Wachtel - Nützliche Eigenschaften, Nährwert Des Fleisches, Kaloriengehalt

Das Verhältnis von BJU im Produkt

Quelle: Depotphotos.com Wie verbrenne ich 134 kcal?

Es gibt zehn Arten von Wachteln, von denen zwei vom Menschen vollständig ausgerottet werden. Diese schließen ein:

• Gemeinsame Wachtel;
• Dumme Wachtel;
• Australische Wachtel;
• Schwarzbrüstwachtel;
• Harlekinwachtel;
• Gemalte Wachtel;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• Neuseeländische Wachtel (ausgestorben);
• Coturnixgomerae (ausgestorben).

Die häufigste Wachtel in der Natur und im Haushalt ist die gemeinsame Wachtel oder Coturnix coturnix. Seine Körperlänge erreicht 20 cm, sein Gewicht beträgt ca. 145 Gramm. Das Gefieder des Vogels ist grau-ockerfarben, der Rücken, die Oberseite des Kopfes und der obere Schwanz sind hellbraune Flecken und Querstreifen. Der Unterschied zwischen Frau und Mann liegt in der blasseren Farbe von Hals und Kinn.

Die gemeine Wachtel lebt in Afrika, Westasien, Europa, Russland (östlich des Baikalsees). Der Vogel überwintern in Südeuropa und Transkaukasien, die Hauptvogelmassen fliegen nach Indien, Afrika und Arabien.

Wachteln werden sowohl im Haushalt als auch auf Geflügelfarmen gezüchtet und gelten als unprätentiöser und hochproduktiver Vogel.

Nützliche Eigenschaften von Wachteln

Wachtelfleisch ist das wertvollste Nahrungsprodukt. In Russland galt Wachtelfleisch als Delikatesse und wurde nicht nur wegen seiner Zartheit und Saftigkeit, sondern auch wegen seiner hohen Nährstoffqualitäten als "königliches Essen" bezeichnet.

Wachtelfleisch ist reich an Aminosäuren und B-Vitaminen, Phosphor, leicht verdaulichem Protein, Kupfer, Kalium und anderen Mineralien. Besonders relevant ist die Verwendung von Wachtelfleisch für Lebensmittel durch Menschen, die an Erkrankungen der Lunge, der Leber, des Bewegungsapparates, des Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems leiden. Aufgrund seiner ausgewogenen Zusammensetzung wird empfohlen, Wachtelfleisch in die Ernährung aufzunehmen: Es enthält praktisch kein Cholesterin, wird vom Körper gut aufgenommen und stellt den Stoffwechsel wieder her.

Lassen Sie uns die Vorteile von Wachtelfleisch auflisten:

• Kalium, das Teil davon ist, hat blutdrucksenkende und arrhythmische Wirkungen auf den Körper und ist für die Funktion des Gehirns verantwortlich.
• Vitamin PP hilft bei der Verbesserung der Mikrozirkulation des Blutes in Blutgefäßen und ist ein hervorragendes Instrument zur Vorbeugung von Gicht.
• Wachtelfleisch enthält im Vergleich zu Hühnchen viel mehr Vitamin D, B1, B2, wodurch Rachitis verhindert wird.
• Regelmäßiger Verzehr von Wachtelfleisch stärkt das Skelettsystem, erhöht die Muskelmasse und erhöht den Gesamttonus des Körpers.

Nährwert von Wachtelfleisch

Der Kaloriengehalt von Wachtelfleisch beträgt 134 kcal / 100 Gramm. Der Energiewert:

• Proteine - 21,76 g;
• Fett - 4,53 g;
• Kohlenhydrate - 0 g.

Die Zusammensetzung von Wachtelfleisch umfasst: Vitamin PP (8,2 mg), Vitamin C (7,2 mg), Vitamin B12 (0,47 μg), Vitamin B9 (7 μg), Vitamin B6 (0,53 mg), Vitamin B5 (0,787 mg), Vitamin B2 (0,285 mg), Vitamin B1 (0,283 mg), Vitamin A (17 μg) sowie Selen (17,4 mg), Mangan (0,019 mg), Kupfer (594 μg), Zink (2,7 g), Eisen (4,51 mg), Phosphor (307 mg), Kalium (237 mg), Natrium (51 mg), Magnesium (25 g), Calcium (13 mg).

Wachtelfleisch kochen

Fertiges Wachtelfleisch in gefrorenem Zustand wird dem Verbraucher aus den Regalen von Geschäften und Supermärkten angeboten. Wenn Sie das Glück haben, Besitzer des Kadavers eines frisch getöteten Vogels zu werden, muss das Spiel vor dem Kochen ordnungsgemäß verarbeitet werden.

Der Hals, die Beine und die Flügelspitzen sind vom Wachtelkadaver abgeschnitten, die keinen Nährwert haben, aber zur Herstellung von Nahrungsbrühen geeignet sind. Dann wird das Spiel mit kochendem Wasser verbrüht und gezupft. Nach dem Zupfen verbleiben dünne Fadenfedern auf den Kadavern, die mit einem Gasbrenner entfernt werden.

Ferner müssen die inneren Organe aus dem Wachtelkadaver entfernt werden. Das verarbeitete Wild wird gründlich unter fließendem warmem Wasser gewaschen und in Pergament- oder Zellophanbeutel gegeben. Verpackte Wachteln werden ca. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, eine längere Lagerung sollte nur im Gefrierschrank erfolgen.

Jedes Land hat die beliebteste Art, Wachteln zu kochen. In Europa servieren sie gerne gegrillte Wachteln mit Gemüse- oder Obstbeilagen. Die Franzosen bevorzugen es, Geflügel mit verschiedenen Füllungen zu füllen, von denen die würzigsten und raffiniertesten Pilze und Zitrusfrüchte sind.

Einwohner Westasiens kochen aromatischen Pilaw aus Wachtelfleisch, während die Griechen Wachteln in Gesellschaft mit frischen Kräutern und Oliven servieren. In Italien wird Wachtelfleisch verwendet, um traditionelle Gerichte wie Suppen und Saucen auf der Basis dicker Brühen zuzubereiten.

Kontraindikationen

Individuelle Unverträglichkeit gegenüber Wachtelfleisch.

YouTube-Video zum Artikel:

Fehler im Text gefunden? Wählen Sie es aus und drücken Sie Strg + Eingabetaste.