Varenets

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Varenets ist ein fermentiertes Milchgetränk aus gebackener Milch. Es sieht aus wie fermentierte gebackene Milch, aber für die Zubereitung wird saure Sahne als Sauerteig verwendet, und Sahne ist im Rezept für die Herstellung von Varenets enthalten. Der cremige Farbton des Produkts wird durch spezielle Substanzen Melanoidine gegeben, die durch die Wechselwirkung von Milchzucker und Proteinen bei hohen Temperaturen gebildet werden.

Varenets wurde traditionell in Russland im Ofen gekocht. Frische Milch wurde in einen Tontopf gegossen und die ganze Nacht im Ofen erhitzt, so dass sie nur nachließ und Feuchtigkeit verdampfte, aber nicht kochte. Die Milch wurde dick, als sie auf menschliche Körpertemperatur abkühlte, Sahne wurde hinzugefügt und einige Stunden an einem warmen Ort belassen. Die Varenie war dick und musste mit einem Löffel gegessen werden. Moderne industrielle Varenets unterscheiden sich geringfügig von denen, die im Ofen gekocht werden, auch in Bezug auf die Konsistenz - sie sind flüssiger. Aber sein Geschmack ist der gleiche wie der von Varenza aus dem Ofen.

In der Küche verschiedener Nationen sind nationale Getränke auf der Basis von gebackener Milch bekannt, ähnlich wie bei den Zubereitungsrezepten, beispielsweise Matsun in Armenien, Matsoni in Georgien und Turkic Katyk.

Nützliche Eigenschaften von Varenets

Es ist bekannt, dass Varenets etwa 200 verschiedene Substanzen enthalten, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Dieses fermentierte Milchprodukt wird vom menschlichen Körper aufgrund der teilweisen Fermentation der Proteine, aus denen es besteht, besser und vollständiger als Milch aufgenommen.

Das Getränk verbessert die Zusammensetzung der normalen Darmflora, da es selbst eine Quelle für nützliche Lacto- und Bifidobakterien ist, die fäulniserregende Fermentationsprozesse wettbewerbsfähig verhindern. Darüber hinaus enthalten Varenets Milchsäure und andere natürliche antibakterielle Substanzen, die das Wachstum von fäulniserregenden Bakterien verhindern. Es ist bekannt, dass Varenets die Resistenz gegen Infektionskrankheiten erhöhen.

Varenets enthalten viel Kalzium und Phosphor, die sehr wichtig sind, um das Skelettsystem und die Zähne in einem normalen Zustand zu halten. Darüber hinaus ist Kalzium an der Muskelkontraktion beteiligt und Teil einer Reihe von Enzymen.

Varenets enthält Vitamine A, Gruppen B, C, PP, Mikroelemente (Eisen, Magnesium, Schwefel, Natrium usw.), gesättigte Fettsäuren. Wenn Sie dieses fermentierte Milchprodukt kontinuierlich verwenden, verbessern sich Ihre allgemeine Gesundheit, Ihr Appetit und die Arbeit des Magen-Darm-Trakts., Leber und Nieren. Varenets beschleunigen die Ausscheidung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper.

Varenets zeichnen sich durch eine abführende Wirkung aus, die im komplexen Kampf gegen Verstopfung eingesetzt wird. Als Teil einer Fastendiät hilft dieses fermentierte Milchgetränk, Gewicht zu verlieren und Fettleibigkeit wirksam zu bekämpfen.

Kaloriengehalt von Varenets

Varenets mit einem Fettgehalt von 2,5%, die in einem Geschäft gekauft werden können, haben einen niedrigen Kaloriengehalt - nur 53 kcal pro 100 g Produkt - und können als Diätgetränk gegen Fettleibigkeit und Übergewicht empfohlen werden. Der Kaloriengehalt von Varenets, die aus Dorfmilch in einem Ofen hergestellt werden, ist fast doppelt so hoch und beträgt etwa 90 bis 100 kcal pro 100 g.

Schaden von Varenets

Die nützlichen Varenets haben immer noch eine Reihe von Einschränkungen in ihrer Verwendung. Im Falle einer Unverträglichkeit gegenüber Kuhmilch kann es daher zu allergischen Reaktionen in Form eines kleinen oder fleckigen Ausschlags sowie zu Juckreiz und Peeling der Haut kommen. Selbst bei teilweiser Fermentation von Proteinen können Varenets Verdauungsstörungen und allergische Dermatitis hervorrufen.

Wenn das Enzym Laktase im Darm fehlt, können bei Verwendung dieses Produkts Blähungen, Rumpeln und andere Symptome von Blähungen auftreten. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Verdauung von Milchzucker - Laktose gestört ist und im Darm zu fermentieren beginnt. Menschen mit Laktasemangel wird empfohlen, Varenets von ihrer Ernährung auszuschließen.

Fehler im Text gefunden? Wählen Sie es aus und drücken Sie Strg + Eingabetaste.