Karotte
Botanik-Karotten gehören zu den Pflanzen der Familie Umbrella. Dies ist eine zweijährige Pflanze, deren Wurzelpflanze (das Gemüse selbst) im ersten Lebensjahr gebildet wird. Karotten sind fast überall verbreitet und umfassen etwa 60 Pflanzensorten.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 41 kcal?
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Höchstwahrscheinlich begannen sie, Karotten in Afghanistan zu domestizieren, wo heute die reichste Vielfalt ihrer Unterarten vertreten ist. Es ist bemerkenswert, dass es früher nicht wegen einer Wurzelpflanze angebaut wurde, sondern dank Blättern und Samen mit einem ausgeprägten Aroma. In alten Quellen aus dem 1. Jahrhundert. n. es gibt die erste Erwähnung der Verwendung von Karottenwurzel für Nahrungszwecke. Europa hat dieses Gemüse im X-XIII Jahrhundert kennengelernt. Karotten hatten anfangs nicht die für uns übliche Farbe. So beschrieb der Arzt von Byzanz Simeon Sith im XI seine gelben und roten Sorten. Erst im 17. Jahrhundert tauchen in Holland erstmals orangefarbene Karotten auf.
In den Ländern der Europäischen Union erhielten Karotten 1991 nach einem besonderen Dekret den Status einer Frucht. Der Grund für diese Änderung war die Liebe der Menschen in Portugal (und nach ihnen in den übrigen Ländern) zu Karottenmarmelade. Nach europäischem Recht kann Marmelade nur aus Früchten hergestellt werden. Um potenzielle Käufer vor Fälschungen zu schützen, wurde dieser Beschluss angenommen.
Nährwert und Kaloriengehalt von Karotten
Es ist schwierig, die Vorteile eines Gemüses zu überschätzen, da es bei einem niedrigen Kaloriengehalt an Karotten viele nützliche Spurenelemente enthält, Vitamine, die für das normale Funktionieren verschiedener Systeme unseres Körpers notwendig sind.
Unter den Vitaminen, die dieses Gemüse enthält, sind die folgenden am konzentriertesten: PP, B, E, C, K und das in Karotten enthaltene Carotin können sich in das dringend benötigte Vitamin A im Körper verwandeln. Gleichzeitig ist sein Gehalt so hoch, dass Karotten gilt in Bezug auf die Menge an Carotin, die es enthält, als der Champion unter Gemüse und Obst (nach Sanddorn an zweiter Stelle). Der Tagesbedarf für diesen Stoff (6 mg) wird durch die Verwendung von 100-200 g Karotten pro Tag voll gedeckt. Es sei jedoch daran erinnert, dass die Synthese von Vitamin A aus Carotin mit einer ausreichenden Menge Galle und einer gesunden Leber möglich ist. Es ist auch wichtig zu berücksichtigen, dass dieses Vitamin besser mit Fett aufgenommen wird. Aus diesem Grund sollten Gerichte, die Karotten enthalten, mit saurer Sahne oder Pflanzenöl gewürzt oder in Kombination mit anderen ausreichend fetthaltigen Lebensmitteln verzehrt werden.
Darüber hinaus sind Karotten reich an Mineralien: Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kobalt, Zink, Jod, Nickel, Fluor, Chrom. Der Gehalt an ätherischen Ölen verleiht ihm einen eigenartigen Geruch.
Ascorbinsäure und Pantothensäure, Anthocyanidine, Flavonoide, Aminosäuren - Ornithin, Lysin, Cystein, Threonin, Methionin, Tyrosin, Leucin, Asparagin, Histidin und viele andere - sind in Karotten in geringeren Konzentrationen enthalten.
Der Nährwert dieses süßlichen Gemüses wird durch das folgende Verhältnis von Nährstoffen dargestellt: Proteine - 1,3 g, Fette - 0,1 g, Kohlenhydrate - 6,9 g. Der Kaloriengehalt von Karotten überschreitet 32 Kcal pro 100 g nicht.
Nützliche Eigenschaften von Karotten
Aufgrund des Gehalts an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen nehmen Karotten als eines der nützlichsten Gemüsesorten einen festen Platz ein.
Beta-Carotin in der Zusammensetzung des Produkts trägt zur Verbesserung der Lungenfunktion bei. Darüber hinaus wird es, wie oben erwähnt, im Körper in Vitamin A umgewandelt, das als Prophylaxe gegen Nachtblindheit dient, sowie zur Verbesserung der Sehschärfe und zur Stärkung der Netzhaut. In diesem Zusammenhang werden Karotten besonders für die Aufnahme bei Menschen empfohlen, die an Bindehautentzündung, Myopie, Blepharitis und Müdigkeit leiden.
Die Vorteile von Karotten sind auch bei Krankheiten wie Anämie, Bronchitis sowie bei einigen Haut- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen von unschätzbarem Wert. Darüber hinaus hilft das Essen von Karotten, dass Wunden schneller heilen.
Die Vitaminzusammensetzung von Karotten ermöglicht die Verwendung zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und als vorbeugende Maßnahme gegen Herzinfarkte. Gleichzeitig haben Studien einen Rückgang des Cholesterinspiegels um 11% bei Personen festgestellt, die 30 g Karotten und mehr täglich konsumieren.
Beta-Carotin wird von Wissenschaftlern als wirksames Mittel im Kampf gegen bestimmte Krebsarten bezeichnet. Bei täglicher Einnahme reduziert sich das Lungenkrebsrisiko um 40%. Die Vorteile von Karotten bei der Vorbeugung von Rektumkrebs sind auch aufgrund ihres hohen Fasergehalts groß. Die Wahrscheinlichkeit, diese Krankheit bei regelmäßigem Verzehr von Karotten zu entwickeln, ist um 24% verringert. Schließlich gibt es Hinweise darauf, dass Frauen, die rohe Karotten in ihre Ernährung aufgenommen haben, mit einer um ein Vielfaches geringeren Wahrscheinlichkeit an Brustkrebs leiden als Frauen, die keine Karotten gegessen haben.
Die Vorteile von Karotten bei Diabetes beruhen auf dem Vorhandensein von Carotinoiden, die den Blutzuckerspiegel senken.
Karotten wirken sich günstig auf den Zustand von Darm und Magen aus und sind auch ein ausgezeichnetes Abführmittel.
Schädliche Eigenschaften von Karotten
Natürlich überwiegen die vorteilhaften Eigenschaften von Karotten gegenüber den schädlichen, aber in einigen Fällen kann die Verwendung dieses Produkts unangenehme Folgen haben.
Der Schaden für Karotten ist nicht sehr ausgeprägt und hängt von der verzehrten Menge ab. Bei übermäßigem Gebrauch des köstlichen Safts dieses Gemüses sind Nebenwirkungen in Form von erhöhter Schläfrigkeit, Kopfschmerzen, Lethargie und Erbrechen möglich.
Bei entzündlichen Erkrankungen des Dünndarms und von Geschwüren ist der Schaden von Karotten ebenfalls stärker als der Nutzen. In solchen Fällen sollte die Dosierung deutlich reduziert werden.
Manchmal kann die Liebe zu Karotten oder Karottensaft einen grausamen Witz spielen. Das darin enthaltene Carotin wird in genau definierten Dosierungen aufgenommen. Wenn die empfohlenen Tagesdosen nicht eingehalten werden, wirkt sich ein übermäßiger Verzehr definitiv auf das Aussehen der Handflächen und Füße aus - sie erhalten eine charakteristische Orangetönung. Karotten können den Zahnschmelz ähnlich schädigen, der auch zu Verfärbungen neigt.
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