Kaloriengehalt von Spargel
Spargel ist eine vielseitige Pflanze, die für kulinarische, medizinische und Zierzwecke verwendet wird. Die Menschen kennen die vorteilhaften Eigenschaften von Spargel seit der Antike. Im alten Ägypten war diese Pflanze eine besondere Ehre, das Bild des Spargels wurde sogar auf Denkmäler angewendet. Die Bewohner des alten Roms bauten auf ihren Hinterhöfen Spargel an.
Spargel kann weiß oder grün sein. Weißer Spargel ist in Deutschland besonders beliebt. Es hat weichere Triebe und einen feineren Geschmack. Weißer Spargel hat aufgrund seines höheren Zuckergehalts mehr Kalorien als grüner. Um die Pflanze weiß zu machen, sind ihre Triebe und Rosette vollständig mit Erde bedeckt. Spargelsprosse ohne Sonnenlicht erzeugen keine Photosynthese. Spargel hat aufgrund seines relativ geringen Kaloriengehalts einen hohen Nährwert.
Zusammensetzung, Nutzen und Kalorien von Spargel
Spargel ist kalorienarm und eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien, Vitamine, Kohlenhydrate, Proteine und andere nützliche Bestandteile. Seine Triebe und Wurzeln enthalten B-Vitamine, Vitamin A, K und E. Die Pflanze enthält Mangan, Folsäure, Kalium, Kupfer, Carotin, Cumarin, Riboflavin, Ballaststoffe und andere nützliche Verbindungen. Der Kaloriengehalt von Spargel ist viel niedriger als der von anderem Gemüse. Der niedrige Kaloriengehalt von Spargel (30 kcal pro hundert Gramm junger Triebe) erklärt sich aus der Tatsache, dass es sich um 93% Wasser handelt. Es enthält praktisch kein Fett, Kohlenhydrate - 4,5%, Eiweiß - 1,9%.
Trotz der Anzahl der Kalorien im Spargel enthält diese Pflanze eine ausreichende Menge an gesunden Kohlenhydraten. Dies bedeutet, dass dieses Produkt dem menschlichen Körper den ganzen Tag über den notwendigen Energieschub geben kann.
Da Spargel Cumarine enthält und angesichts der Anzahl der Kalorien im Spargel ist es besonders nützlich, ihn bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verwenden. Es ist bekannt, dass Cumarine die Blutgerinnung regulieren. Sie verhindern die Bildung von Blutgerinnseln in Blutgefäßen. Kalium, das auch in erheblichen Mengen im Produkt enthalten ist, wirkt sich günstig auf Blutgefäße und Herz aus. Pflanzliche Carotine beugen Krebs vor und verbessern das Sehvermögen. Spargelsaponine reizen beim Eintritt in den Magen die Schleimhaut, was zu einer Funktionssteigerung aller Drüsen führt. Spargel wirkt sich günstig auf den Zustand der Nieren, der Leber, des Urogenitalsystems und des Nervensystems aus. Bei regelmäßiger Anwendung lindert dieses Produkt den Zustand von Bronchopulmonalerkrankungen erheblich.
Spargel eignet sich aufgrund seines geringen Kaloriengehalts hervorragend für Diätkost. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts sind hoch, daher ist es sehr nützlich, es nach schweren Krankheiten, Operationen sowie während der Schwangerschaft in die Ernährung aufzunehmen. In Kombination mit anderen Produkten verliert Spargel nicht seine heilenden Eigenschaften.
Spargel in der Ernährung
Frisch geernteter Spargel hat den höchsten Nährwert und einen ausgezeichneten Geschmack. Es ist üblich, junge Triebe dieser Pflanze zu essen. Die optimale Zeit, um es aus dem Garten zu entfernen, ist Mai-Juni. In Bezug auf die Anzahl der Kalorien unterscheidet sich frisch gefrorener Spargel nicht von frischem Produkt. Eingemachter, gefrorener Spargel hat viele gesundheitliche Vorteile, obwohl er nicht mehr so nahrhaft oder lecker ist.
Die Herstellungsverfahren für dieses Produkt sind vielfältig. Der Kaloriengehalt von Spargel hängt direkt von der Kochmethode ab. Es wird gedämpft, gegrillt oder in Öl gekocht. Einige Menschen verwenden die Pflanze in ihrer Rohform, wodurch sie alle verfügbaren Spurenelemente und Vitamine vollständig erhalten können. Beim Kochen nimmt die Anzahl der Kalorien im Spargel zu und die Menge der nützlichen Komponenten nimmt ab. Die Pflanze kann als Beilage oder Hauptgericht verwendet werden, sie wird verschiedenen Saucen, Suppen, Salaten zugesetzt.
Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt von koreanischem Spargel
Koreanischer Spargel (Yuka, Fuzhu, Sojaspargel) ist ein halbfertiges Sojaprodukt, ein beliebtes Gericht der nationalen chinesischen Küche. In Russland wird dieses Produkt auch als chinesischer Farn bezeichnet. In Bezug auf Kalorien ist Sojaspargel dem echten Spargel deutlich überlegen. Es wird aus Sojamilch hergestellt. Beim Kochen bildet sich ein Film (Fupi) auf der Milchoberfläche. Nach dem Trocknen nimmt der Film eine längliche Form an. Das resultierende Produkt wird auf Koreanisch Spargel genannt. Koreanischer Spargel mit niedrigem Kaloriengehalt ist ein Proteinkonzentrat, das essentielle Aminosäuren enthält.
Da der Kaloriengehalt von Sojaspargel ungefähr 234 kcal pro hundert Gramm Fertigprodukt beträgt, kann er in vegetarische und magere Menüs aufgenommen werden, um den Proteinmangel auszugleichen.
Der Verzehr von Sojaspargel ist vorteilhaft für die Vorbeugung von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Obwohl der Kaloriengehalt von Sojaspargel gering ist, ist es ratsam, ihn in Maßen zu konsumieren. Da Soja Phytoöstrogene enthält, erhöht die tägliche Anwendung dieses Produkts das Risiko, bei Frauen Schilddrüsenerkrankungen zu entwickeln.
Koreanisches Spargelrezept
Um koreanischen Spargel zu kochen, benötigen Sie einhundert Gramm trockenen Sojaspargel, eine kleine Knoblauchzehe, eine kleine Menge Sojasauce und Pflanzenöl, ein wenig Gewürz und Pfeffersauce.
Gießen Sie kochendes Wasser über trockenen Spargel (Soja-Halbzeug) und lassen Sie ihn etwa eine Stunde ziehen. Gleichzeitig in einer vorgeheizten Pfanne die Zwiebel braten und in Pflanzenöl in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie Pfeffersauce, gehackten Knoblauch und einen Esslöffel Sojasauce hinzu und braten Sie alles gründlich an.
Fügen Sie dann alle Zutaten zum Spargel hinzu, nachdem Sie das Produkt zuvor aus Wasser gefiltert haben. Dann Gewürze hinzufügen und abkühlen lassen.
Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts kann koreanischer Spargel in diätetischen Mahlzeiten verwendet werden. Frischer Knoblauch senkt den Cholesterinspiegel, senkt den Blutdruck und verbessert die Immunität. Zwiebeln in Sojaspargel reduzieren Schwellungen, regen den Appetit an und stimulieren die Peristaltik.
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