Sucralose

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Sucralose ist ein starker Süßstoff, der Ende der 1970er Jahre von der englischen Firma Tate & Lyle entwickelt wurde. Dieser Süßstoff wird zur Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtsäften und Backwaren verwendet.

Sucralose wird aus normalem Zucker hergestellt und hat ähnliche Geschmackseigenschaften.

Schöpfungsgeschichte und Eigenschaften von Sucralose

Der Zuckerersatz Sucralose ist eine farblose und geruchlose Substanz, die aus Zucker gewonnen wird. Durch wissenschaftliche Forschung haben Leslie Hugh und Shashikant Phadnis Sucralose als intensiven Süßstoff entwickelt.

Im 20. Jahrhundert wurde diese Substanz in der Lebensmittelindustrie aktiv als E 955-Additiv eingesetzt, das sich gut in Wasser löst und in der Lebensmittelproduktion stabil ist. Bei der Wärmebehandlung, Sterilisation und Pasteurisierung behält der Zuckerersatz Sucralose seine Eigenschaften.

Sucralose hat positive Bewertungen als Zuckerersatz für Diabetiker.

Diese Substanz hat keine Kalorien, beeinflusst den Appetit nicht und verändert den Blutzuckerspiegel nicht. Im menschlichen Körper wird das Nahrungsergänzungsmittel E 955 zu 15% absorbiert und innerhalb von 24 Stunden im Urin ausgeschieden.

Sucralose erhielt gute Bewertungen als sicherer Zuckerersatz im Diätmenü.

Der Zuckerersatz Sucralose beeinflusst schwangere Frauen und die Entwicklung des Fötus nicht und dringt nicht in das Gehirn ein.

Trotz des starken süßen Geschmacks beeinflusst diese Substanz den Zustand der Zähne nicht und verursacht keine Karies.

Sucralose verwenden

Die Süße von Sucralose ist ähnlich wie Zucker, jedoch um ein Vielfaches stärker. In der Lebensmittelindustrie wird dieser Süßstoff zur Herstellung von:

alkoholfreie kohlensäurehaltige Getränke;
Kaugummi;
Marmelade, Gelee und Marmeladen;
Trockenmischungen;
Obstkonserven;
Milchprodukte;
Halbzeuge, gefrorene Desserts, Marmeladen;
Saucen.

Sucralose kann allein oder in Kombination mit anderen Süßungsmitteln verwendet werden.

In Pharmazeutika ist dieser Süßstoff in Arzneimitteln und Sirupen enthalten.

Gegenanzeigen und Schaden von Sucralose

Internationale medizinische Forschung hat die Sicherheit von Sucralose nachgewiesen, die in begrenzten Mengen konsumiert wird. Sucralose kann in großen Dosen Schäden verursachen, die die Normen für das Gewicht einer Person überschreiten.

Die maximale tägliche Süßstoffdosis beträgt 4 mg pro 1 kg menschliches Gewicht. Sucralose gleicht selbst in der geringsten Menge die erforderliche Zuckeraufnahme aus.

Die US-amerikanische Food and Beverage Commission hat festgestellt, dass Sucralose unregelmäßig konsumiert werden muss, obwohl sie keine toxischen Eigenschaften aufweist. Kinder unter 14 Jahren sollten den Verzehr von Nahrungsmitteln und Getränken, die diesen Stoff enthalten, einschränken.

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