Curcumin
Curcumin ist ein natürlicher Farbstoff, der in den Blättern und Wurzeln von Kurkuma, einer Pflanze aus der Familie der Ingwer, vorkommt. Curcumin wird durch Extrahieren des Pulvers aus den Wurzeln mit Alkohol oder Petrolether erhalten. Diese Substanz erzeugt den Geschmack und Geruch von Kurkuma. Sein Aroma verströmt Kampfer, es schmeckt bitter, sogar scharf. Curcumin ist in Wasser schwer löslich, weshalb es am häufigsten als Alkohollösung verwendet wird. Der Farbstoff wird bei Sonneneinstrahlung sowie bei Alkalisierung zerstört.
Anwendung von Curcumin
Curcumin wird zur Herstellung des Lebensmittelzusatzstoffs E100 verwendet, der zur Herstellung von Margarine, Käse, Butter, Mayonnaise und Joghurt verwendet wird. Es ist Curcumin, das Lebensmittel orange oder gelb färbt. Der natürliche Ursprung des Farbstoffs hat die Anerkennung und das Vertrauen der ganzen Welt gewonnen. Es wird vorgefertigten Gewürzen für Geflügel, Fleisch, Fisch, Süßwaren, einige Arten von Alkohol sowie Kosmetika, Mehlprodukten und Konserven zugesetzt.
Die Bewohner Asiens und des alten Indien verwendeten Kurkuma im Haushalt häufig und auch zur Herstellung von Medikamenten.
Heilende Eigenschaften von Curcumin
Moderne Wissenschaftler haben bewiesen, dass Curcumin neben den Färbungseigenschaften auch medizinische Eigenschaften besitzt. In der chinesischen Medizin wird es als Stimulans, Tonikum, Analgetikum und Blutstillungsmittel verwendet.
Die regelmäßige Anwendung von Curcumin fördert einen moderaten Anstieg der Konzentration des Proteins Cathelicidin im menschlichen Körper. Dieses Protein hat eine antimikrobielle Wirkung und hilft dem Körper, von der ersten Wechselwirkung an mit Pilzen, Bakterien und Viren umzugehen.
Es ist sehr nützlich, diese Substanz bei Migräne, Gallensteinerkrankungen, Magengeschwüren und Gastritis zu verwenden. Laut Wissenschaftlern beträgt die optimale Tagesdosis für die Behandlung von Magengeschwüren und Gastritis einhundert Milligramm Curcumin pro Kilogramm menschliches Gewicht. Bei einem Gewicht von 70 Kilogramm sollte eine Person ungefähr sieben Gramm Curcumin pro Tag konsumieren. Curcumin wirkt auf molekularer Ebene und stellt das Gleichgewicht der Enzyme wieder her, die Entzündungen unterdrücken und die Wundheilung beschleunigen können. Unter dem Einfluss dieses natürlichen Farbstoffs wird die Kollagensynthese aktiviert, es entstehen neue Blutgefäße. Aus diesem Grund glauben viele Wissenschaftler, dass Curcumin bei regelmäßiger Anwendung Medikamente ersetzen und die Notwendigkeit einer Operation beseitigen kann.
Forscher aus Polen und Irland haben gezeigt, dass Curcumin Krebszellen im Magen und in der Speiseröhre abtötet. Sie fanden heraus, dass diese Verbindung Krebszellen innerhalb von 24 Stunden nach dem Eintritt in den Körper abtötet und die Krebszellen dann beginnen, sich selbst zu zerstören. Spannende Forschungsergebnisse haben Wissenschaftlern Hoffnung auf die Entwicklung eines hochwertigen natürlichen Krebsmedikaments auf Curcumin-Basis zur Behandlung von Magen- und Speiseröhrenkrebs gegeben. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass diese Substanz das Wachstum von Krebstumoren um 60% verlangsamt.
Curcumin wirkt auch gegen Bauchspeicheldrüsen-, Prostata- und Brustkrebs.
Curcumin hilft, den Stoffwechsel zu beschleunigen und den Auswirkungen von Pestiziden zu widerstehen. Diese Substanz hat antivirale, antiarthritische, entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften. Es reduziert Entzündungen und Schmerzen bei Arthritis, Arthrose und Rheuma.
Dieses natürliche Antioxidans kann den Blutdruck normalisieren und die Entwicklung von vaskulärer Atherosklerose stoppen.
Curcumin ist ein starkes Antibiotikum. Wissenschaftler haben bewiesen, dass die Farbstoffmoleküle eine Art Kraftfeld der Resistenz gegen verschiedene Infektionen erzeugen. Die Moleküle sind in Zellmembranen eingebettet, wodurch sie geordneter und resistenter gegen Angriffe verschiedener Krankheitserreger sind.
Die regelmäßige Anwendung von Curcumin hilft, den Cholesterinspiegel im Blutplasma zu senken, hemmt die Blutplättchenadhäsion an den Wänden der Blutgefäße und verhindert die Oxidation von Blutfetten.
Der Farbstoff beschleunigt den Fettabbau, indem er die Produktion von Fettsäuren hemmt und deren Oxidation beschleunigt. Die entzündungshemmende Wirkung dieses Flavonoids wird auf seine Fähigkeit zurückgeführt, das COX-2-Enzym zu absorbieren.
Zweifellos die Verwendung des Farbstoffs bei der Niederlage des Herzens und der Blutgefäße bei Bluthochdruck. Darüber hinaus hat Curcumin eine choleretische Wirkung, es trägt zur Kontraktion der Gallenblase bei.
Möglichkeiten zur Erhöhung der Bioverfügbarkeit von Curcumin
Es ist bekannt, dass Curcumin vom menschlichen Körper nur teilweise absorbiert wird. Für eine bessere Absorption ist es am besten, diese Substanz mit Olivenöl zu konsumieren. Es ist vorzuziehen, ein Curcumin-Präparat zu verwenden, das Piperin, ein Alkaloid aus schwarzem Pfeffer, enthält. Piperin erhöht die Absorption des Farbstoffs durch den Körper um zweitausend Prozent.
Der Schaden von Curcumin
In angemessenen Mengen ist Curcumin ziemlich sicher. Curcumin kann den Körper schädigen, wenn es übermäßig konsumiert wird. Es wird empfohlen, nicht mehr als acht Gramm Curcumin täglich zu sich zu nehmen.
Die Verwendung des Farbstoffs während der Schwangerschaft kann in Zukunft beim Baby eine Diathese hervorrufen. Der Schaden von Curcumin ist in diesem Fall auf die Tatsache zurückzuführen, dass diese Substanz ein ziemlich starkes Allergen ist.
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