Zucker
Zucker ist ein kalorienreiches Lebensmittel. Laut Statistik verbraucht eine Person jährlich etwa sechzig Kilogramm dieses Kohlenhydrats.
Indien gilt als Heimat des Produkts, wo es seit etwa 2500 Jahren bekannt ist. Braune Körner wurden aus Zuckerrohr hergestellt und aus Indien in europäische Länder geliefert. Ägypten fungierte als Vermittler in diesem Handel.
In Russland erschien es erstmals um das 11. Jahrhundert. Zu dieser Zeit konnten nur der König und sein Gefolge dieses wertvolle Produkt verwenden.
1802 wurde die Zuckerproduktion aus Rüben zunächst in der Nähe von Tula und dann in anderen Regionen des Landes gegründet.
Zucker wird je nach Zusammensetzung und Eigenschaften in Disaccharide, Monosaccharide und Polysaccharide unterteilt.
Monosaccharide umfassen Fructose (Fruchtzucker), Dextrose oder Glucose (Traubenzucker) und Galactose. Disaccharide umfassen Maltose (Malzzucker), Laktose (Milchzucker) und Saccharose (Rohr- und Rübenzucker). Der menschliche Darm assimiliert nur Monosaccharide.
Derzeit werden verschiedene Zuckersorten hergestellt - Palmen, Zuckerrohr, Rote Beete, Weiß und Braun. Alle seine Typen werden in gereinigter und nicht raffinierter Form freigesetzt.
Raffinierter (raffinierter) Zucker wird gedämpft, in Sirup umgewandelt und filtriert, wonach er sich in eine schöne weiße Masse verwandelt, die verdampft und dann getrocknet wird.
Honig ist eine besondere Art von Zucker. Es enthält ca. 20% Wasser, Spurenelemente und Mineralien sowie ca. 80% Zucker in Form von Saccharose, Glucose und Fructose.
Die Eigenschaften von braunem Zucker, die für den menschlichen Körper nützlich sind, werden durch den Gehalt an Melasse und einer ganzen Reihe nützlicher Bestandteile erklärt. Obwohl der Kalorienwert von braunem Zucker viel höher ist als der von Weiß.
Es gibt die folgenden Zuckersorten: Back-, Obst-, normale, kristalline, ultrafeine, grobe, flüssige, Süßwaren- und Staubzucker.
Die bekanntesten unter den Verbrauchern sind Kristallzucker und raffinierter Zucker. Klumpen- und Lutscherzucker gelten als weniger beliebt. Meist werden sie in Restaurants mit verschiedenen Getränken serviert.
Nährwert und Kaloriengehalt von Zucker
Einhundert Gramm dieses süßen Produkts enthalten 99,8 g Mono- und Disaccharide, 0,1 g Asche, 0,1 g Wasser, 3 mg Calcium, 0,3 mg Eisen, 3 mg Kalium und 1 mg Natrium.
Der Kaloriengehalt von Zucker beträgt 399 kcal pro 100 g Produkt. Wissenschaftler glauben, dass Frauen nicht mehr als vier Teelöffel dieses Produkts pro Tag konsumieren können, Männer nicht mehr als sechs Löffel und Kinder einen Teelöffel pro Tag.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Zucker
Ein wichtiger Vorteil von Zucker liegt in seiner Fähigkeit, die Durchblutung des Rückenmarks und des Gehirns zu aktivieren. Wissenschaftler sind der Meinung, dass Zucker bei Erkrankungen der Milz und der Leber zweifellos Vorteile bringt, da Glukose die Barrierefunktion der Leber unterstützt und an der Synthese von Glucuronsäure und gepaarten Schwefelsäuren beteiligt ist.
Dieses Produkt erhöht indirekt die Freisetzung von Serotonin im Gehirn - dem "Hormon für gute Laune".
Zucker gilt als eine der Hauptquellen für Kohlenhydrate im menschlichen Körper. Zu den Vorteilen von Zucker gehört die Tatsache, dass dieses süße Produkt die menschlichen Muskeln mit der notwendigen Energie sättigt, Kopfschmerzen beseitigt und Müdigkeit für kurze Zeit lindert.
Zuckerschaden
Wenn man über die Gefahren von Zucker spricht, sollte man bedenken, dass dieses Produkt intern und extern sein kann.
Der erste ist in Getreide, Obst und etwas Gemüse zu finden. Zucker dieser Art wird nicht als schädlich angesehen, da er im menschlichen Körper in der für das normale Leben erforderlichen Menge zurückgehalten wird.
Externer Zucker ist in Melasse, Kuchen, Süßigkeiten, Getränken und anderen süßen Lebensmitteln enthalten. Das Essen großer Mengen dieser Art von Zucker ist schädlich für den Körper.
Raffinierter Weißzucker aus Rüben oder Zuckerrohr ist frei von Ballaststoffen, Vitaminen, Proteinen und Mineralien. Dieses Produkt besteht zu 99% aus einfachen Kohlenhydraten.
Wenn Zucker in den Körper gelangt, gelangt er sofort in das Blutplasma. Es wird so schnell in den Blutkreislauf aufgenommen, dass eine übermäßige Insulinkonzentration erforderlich ist. Ein starker Anstieg des Insulinspiegels führt zu einer Abnahme der Konzentration dieses Kohlenhydrats im Blut, was zu einer Hypoglykämie führt. Ein ähnlicher Zustand äußert sich in erhöhter Müdigkeit, Energieverlust, Langsamkeit der Bewegung, Schwindel, Anämie, niedrigem Blutdruck, Verdunkelung der Augen, Haarausfall, Zyanose.
Der größte Schaden von Zucker besteht darin, dass er Kalzium und andere Mineralien aus dem Körper entfernt, wertvolle Nährstoffe aufnimmt und Proteinreserven erschöpft. All dies führt zur Entwicklung von Karies, Rachitis, Osteoporose - schmerzhafte Zerstörung der Knochen.
Ein starker Anstieg und ein starker Abfall der Glukosekonzentration im Blut verursachen ein Gefühl von falschem Hunger.
Eine ausreichende Proteinaufnahme und eine übermäßige Zuckeraufnahme führen zur Entwicklung von Fettleibigkeit, und ein Proteinmangel im Körper und eine übermäßige Zuckeraufnahme sind sehr häufig die Ursache für Dünnheit.
Übermäßiger Zuckerkonsum senkt die Stärke des Immunsystems siebzehnmal. Ärzte in London haben festgestellt, dass dieses süße Produkt Bakterien auf der Darmwand teilweise verändern kann. Dies führt zum Abbau von Gallensalzen und zur Bildung krebserregender Substanzen.
Herz-Kreislauf-Erkrankungen werden durch eine Kombination von tierischen Zuckern und Fetten verursacht, die sich als Cholesterin in den Arterienwänden ablagern.
Übermäßiger Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln erhöht das Risiko, an Diabetes mellitus, Erkrankungen des Gehirns und des Blutes zu erkranken, und trägt auch zum vorzeitigen Altern bei. Das Kohlenhydrat lagert sich im Kollagen der Haut ab und verringert dessen Elastizität.
Der Zuckerkonsum trägt zur Bildung schädlicher freier Radikale bei, die den menschlichen Körper von innen nach außen töten.
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