4 Arten von Substanzen, die die Abwehrkräfte des Körpers reduzieren
Die Fähigkeit des Körpers, ungünstigen Umweltfaktoren (Temperatur-, Feuchtigkeits- und Druckänderungen, Anfällen von Krankheitserregern usw.) standzuhalten, hängt direkt davon ab, was eine Person isst. Hier geht es nicht nur darum, dass die Körperzellen die notwendigen Nährstoffe, Vitamine und Mikroelemente erhalten. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Zusammensetzung der Produkte auch Komponenten enthält, die das Immunsystem negativ beeinflussen können, und daher sollte ihre Verwendung eingeschränkt werden. Wir werden heute über die Hauptgruppen solcher Substanzen sprechen.
Enzyminhibitoren
Dies sind Substanzen, die die Arbeit von Enzymen blockieren, die dazu beitragen, Proteine aufzunehmen, die mit der Nahrung in den Körper gelangen. Bei einem übermäßigen Verzehr von Nahrungsmitteln, die Inhibitoren enthalten, leidet das körpereigene Abwehrsystem, da Proteine das Hauptbaustoff für Immunkörper sind.
Enzyminhibitoren kommen in großen Mengen in den Samen von Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen, Sojabohnen) vor. Darüber hinaus sind Substanzen dieser Art hitzebeständig: Sie werden auch nach einer halben Stunde Kochen von Samen nicht zerstört. Andere Inhibitoren, aus denen Eiweiß besteht, haben keine thermische Stabilität, und nur Liebhaber von rohen Eiern können versehentlich ihren normalen Anteil an der Nahrung überschreiten.
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Antivitamine
Substanzen, die die biologische Aktivität von Vitaminen verringern oder verhindern, dass der Körper sie aufnimmt, sind in vielen Lebensmitteln enthalten. Zum Beispiel:
- Ascorbatoxidase ist ein Antagonist von Vitamin C (Ascorbinsäure), das notwendig ist, um den Körper vor Infektionen zu schützen. Es ist in vielen frischen Früchten, Beeren und Gemüse enthalten. Es kommt besonders häufig in Rosenkohl, Gurken und Zucchini vor. Kohl und Zucchini werden normalerweise zu einem großen Teil gekocht, wodurch die Ascorbatoxidase zerstört wird, aber Gurken werden im Allgemeinen frisch gegessen. Daher sollte ein Salat aus rohem Gemüse (Gurken, Tomaten, Paprika, Salatblätter, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill) sofort nach dem Kochen gegessen werden, da sonst der größte Teil des darin enthaltenen Vitamins C verloren geht.
- Thiaminase ist ein Thiamin (Vitamin B1) -Antagonist. Es gibt viel davon im Fleisch von Süßwasserfischen (besonders in Karpfen). Während der Wärmebehandlung wird die Substanz zerstört, aber Menschen, die häufig Sushi oder Brötchen mit rohem Fisch essen, laufen Gefahr, an Vitaminmangel zu erkranken, der sich in Fehlfunktionen des Nervensystems (Neurosen, emotionale Instabilität usw.) äußert.
- Avidin ist ein Protein, das Biotin (auch Vitamin H oder B7 genannt) im Verdauungstrakt bindet und dessen Absorption stört. Infolgedessen entwickelt sich eine Stoffwechselstörung, die sich äußerlich in Dermatitis, Verschlechterung des Haarzustands und Haarausfall äußert. Avidin kommt in rohen Hühnereiern vor.
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Einige andere Ernährungsmerkmale wirken sich ebenfalls negativ auf die Aufnahme von Vitaminen aus. Ein übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln, die viel Vitamin B1 enthalten, verhindert daher, dass Vitamin B6 in das Gewebe gelangt, und ein Mangel an Vitamin B2 führt zu einer Verringerung des Gehalts an Ascorbinsäure und Vitamin B1 im Gewebe.
Demineralisierungsfaktoren
Eine Reihe von Substanzen kann mit Eisen, Zink, Kalzium, Mangan und anderen Spurenelementen unlösliche Verbindungen bilden, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind. Demineralisierungsmittel umfassen:
- Phytin. Enthalten in Getreide, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, einigen Arten von Nüssen;
- Oxalsäure. Es kommt in Rhabarber, Rotrübe, Sauerampfer und Spinat vor;
- Polyphenolverbindungen. Gefunden in Tee und Kaffee.
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Die Exposition gegenüber solchen Substanzen kann durch andere Lebensmittelkomponenten, die die schädliche chemische Aktivität verringern, minimiert werden. Beispielsweise verhindert eine erhöhte Aufnahme von Ascorbinsäure die Bildung unlöslicher Polyphenolverbindungen mit Eisen und hilft dem Körper, dieses Spurenelement aufzunehmen.
Gesättigte Fettsäuren
Fettsäuren, die in großen Mengen in Lamm, Schweinefleisch und Rindfleisch, verschiedenen Würstchen und Fleischspezialitäten enthalten sind, wirken sich an sich nicht schädlich auf den Zustand des Immunsystems aus. Sie sind jedoch die Schuldigen an der Entwicklung von Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems, die mit der Akkumulation von "schlechtem" Cholesterin und atherosklerotischen Prozessen verbunden sind. Solche Zustände erschweren die Arbeit von Herz und Lunge und verringern die Abwehrkräfte des Körpers. Um Probleme zu vermeiden, empfehlen Experten, Lebensmittel mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Seefisch, Pflanzenöle, Nüsse, Oliven usw.) in die Ernährung aufzunehmen.
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Das Abwehrsystem des Körpers steht unter ständigem Stress und braucht Unterstützung. Zu diesem Zweck können Sie Medikamente einnehmen, traditionelle Medizin anwenden und verhärten, aber die wichtigste und effektivste Maßnahme ist die Diätkorrektur.
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Maria Kulkes Medizinjournalistin Über den Autor
Ausbildung: Erste Moskauer Staatliche Medizinische Universität nach I. M. Sechenov, Fachgebiet "Allgemeinmedizin".
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