Salat
Salat ist nicht nur ein sehr gesundes und schmackhaftes Blattgemüse, sondern dient auch als wunderbare Dekoration für einen festlichen Tisch.
Beschreibung des Salats
Kopfsalat ist eine Pflanze aus der Familie Astrov. Der Geburtsort des Salats ist nicht sicher bekannt. Berichten zufolge wird angenommen, dass der Vorfahr der Pflanze wilder Salat ist, der heute in Asien, Europa, Afrika und Amerika weit verbreitet ist.
Die Pflanze wurde mehrere tausend Jahre lang kultiviert. Es wurde von den Bewohnern des antiken Roms, Griechenlands und Ägyptens aktiv in Lebensmitteln verwendet. Heute ist Salat eine der am weitesten verbreiteten Gemüsepflanzen und wird in fast allen Ecken unseres Landes angebaut.
Kopfsalat gibt es in vielen Sorten, die sich in Größe, Form und Blattfarbe unterscheiden. Am häufigsten ist die große Sorte, und am leckersten ist die italienische Radichye-Sorte, die einen leicht bitteren Geschmack hat. Weit verbreitet ist auch die französische Sorte "Batvia", die einen etwas pikanten Geschmack hat. In Amerika ist die beliebteste Sorte "Ice Mountain" mit knusprig starken Blättern.
Kochanwendungen
Kopfsalat wird häufig zum Kochen verwendet. Es wird roh verzehrt und zu verschiedenen Gemüsesalaten, Suppen, Saucen, Snacks sowie Fisch- und Fleischgerichten hinzugefügt. Kopfsalat ist einer Wärmebehandlung gut ausgesetzt. Es kann gebraten oder gedünstet werden, es sollte jedoch beachtet werden, dass Salat die meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften verliert.
Kopfsalat wird oft nur zum Dekorieren von Geschirr verwendet.
Der Salat sollte nur frisch verzehrt werden, daher ist es besser, ihn sofort nach dem Kauf zu verwenden. Wenn der Salat vergilbte und träge Blätter hat und die Schnittlinie des Stiels eine bräunliche Färbung angenommen hat, ist der Salat abgestanden.
Darüber hinaus wird nicht empfohlen, geschnittene Salatblätter längere Zeit im Wasser zu halten, da sie sonst ihre vorteilhaften Eigenschaften und Vitamine verlieren. Den Salat kurz vor dem Servieren würzen. Wenn es zu lange in der Tankstelle bleibt, setzt es sich ab und sieht unattraktiv aus.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Salat
100 g Salat enthalten 95 g Wasser, 1,6 g Kohlenhydrate, 1,36 g Proteine, 1,3 g Ballaststoffe, 0,6 g Asche, 0,15 g Fett; Vitamine: Beta-Carotin (A), Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3), Cholin (B4), Pantothensäure (B5), Pyridoxin (B6), Folsäure (B9), Ascorbinsäure (C.), Tocopherol (E), Phyllochinon (K); Makronährstoffe: Phosphor, Natrium, Magnesium, Calcium, Kalium; Spurenelemente: Selen, Kupfer, Mangan, Eisen, Zink.
Der Kaloriengehalt von Salatsalat beträgt etwa 15 kcal pro 100 g Produkt.
Nützliche Eigenschaften von Salat
Kopfsalat ist ein medizinisches und diätetisches Blattgemüse. Es wird empfohlen, es in der Ernährung von Kindern und Kindern zu verwenden, um es in die Ernährung älterer Menschen und Personen aufzunehmen, die kürzlich eine schwere Krankheit erlitten haben.
Salatblätter wirken antitussiv, schleimlösend, beruhigend und harntreibend. Nützliche Eigenschaften von Salat werden bei Diabetes mellitus, Fettleibigkeit, Schlaflosigkeit, Arteriosklerose, Tuberkulose, Bluthochdruck, Erkrankungen des Verdauungs-, Nerven- und Urogenitalsystems eingesetzt.
Regelmäßiger Verzehr von Salat in Lebensmitteln senkt den Cholesterinspiegel im Blut und hilft, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts loszuwerden.
Kopfsalatsaft in der Volksmedizin wird verwendet, um nervöse Erregbarkeit zu lindern und Schlaflosigkeit mit Lebererkrankungen loszuwerden. Und eine Infusion von zerkleinerten Salatsamen hilft stillenden Müttern, die Laktation zu erhöhen.
Kontraindikationen
Kopfsalat wird nicht empfohlen bei chronischer und akuter Enterokolitis und Kolitis, bei Urolithiasis und Gicht.
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