Schalotten - Aussehen, Eigenschaften, Kaloriengehalt, Nährwert

Das Verhältnis von BJU im Produkt

Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 72 kcal?

Aussehen

Die Schalotten sind länglich und klein. Die Schale ist grau oder rötlich. Im Gegensatz zu herkömmlichen Zwiebeln sind Schalotten eher gezackt als konzentrisch. Wenn Sie die Zwiebel schälen, wird sie in mehrere Nelken aufgeteilt (normalerweise 2-3). In Rezepten wird normalerweise die Anzahl der Nelken angegeben, nicht die Zwiebeln.

Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt

Schalotten enthalten eine große Menge an Flavonolen, die starke antioxidative Eigenschaften haben und den menschlichen Körper vor Krebs schützen. Darüber hinaus enthält es 2,5% Eiweiß, 0,1% Fett und 16,8% Kohlenhydrate sowie verschiedene Vitamine und Mineralien. Der Kaloriengehalt von 100,0 g Schalotten beträgt 72 kcal. In der Volksmedizin wird es als entzündungshemmendes Mittel eingesetzt.

Wie wählt man die richtigen Schalotten?

Heutzutage können Sie Schalotten zu jeder Jahreszeit in Supermärkten kaufen. Am leckersten sind jedoch die Schalotten, die in den Sommermonaten gekauft wurden. Wählen Sie beim Kauf von Schalotten kleine, aber schwere und starke Zwiebeln. Sie sollten trocken und fest genug sein. Sie sollten keine Zwiebeln kaufen, die bereits gekeimt sind. Sie sind bereits alt und ihr Geschmack ist scharfer.

Wie lagere ich Schalotten richtig?

Versuchen Sie, Schalotten in kleinen Mengen zu kaufen, genau so viel, wie Sie für die Zubereitung des Gerichts benötigen. Wenn Sie mehr gekauft haben, lagern Sie es an einem dunklen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation. Schalotten können bequem aufbewahrt werden, indem sie in saubere Nylonstrumpfhosen oder Strümpfe gefaltet und an der Decke eines Kellers, einer Speisekammer oder eines anderen Hauswirtschaftsraums aufgehängt werden. Mit dieser Methode behält die Schalotte sechs Monate lang perfekt ihre Eigenschaften. Sie können Schalotten auch aufbewahren, indem Sie sie in einen Drahtkorb legen.

Lagern Sie Schalotten nicht im Kühlschrank, weil Bei niedrigen Temperaturen beginnen die Zwiebeln schnell zu keimen und ihr zarter Geschmack verschlechtert sich. Die vom Kochen übrig gebliebenen gehackten Schalotten können eingefroren und bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Nach dem Auftauen behält es seinen Geschmack, verliert aber seine knusprige Textur und sieht aus wie gedünstete Zwiebeln.

Wenn Sie feststellen, dass die Zwiebeln zu sprießen beginnen, sollten Sie sie so schnell wie möglich zum Kochen verwenden. Die grünen Federn sollten abgeschnitten werden. Aber beeil dich nicht, sie wegzuwerfen! Sie ersetzen perfekt die Federn normaler Zwiebeln.

Wie man Schalotten kocht

Diese Zwiebelsorte eignet sich hervorragend für verschiedene Gerichte, denen während des Zubereitungsprozesses Weiß- oder Rotwein zugesetzt wird, sowie für die Karamellisierung. Vielleicht sind Schalotten deshalb bei Köchen so beliebt und werden in vielen Rezepten verwendet.

Die Wärmebehandlung von Schalotten sollte sehr sorgfältig und sorgfältig erfolgen. Wenn es frittiert wird, wird sein Geschmack unangenehm bitter, genau wie der von Knoblauch. Richtig gedünstete Schalotten sind eine großartige Ergänzung zu Ente, Fisch, Kalbfleisch und Rindfleisch. Es passt auch gut zu Gemüse - Rüben, Kartoffeln, weißen Bohnen, Linsen.

Schalotten passen gut zu verschiedenen Gewürzen, aber am besten zu Estragon, Kerbel und Thymian. In der thailändischen und indonesischen Küche werden daraus Saucen zubereitet, die mit Fleisch- und Gemüsegerichten serviert werden. In Malaysia werden Schalotten auch zum Kochen im Wok verwendet.

Viele Köche empfehlen, diese Zwiebeln ganz im Ofen zu backen, bis die Zwiebeln weich sind. Danach werden sie geschält und in einem Mörser geschlagen. Das resultierende Püree wird Saucen und Suppen nach Geschmack zugesetzt.

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