Steinpilze
Der Steinpilz gehört zur Familie der Steinpilze und übertrifft in Geschmack und Nährwert die meisten bekannten Pilze.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 34 kcal?
| Gehen | 9 Minuten |
| Joggen | 4 Minuten |
| Schwimmen | 3 Minuten. |
| Fahrrad | 5 Minuten. |
| Aerobic | 7 Minuten |
| Hausarbeit | 11 Minuten |
Nützliche Eigenschaften von Steinpilzen
Steinpilze haben ein dickes Messer, ihre Oberfläche kann braun, weiß, manchmal rosa sein - es hängt von der Fläche ab, in der die Pilze wachsen. Eine Besonderheit des Pilzes ist die röhrenförmige Schicht unter der Kappe, die bei jungen Pilzen weiß und bei alten gelb oder grünlich ist.
Die Pilze enthalten die Vitamine C, B, E, Zink, Kalium, Phosphor, Fluor, Kobalt, Kalzium, Natrium, Mangan, Magnesium, Schwefel, eine große Menge Polysaccharide, Etherlecithin, Kohlenhydrate, Proteine. Der Kaloriengehalt von frischen Steinpilzen beträgt 34 kcal pro 100 g. Der Kaloriengehalt von in Pflanzenöl gebratenen Steinpilzen beträgt 162 kcal.
Bekannt für Wundheilung, Tonic und Antitumor-Eigenschaften von Steinpilzen. Es wird empfohlen, sie bei Anämie und Arteriosklerose zu verwenden, weil Pilze verhindern die Ablagerung von Cholesterin an den Gefäßwänden.
Steinpilze sind nützlich bei Erkrankungen der Leber, der Augen, der Nieren und des Knochenmarks. Sie sind ein gutes Immunstimulans und hemmen das Wachstum von Pilzen, Viren und pathogenen Bakterien.
Eine solche heilende Eigenschaft von Steinpilzen als Stimulierung der Magensaftsekretion wurde ebenfalls festgestellt, und es wird festgestellt, dass sie in dieser Qualität Fleischbrühen deutlich überlegen sind.
Die Verwendung von Steinpilzen
Steinpilze werden gebraten, eingelegt, gesalzen, gekocht, getrocknet verwendet. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass sie beim Kochen bei einer Temperatur von 100 Grad und beim Gefrieren ihre heilenden Eigenschaften verlieren.
Darüber hinaus verlangsamt das darin enthaltene Chitin die Absorption frisch zubereiteter Pilze erheblich. Aus therapeutischen Gründen wird daher empfohlen, sie ausschließlich in gesalzener oder getrockneter Form zu essen.
Um Krebs vorzubeugen, nehmen pulverisierte trockene Steinpilze täglich einen Teelöffel. Es ist auch nützlich, dem ersten und zweiten Gang getrocknetes Pilzpulver zuzusetzen.
Trotz des geringen Kaloriengehalts gelten Steinpilze nicht als Nahrungsmittel, sie sind schwer verdaulich, insbesondere wenn sie gebraten werden, und werden noch langsamer verdaut als Fleisch.
Kontraindikationen
Steinpilze sind wie alle anderen Pilze starke Sorptionsmittel, die Toxine und radioaktive Substanzen wie Blei, Cadmium, Cäsium und Strontium absorbieren. Daher ist das Sammeln von Pilzen in Industriegebieten und in der Nähe von Autobahnen verboten.
Steinpilze sind für Kinder unter 12-14 Litern kontraindiziert: Ihr Verdauungssystem produziert noch keine Enzyme, die das in den Pilzen enthaltene Chitin verarbeiten können.
Beim Sammeln von Pilzen ist Vorsicht geboten. Eine große Gefahr ist ein falscher weißer Pilz, der auch als Galle oder Bitterpilz, Bitterpilz bezeichnet wird. Trotz der äußerlichen Ähnlichkeit gehört der falsche Pilz zu einer anderen Familie und hat einen bitteren Geschmack, der durch Wärmebehandlung verstärkt wird. Der falsche Steinpilz hat das gleiche Bein, das sich nach unten ausdehnt, die gleiche röhrenförmige Schicht unter der Kappe, aber eine schmutzig weiße oder rosa Farbe, die für einen Steinpilz untypisch ist. Der Hauptunterschied zwischen dem falschen Steinpilz besteht darin, dass das Fruchtfleisch auf dem Schnitt rosa wird, während der echte Pilz dies nicht tut. Noch wichtiger ist, dass sich am Stiel der falschen Steinpilze ein Netz befindet, das sie wie einen Steinpilz aussehen lässt und oft irreführend ist.
Ein weiteres Doppel des Steinpilzes ist der satanische Pilz, der sehr giftig ist und schwere Vergiftungen verursachen kann. Der satanische Pilz zeichnet sich durch die raue Oberfläche der Kappe aus, die oft eine graue Farbe hat. Sein Stiel ist hellgelblich-rot, rot, die röhrenförmige Schicht dieses Pilzes kann gelblich, rotbraun oder rot-oliv sein. Es sollte auch beachtet werden, dass das Fruchtfleisch des giftigen Doppels auf dem Schnitt schnell rosa oder blau wird. Außerdem haben alte satanische Pilze einen unangenehmen Geruch.
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