Weißer Tee
Die Teesorte, die leicht oxidiert (fermentiert) wird, wird als "weißer" Tee bezeichnet. Es erhielt diesen Namen aufgrund der Tatsache, dass die Knospen dieser Sorte dicht mit weißen Haufen bedeckt sind. Entsprechend der Klassifizierung und dem Fermentationsgrad (5-7%) liegt es nach Grün an zweiter Stelle.
Die Technologie des weißen Tees basiert auf der Idee, alle natürlichen Eigenschaften maximal zu erhalten. Daher werden Teeblätter nur minimal verarbeitet.
Zum ersten Mal wurde am Hof der chinesischen Kaiser weißer Tee gebraut, der für seinen exquisiten Geschmack und sein raffiniertes Aroma geschätzt wurde.
Die Produktion von weißem Tee konzentriert sich auf die chinesischen Provinzen Fujian und Zhejiang, wo er in den Bergen auf einer Höhe von 1600 bis 2200 m geerntet wird. Die Ernte erfolgt von Mitte März bis Anfang April. Der Tee wird von 5 bis 9 Uhr bei klarem, sonnigem Wetter von Hand geerntet. Aufgrund des delikaten Aromas von weißem Tee ist es den Erntemaschinen verboten, Zwiebeln, Knoblauch, scharfe Gewürze und Alkohol zu rauchen und zu essen, um keine Fremdgerüche auf die gesammelten Rohstoffe zu übertragen.
Heute wird Tee auch in Taiwan, Indien, Thailand, Nepal, Kenia, Malawi und in den Bergregionen Sri Lankas angebaut.
Während der Erntezeit für weißen Tee in China blühen Obstgärten, die häufig an Teeplantagen grenzen. Das Aroma von Blumen setzt sich auf den silbernen Zotten der ersten Teeblätter ab, was dem Getränk ein charakteristisches Blumenaroma verleiht.
Für Elite-Weißtee wird entweder eine obere, weiche und duftende Knospe einer Teebuschspitze oder dieselbe Knospe mit einem nächstgelegenen Blatt gesammelt. Sammeln Sie für günstigere Teesorten die beiden oberen Blätter des Busches. Die gesammelten Rohstoffe werden etwa 1 Minute über Dampf gehalten, um den Oxidations- und Fermentationsprozess zu stoppen. Anschließend werden die Blätter in der Sonne oder in speziellen Öfen getrocknet. Nach diesen beiden Phasen gilt der Tee als trinkfertig.
Weiße Teeblätter sollten nicht zerbrochen oder verdreht werden. Richtig gepflückt und getrocknet sollte der Tee wie ein ganzes getrocknetes Blatt aussehen, das außen silbrig grün und innen weißlich sein sollte.
Nach dem Aufbrühen sollte hochwertiger weißer Tee laut Bewertungen eine hellgelbe oder grünlich-gelbe Farbe haben, ein zartes Blumen- oder Kräuteraroma und einen süßen Geschmack haben.
Tee kommt aufgrund schwieriger Lagerbedingungen und arbeitsintensiver Sammelprozesse in begrenzten Mengen auf den Weltmarkt, sodass die Kosten für weißen Tee zehnmal höher sind als die Preise für grünen oder schwarzen Tee.
Weißteesorten
Es gibt sechs Arten von weißem Tee, die wichtigsten sind:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudan;
- Mai zeigen;
- Gong Mei.
Baimudan und Bai Hao Yin Zhen sind Tees von höchster Qualität, da nur ganze Knospen für sie verwendet werden. Shou Mei und Gong Mei sind qualitativ schlechter als die ersten beiden, da sie aus Blättern und Resten gebraut werden.
Eigenschaften und Vorteile von weißem Tee
Aufgrund der Tatsache, dass diese Teesorte während der Herstellung nur minimal verarbeitet wird, enthält sie im Vergleich zu grünem oder schwarzem Tee die größte Menge an nützlichen Substanzen.
Weißer Tee ist reich an:
- Antioxidantien - Polyphenole, Catechine und Flavonoide;
- Mineralien;
- Aminosäuren;
- Vitamine C, PP und B;
- Spurenelemente;
- Essentielle Öle;
- Koffein.
Laut Bewertungen ist weißer Tee ein ausgezeichnetes Antidepressivum, beruhigt und entspannt schnell, beseitigt Reizbarkeit und lindert Müdigkeit.
Es sind immunstimulierende, antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften von weißem Tee bekannt. Es stillt den Durst gut und erfrischt in der Hitze. Dank der im weißen Haar enthaltenen ätherischen Öle ist es ein natürliches Antioxidans, reinigt den Körper und verbessert die Stimmung.
Weißer Tee bringt den größten Nutzen für eine Person mit einer Erkältung, da er schnell Symptome lindert und das Immunsystem stärkt. Es fördert auch die Wundheilung, erhöht die Blutgerinnung, verhindert die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebstumoren und Karies.
Weißer Tee wird aufgrund seiner heilenden Eigenschaften häufig in der Kosmetik verwendet, wo er einer der Bestandteile bei der Herstellung von Duschgels und -cremes ist.
Untersuchungen, die 2009 an der Kingston University durchgeführt wurden, bestätigten, dass weißer Tee mit seinen hohen entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften das Risiko für die Entwicklung einer rheumatoiden Arthritis verringern und den Alterungsprozess der Haut verlangsamen kann.
Brauen von weißem Tee
Um ein köstliches und aromatisches Getränk zuzubereiten, das alle vorteilhaften Eigenschaften von weißem Tee beibehält, ist es wichtig, bestimmte Regeln einzuhalten. Erstens ist es wichtig, Teekannen, Gaiwans oder Glasgläser aus Glas, Keramik oder Porzellan für die Zubereitung von Tee zu verwenden. Vor dem Kochen muss das Geschirr mit heißem Wasser aufgewärmt und getrocknet werden, danach sind es für die Zubereitung eines Getränks geeignet.
Zweitens sollte das Wasser, das in den Tee gegossen wird, nicht heiß sein - 60-85 ° C, es ist ratsam, Artesian oder anderes Wasser aus Quellen zu verwenden. Nehmen Sie für eine Portion von 150 ml 3-5 g Tee, der 2-3 Minuten lang gebrüht wird. Innerhalb von 30 Minuten können Sie dieselbe Portion des Getränks mehrmals nachbrühen.
Bewahren Sie Tee am besten in einem neuen Glas- oder Steingutbehälter mit Deckel und ohne Gewürze auf, da er schnell alle Fremdgerüche aufnimmt.
Weißer Tee ist ein köstliches und aromatisches Getränk, das reich an Aminosäuren, ätherischen Ölen, Nährstoffen, Vitaminen und Antioxidantien ist. Es belebt, verbessert die Stimmung und lindert Müdigkeit, stärkt aber auch das Immunsystem und verhindert die Entwicklung vieler Krankheiten.
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