in Europa Reispapier in der Regel mit anderen Füllungen verwendet. Sie können sich darauf vorbereiten:
- Lazy Baklava - süßes Dessert mit Nüssen und Honig;
- Panforte ist eine traditionelle italienische Süßigkeit mit vielen Nüssen und getrockneten Früchten.
- Brötchen mit Chinakohl, geräucherter Wurst und Sesam;
- Fruchtfrühlingsrollen mit Weichkäse, Obst und Honig-Vanille-Sauce;
- Brötchen mit Hühnchen, Pilzen und Kräutern.
Reispapier wird nicht nur wegen seiner Funktionalität geschätzt, sondern auch wegen des unglaublich appetitlichen Aussehens, das die fast transparenten Blätter der Füllung verleihen.
Reispapier kann auch als kalorienarme Alternative verwendet werden:
- Salat- und Kohlblätter, die einen ausgeprägteren Geschmack haben;
- Weinblätter mit einer dichteren Textur;
- Nori (eine essbare Art von Rotalgen, die häufig zur Herstellung von Sushi verwendet wird), ähnlich strukturiert, aber leicht salzig im Geschmack.
Kontraindikationen
Da Reispapier normalerweise in kleinen Mengen verzehrt wird, wurden keine besonderen Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts festgestellt.
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