Lebensmittel Titandioxid - Schaden, Verwendung, Eigenschaften

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Titandioxid

Beschreibung des Stoffes

Titandioxid (Titandioxid, E171) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der ein weißer Farbstoff ist.

Es ist ein transparentes kristallines Pulver, das beim Erhitzen gelb wird. Es kommt in der Natur in drei Variationen vor: in Form von Mineralien Anatas, Rutil und Brookit, die unterschiedliche Kristallstrukturen haben. Um die Substanz zu erhalten, wird nur Titandioxid mit Anatas- und Rutilstruktur verwendet.

Lebensmittelditandioxid ist seit 1994 für die Verwendung in der Industrie als Farbstoff zugelassen, um Lebensmitteln einen Weißeffekt zu verleihen.

In seiner kommerziellen Form ist Titandioxid normalerweise eine reine Substanz, die eine geringe Menge an Verunreinigungen aus Siliziumdioxid und Aluminiumoxid enthält, die die Verarbeitbarkeit des Produkts verbessern.

Die Haupteigenschaften von Titandioxid umfassen:

• Hohe Weißkraft;
• Chemische Resistenz;
• Nichttoxizität;
• Hohe Feuchtigkeits- und Wetterbeständigkeit.

Titandioxid beeinflusst den Geruch und Geschmack von Produkten nicht, sein Hauptzweck ist es, Produkte appetitlicher zu machen. Der Lebensmittelzusatzstoff verleiht den Produkten den idealen Weißgrad, der für den Verbraucher so attraktiv ist.

Titandioxid-Anwendungen

In der Lebensmittelindustrie wird Titandioxid als Lebensmittelzusatz E171 verwendet, der zur Herstellung von Schnellfrühstücken, Milchpulver und Pulverprodukten verwendet wird. Mit Hilfe von Titandioxid werden Krabbenstäbchen und andere Analoga von Fischprodukten, Kaugummi, Mayonnaise gebleicht sowie Glasur, weiße Schokolade, Bonbons usw. geklärt.

Bei der Herstellung von Knödeln wird Titandioxid zur Klärung von Mehl verwendet. Die Dosierung von E171 wird in Abhängigkeit vom erforderlichen Weißgrad des Teigs ausgewählt. In diesem Fall wird die erforderliche Menge an Farbstoff zusammen mit Mehl in die Masse eingeführt und gründlich gemischt, um eine maximale Verteilung der Substanz zu erreichen. Die Menge an Titandioxid beträgt 100-200 Gramm pro 100 kg Mehl.

In der fleischverarbeitenden Industrie wird Titandioxid, dessen Eigenschaften eine gute Dispergierbarkeit (Emulgierung) und optische Attraktivität umfassen, zum Bleichen von Speck, Pasteten und Gourmetprodukten verwendet.

Titandioxid wird auch zur Herstellung von Gemüsekonserven verwendet, insbesondere zur Klärung von geriebenem Meerrettich.

Der Schaden von Titandioxid

In formalen klinischen Studien konnten bisher keine negativen Auswirkungen des Nahrungsergänzungsmittels E171 festgestellt werden. Nach den Daten löst sich Titandioxid nicht im Magensaft und wird vom Körper über die Darmwand praktisch nicht aufgenommen. Somit reichert sich Titandioxid nicht im Gewebe an und wird vollständig aus dem Körper ausgeschieden.

Mit SanPin 2.3.2.1293-03 können Lebensmittelhersteller Titandioxid in Mengen verwenden, die es aus Sicht der Hersteller ermöglichen, den erforderlichen technologischen Effekt zu erzielen.

Es gibt jedoch immer noch eine Annahme über den möglichen Schaden von Titandioxid: Wie Studien an Ratten gezeigt haben, erhöht das Einatmen von Titandioxidpulver die Wahrscheinlichkeit von Krebs, der für den Menschen krebserregend ist.

Einige Wissenschaftler schlagen vor, dass Nanopartikel einer Substanz den Körper auf zellulärer Ebene zerstören und ihre natürliche Struktur zerstören können, aber es gibt keine genaue Bestätigung für diese Tatsache, außer für Tests an Nagetieren.

Trotz der Tatsache, dass Titandioxid, das in Lebensmitteln verwendet wird, als harmlos gilt, werden die Auswirkungen auf den Körper weiter untersucht. Es ist nicht wünschenswert, die empfohlene Dosierung von Titandioxid in Lebensmitteln (1% pro Tag) für Menschen mit schwacher Immunität zu überschreiten.

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