Steinpilz
Steinpilz gehört zur Gattung der Leccinum-Pilze. Sein Hut ist braun und stumpf. Dieser Pilz erhielt seinen Namen, weil er am häufigsten in Birkenhainen vorkommt. Die ersten Steinpilze erscheinen im Frühsommer und kommen bis zum Spätherbst vor. Aufgrund der Tatsache, dass das Fruchtfleisch des Pilzes beim Trocknen schwarz wird, wird es als schwarzer Pilz bezeichnet.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depotphotos.com Wie verbrenne ich 20 kcal?
| Gehen | 5 Minuten. |
| Joggen | 2 Minuten. |
| Schwimmen | 2 Minuten. |
| Fahrrad | 3 Minuten. |
| Aerobic | 4 Minuten |
| Hausarbeit | 7 Minuten |
Die Verwendung von Steinpilzen
Pilzliebhaber behaupten, dass Steinpilz dem Steinpilz in seinem Geschmack nur geringfügig unterlegen ist. Der Nachteil von Steinpilzen ist, dass sein Fruchtfleisch während des Kochens ausreichend dunkel wird. Um diese Verdunkelung zu verhindern, wird empfohlen, diese Pilze etwa eine halbe Stunde lang in einer schwachen Zitronensäurelösung (0,5%) zu legen.
Steinpilze können gekocht, gebraten, gedünstet, gesalzen und eingelegt werden. Sie können verwendet werden, um eine erstaunlich köstliche Füllung für Pizza, Brötchen und Torten herzustellen. Trockene Pilze werden normalerweise zu Pulver gemahlen und als Basis für verschiedene Saucen und Saucen verwendet.
Zusammensetzung und Eigenschaften
Der Hauptwert von Steinpilzen ist das vollständige Protein, das sie enthalten, einschließlich essentieller Aminosäuren - Glutamin, Arginin, Tyrosin, Leucin. Darüber hinaus sind Steinpilze reich an Vitaminen C, B, PP, D und E. Die im Fruchtfleisch dieser Pilze enthaltenen Ballaststoffe stimulieren den Darm und absorbieren wie ein Schwamm Giftstoffe und entfernen sie auf natürliche Weise aus dem Körper.
Steinpilze haben eine therapeutische Wirkung bei Erkrankungen des Nervensystems und der Harnwege und regulieren auch den Zuckergehalt im Blutserum, wodurch es möglich wird, diese Pilze in die Ernährung von Patienten mit Diabetes mellitus aufzunehmen. Darüber hinaus verbessern Steinpilze aufgrund des Phosphorsäuregehalts die Aktivität des Bewegungsapparates und verleihen der Haut und den Schleimhäuten ein gesundes und schönes Aussehen. Angesichts des geringen Kaloriengehalts von Steinpilzen können Menschen, die abnehmen möchten, diese in ihr Menü aufnehmen.
Kontraindikationen
Trotz seines reichen und reichen Geschmacks können nicht alle Menschen viele nützliche Eigenschaften von Steinpilzen essen. Sie sollten von der Ernährung von Menschen mit Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren sowie bei Vorliegen einer Eigenart (individuelle Intoleranz) ausgeschlossen werden.
Steinpilze sollten von Gallepilzen unterschieden werden, die ihnen sehr ähnlich sind. Letztere werden jedoch aufgrund ihres sehr scharfen und unangenehmen Geschmacks als ungenießbare Pilze eingestuft. Es ist ziemlich schwierig, sie durch ihr Aussehen zu unterscheiden. Und wenn Sie Zweifel haben, brechen Sie einfach die Pilzkappe. Das Fruchtfleisch des Gallenpilzes in der Pause unter dem Einfluss von Luft beginnt sehr schnell rot zu werden und bleibt im Steinpilz unverändert.
Wissen Sie?
Steinpilz wächst sehr schnell. Für jeden Tag wächst es um ca. 4-5 cm und sein Gewicht steigt gleichzeitig um 10,0 Gramm. Es erreicht seine Reife bereits am sechsten Tag, danach wird es schnell alt. Die Gesamtlebensdauer dieses Pilzes beträgt nur zehn Tage.
Wie viel Steinpilz sollte gekocht werden?
Steinpilze sollten unter fließendem Wasser gewaschen und eine halbe Stunde in kaltem, angesäuertem Wasser eingeweicht werden. Kochen Sie sie mindestens 45 Minuten lang bei schwacher Hitze und vergessen Sie nicht, den während des Garvorgangs gebildeten Schaum regelmäßig zu entfernen.
Nährwert und Kaloriengehalt von Steinpilzen
Steinpilz enthält 1,2% Kohlenhydrate, 0,8% Fett und 2,1% Eiweiß. Der Kaloriengehalt von Steinpilzen beträgt 20 kcal pro 100,0 g Pilze. Der Nährwert dieser Pilze wird auch durch den reichen Gehalt an Makro- und Mikroelementen bestimmt: Mangan, Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium und Kalzium.
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