Rindfleisch - Nützliche Eigenschaften, Kaloriengehalt, Anwendung, Nährwert

Das Verhältnis von BJU im Produkt

Quelle: Depotphotos.com Wie verbrenne ich 198 kcal?

Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt von Rindfleisch

Die Haupteigenschaft von Rindfleisch ist der Gehalt an vollständigem Protein, das zur Sättigung der Zellen des menschlichen Körpers mit Sauerstoff beiträgt. Darüber hinaus werden die Proteine des Rindfleischs am besten vom menschlichen Körper aufgenommen. Die größte Menge an Protein enthält Rinderfilet (der weichste Teil des Schlachtkörpers ist Premiumfleisch). Solche Proteine sind in der menschlichen Ernährung essentiell. Nur Rindfleisch enthält die maximale Menge an Eisen. In Rindfleisch hat Fett ein so geringes spezifisches Gewicht, dass sogar Hühnerfleisch ihm unterlegen ist.

Der Kaloriengehalt von Rindfleisch beträgt 192 kcal. Der Nährwert dieser Fleischart ist jedoch der Gehalt an 100 Gramm der folgenden Substanzmenge:

• Wasser - 67 g;
• Fett - 12 g;
• Protein - 19 g;
• Asche - 2 g;
• Kohlenhydrate - 0 g.

Die folgenden Vitamine sind in Rindfleisch enthalten:

• Vitamin B1 (Thiamin);
• Vitamin B5 (Pantothensäure);
• Cholin (Vitamin B4);
• Vitamin B6 (Pyridoxin);
• Vitamin B12 (Cyanocobalamin);
• Vitamin B2 (Riboflavin);
• Niacin (Vitamin B3 oder PP);
• Folsäure (Vitamin B9);
• Vitamin K (Phyllochinon).

Die wichtigsten Spurenelemente, aus denen Rindfleisch besteht:

• Kalium;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Kalzium;
• Natrium.

Die wichtigsten Makronährstoffe, aus denen Rindfleisch besteht:

• Eisen;
• Zink;
• Mangan;
• Kupfer;
• Selen.

Darüber hinaus enthält Rindfleisch minderwertige Proteine, nämlich:

• Elastin;
• Kollagen.

Es ist Kollagen, das die Quelle für den Aufbau interartikulärer Bänder im Körper ist. Zink, das Teil von Rindfleisch ist, ist notwendig, damit eine Person das richtige Maß an Immunität aufrechterhält. Solche nützlichen Mikroelemente wie Magnesium, Kalium, Natrium, Kalzium stärken aktiv den menschlichen Bewegungsapparat. Vitamine der Gruppe A sind äußerst nützlich bei Sehstörungen. Vitamin PP trägt zur normalen Funktion des körpereigenen Enzymsystems bei. Vitamin C stärkt die Wände der Blutgefäße. Aber so wichtige Vitamine wie B6 und B12 sind aktive Teilnehmer am Prozess der vollständigen Aufnahme von Eisen.

Viele der Geschmacks- und Ernährungseigenschaften von Rindfleisch werden von der Rasse und dem Alter des Tieres beeinflusst. So können erwachsene Kühe, Grundeln und Kälber für Fleisch geschlachtet werden.

Die Haupteigenschaften von Rindfleisch (Geschmack, Farbe und Geruch) hängen also von drei Hauptfaktoren des Tieres ab:

• Alter;
• Rasse;
• Fußboden.

Darüber hinaus können die individuellen Eigenschaften des Rindfleischs durch den Grad der Belastung des Tieres während der Schlachtung beeinflusst werden.

Je nach Rindfleischsorte kann es zart (Kalbfleisch) und rau (ein erwachsenes Tier - aufgrund des Überflusses an rauen Muskeln) sein. Junges Fleisch zeichnet sich durch eine blassrosa Farbe aus. Je älter das Tier ist, desto dunkler ist die Farbe des Fleisches.

Es gibt 3 Rindfleischsorten:

1. Höher (Rücken und Brustbein, Filet, Rumpf, Rumpf und Lendenstück);

2. Zuerst (Schulterblatt, Schulter, Flanke);

3. Zweitens (Schäfte - vorne und hinten).

Wenn Sie Rindfleisch wählen, müssen Sie es sorgfältig studieren, um die richtige Wahl zu treffen.

Frisches Rindfleisch zeichnet sich also durch folgende Indikatoren aus:

1. Reiche Farbe (von rosa bis leuchtend rot);

2. Die Struktur des Fleisches ist weich faserig;

3. Der Geruch ist frisch und angenehm;

4. Elastische Konsistenz;

5. Leuchten Sie auf die Kerbe;

6. Grübchenbildung beim Drücken (verschwindet nach einigen Sekunden);

7. Weiche Konsistenz und cremiges Fett.

Das Vorhandensein vieler Filme auf dem Fett und eine dunkle Farbe zeigen das Alter des Tieres an oder dass das Fleisch für eine lange Zeit gelagert wird.

Kalbfleisch, das Fleisch einer jungen Kuh, gilt als das nützlichste und leckerste. Die ideale Option ist Kälberfleisch im Alter von 20 Monaten. Es hat einen delikaten Geschmack und einen hohen Nährwert. Warum ist Kalbfleisch das wertvollste und zarteste Fleisch? Ja, denn dieses Alter des Tieres gilt als unreif. Und vor dieser Zeit ernährt sich das Kalb zunächst von Kuhmilch und Vollfutter, um aktiv zu wachsen und sich zu entwickeln. Deshalb ist Kalbfleisch das sogenannte reine und wertvolle Fleisch.

Anwendung

Rindfleisch ist gut für Menschen jeden Alters. Die Hauptindikation für den Verzehr von Rindfleisch ist Eisenmangelanämie. Es ist Rindfleisch, das als Lieferant von Hämeisen bezeichnet wird. Es wird Gemny genannt, weil es Teil des Hämoglobins ist.

Ein unverzichtbares Produkt ist Rindfleisch für diejenigen, die gegen Übergewicht kämpfen. Rindfleisch kann in fast jede Diät aufgenommen werden, da es als mager gilt und ein Minimum an Fett enthält. Aufgrund des geringen Fett- und Kaloriengehalts von Rindfleisch kann dieses Fleisch außerdem von Patienten mit Diabetes mellitus verzehrt werden.

Es ist besonders wünschenswert, Rindfleisch für Menschen zu verwenden, die einen aktiven Lebensstil führen, für diejenigen, die Sport treiben und darauf abzielen, Muskelmasse in ihrem Körper aufzubauen. Männer müssen Rindfleisch essen, besonders wenn sie schwere körperliche Arbeit verrichten oder das Fitnessstudio besuchen.

Die beste Art, Rindfleisch zu kochen, ist es, es zu kochen. Gekochtes Rindfleisch wird Patienten während der Erholungsphase des Körpers nach Verletzungen, Verbrennungen, Infektions- und Viruserkrankungen immer empfohlen.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Rindfleisch

Einige medizinische Beweise deuten darauf hin, dass der Verzehr großer Mengen Rindfleisch über ein Leben hinweg Darmkrebs verursachen kann. Eine große Aufnahme von Rindfleischfett kann ebenfalls gefährlich sein: Aufgrund dessen können Herz-Kreislauf-Erkrankungen auftreten. Darüber hinaus kann das Vorhandensein von Cholesterin in Rindfleisch bei längerer Verwendung zur Bildung von Cholesterinplaques aus den Gefäßen und zur Entwicklung von Atherosklerose führen. Herz- und Darmprobleme können ebenfalls die Folge sein.

Rindfleisch enthält unter anderem Purinbasen. Sie können die Ansammlung von Harnsäure im Körper verursachen, was häufig zur Entwicklung von Urolithiasis, Osteochondrose und Gicht führt.

Daher wird nicht empfohlen, Rindfleisch zu stark zu verwenden. Wie Sie wissen, sollte in allem ein Maß vorhanden sein, und die Ernährung eines gesunden Menschen kann nicht vollständig nur aus einer Fleischsorte bestehen, selbst wenn sie seinem Geschmack entspricht.

Zusammen mit der Tatsache, dass der regelmäßige Verzehr von Rindfleisch, dh die Aufnahme wichtiger Vitamine im Körper, zur Stärkung des Immunsystems beiträgt, kann ein übermäßiger Verzehr zu einer Verringerung der Immunabwehr führen und die Anfälligkeit des Körpers für verschiedene Krankheiten erhöhen. Daher wird älteren Menschen und Kindern empfohlen, nur junges Kalbfleisch, aber kein reifes Rindfleisch zu essen. Dies liegt an der Tatsache, dass solches Fleisch weniger verdaut und absorbiert wird.

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