Churchkhela
Die östliche Küche ist bekannt für ihre köstlichen und originellen Gerichte. Aber Churchkhela steht an der Spitze der kaukasischen Süßigkeiten. Diese traditionelle orientalische Delikatesse ist seit jeher bekannt. Bei archäologischen Ausgrabungen wurden Gefäße besonderer Form mit Inschriften entdeckt, die darauf hinweisen, dass Churchkhela in diesen Gefäßen transportiert wurde. Trotz einer so langen Existenzgeschichte hat die Tradition der Herstellung dieser Delikatesse bis heute Bestand. Die Basis von Churchkhela besteht aus Nüssen (Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln) und Saft, meistens Traubensaft, obwohl Sie Granatapfel, Apfel und andere verwenden können - es wird auf jeden Fall köstlich sein. Die technologischen Methoden zur Herstellung von Churchkhela in verschiedenen Bereichen unterscheiden sich erheblich, daher die Vielfalt des Geschmacks.
Wie man Churchkhela zu Hause kocht
Churchkhela zu Hause, nach alten Rezepten zubereitet, ist eine wunderbare Delikatesse. Walnussscheiben werden an einem Faden aufgereiht, wonach alles in eine Schüssel mit eingedicktem gekochtem Traubensaft abgesenkt wird, die jede Nuss bedecken sollte. Dann wird der Faden herausgenommen und in der Sonne getrocknet. Nach einigen Stunden wird der Vorgang wiederholt, bis sich auf den Nüssen eine Schicht von einigen Zentimetern bildet. Danach wird der Faden mit den Nüssen zwei Wochen lang in der Sonne getrocknet. Dann wird Churchkhela für zwei bis drei Monate in Kisten gelegt, wonach die Delikatesse einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aussehen erhält - Nüsse, die mit süßem getrocknetem Traubensaft überzogen sind.
Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt von Churchkhela
Wie Sie wissen, ist Churchkhela nicht nur lecker, sondern auch gesund. In der Antike nahmen Krieger es mit auf eine Kampagne - dieses Produkt ist sehr nahrhaft und unprätentiös in der Lagerung.
- Nüsse enthalten 2-3 mal mehr Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen als Früchte und der Proteingehalt beträgt 16-25%.
- Die Trauben stehen in Bezug auf den Gehalt an leicht verdaulicher Glucose und Fructose an erster Stelle (12-18%). Zusätzlich 100 gr. enthält 0,8-1% organische Säuren und mehr als 20 Spurenelemente, 250 mg Kalium, 45 mg Kalzium, 22 mg Phosphor, 17 mg Magnesium, Eisen, Kobalt und andere Mineralien sowie Vitamine, die für die normale Funktion des Körpers erforderlich sind. Traubensaft gilt als eines der wertvollsten Arzneimittel, Diät- und Lebensmittelprodukte. Die in Trauben in großen Mengen enthaltenen Pektinsubstanzen können den Cholesterinspiegel senken. Daher ist es nützlich bei Erkrankungen der Lunge, des Magens, der Leber, der Gicht, der koronaren Herzkrankheit usw. Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften werden Trauben zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und onkologischen Erkrankungen verwendet. Studien haben gezeigt, dass die Zusammensetzung der Trauben Mineralwasser ähnlich ist. Daher hat sein erfrischender und straffender Saft eine heilende Wirkung.
- Weizen, aus dem Churchkhela hergestellt wird, enthält 50-70% Stärke und Kohlenhydrate, essentielle Aminosäuren und Proteine, pflanzliche Fette und Ballaststoffe. Darüber hinaus enthält es die wichtigsten Spurenelemente und Vitamine.
Die vielen nützlichen Substanzen, die in der Delikatesse enthalten sind, verbessern nicht nur das Wohlbefinden, sondern bringen auch einen enormen Schub an Lebendigkeit. Der Kaloriengehalt von Churchkhela beträgt 410 kcal pro 100 g. Produkt. Dieses Gericht mit vielen Vorteilen weist jedoch auch eine Reihe von Kontraindikationen auf.
Gegenanzeigen zur Verwendung von Churchkhela
Dieses kalorienreiche Lebensmittel wird nicht für übergewichtige Menschen empfohlen. Churchkhela sollte nicht von Patienten mit Diabetes mellitus angewendet werden. Leberzirrhose, Harnwegserkrankungen, die zweite Hälfte der Schwangerschaft, fortgeschrittene Formen der Tuberkulose und sogar allergische Reaktionen auf Nüsse und Trauben können Kontraindikationen sein. In diesen Fällen sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.
Vor allem aber ist Churchkhela eine Delikatesse, die, wenn sie in angemessenen Mengen konsumiert wird, viele positive Emotionen hervorrufen kann. Eine Art Energieschub, der sowohl für die Bewohner einer großen Metropole als auch einer kleinen Stadt so notwendig ist, dass bei jedem Schritt Stress auf eine Person wartet. Lecker, kompakt und gleichzeitig nahrhaft - nicht umsonst wurde die Churchkhela in der Antike von Kriegern in eine Kampagne mitgenommen, als der Erhalt von Kraft und Gesundheit am wichtigsten war.
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