Rapsöl - Verwendung, Nutzen Und Schaden

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Rapsöl

Rapsöl - Das aus Raps gewonnene Öl kann als eines der weltweit am weitesten verbreiteten angesehen werden. Seine Produktion macht etwa 14% der gesamten Pflanzenölproduktion aus.

Vergewaltigung ist eine einjährige Kreuzblütlerpflanze, die seit über 6.000 Jahren kultiviert wird. Es ist eine kälteresistente Pflanze, die in gemäßigten Klimazonen gut wächst, aber nach Ansicht der meisten Forscher ist das Mittelmeer der Geburtsort von Raps. Vergewaltigungspflanzen fordern Feuchtigkeit.

Die Rapswurzel ist zentral, sie wächst bis zu 2 Meter in die Bodentiefe, der Stiel ist gerade, mit einer bläulichen Blüte bedeckt, die Blätter der Basalrosette und des Stiels unterscheiden sich voneinander. Relativ große Rapsblüten in einem bürstenförmigen Blütenstand sind gelb oder weiß gefärbt. Sie enthalten viel Nektar und werden daher als Honigpflanzen geschätzt.

Rapsschoten sind bis zu 10 cm lang und 3 cm breit, außen sind sie glatt. Eine Schote enthält bis zu 15-30 kugelförmige Samen von schwarzbrauner Farbe mit einem Durchmesser von bis zu 2,5 mm. Die Samen reifen ungleichmäßig entlang der Höhe der Pflanze, daher müssen sie vor der Verarbeitung einige Zeit gelagert und gereift werden.

In der Landwirtschaft wird Raps sowohl als Winter- als auch als Frühlingsfrucht angebaut. Darüber hinaus verbessert diese Pflanze die Struktur und Fruchtbarkeit des Bodens, auf dem sie wächst, und reichert ihn mit Stickstoff an. Nach der Aussaat von Getreide an dieser Stelle steigt ihr Ertrag.

Verwendung von Rapsöl

Rapsöl in seiner natürlichen Form wird für Lebensmittel verwendet, Mayonnaise und Margarine werden daraus hergestellt. Rapsöl ist aufgrund seiner Eigenschaften dem Olivenöl nahe, es ist transparent, verschlechtert sich lange nicht in der Luft, wird nicht ranzig. Durch das optimale Verhältnis physiologisch wichtiger Säuren steht Rapsöl in Bezug auf die Vorteile im Vergleich zu anderen Pflanzenölen an erster Stelle.

Rapsöl kann nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als Rohstoff für eine Reihe technischer Produkte verwendet werden. Daraus wird ein Ester von Fettsäuren erhalten, die in der Lage sind, die Cetanzahl des Kraftstoffs zu verringern und als Biodieselkraftstoff verwendet werden.

Gummiindustrie, Stahlproduktion, Schmierstoffe, Filmproduktion - dies ist keine vollständige Liste der Verwendungen von Rapsöl für Non-Food-Zwecke.

Abfälle aus der Herstellung von Rapsöl (Kuchen) sind ein gutes Tierfutter. Aber die grünen Teile von Rapspflanzen werden aufgrund ihres hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß in der Landwirtschaft hoch geschätzt und an frische oder silagehaltige Tiere abgegeben.

Die Vorteile von Rapsöl

Rapsöl schmeckt gut. Die Verwendung von Rapsöl liegt in der Anwesenheit essentieller Aminosäuren in seiner Zusammensetzung, die im menschlichen Körper nicht synthetisiert werden - Linolsäure und Linolensäure.

Rapsöl enthält viele Vitamine E und A - natürliche Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden durch Sauerstoffradikale schützen. Neben ihnen enthält Rapsöl viele B-Vitamine.

Die wesentlichen Vorteile von Rapsöl werden durch den hohen Gehalt an Mikroelementen belegt: Kalzium, Kupfer, Mangan, Magnesium, Zink. Sie kommen in Raps mehr vor als in Sojaöl, und ihre Verdaulichkeit aus Rapsöl ist höher.

Rapsöl wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus, reduziert den Gehalt an "schädlichem" Cholesterin, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln in Blutgefäßen und verhindert die Entwicklung von Brustkrebs bei Frauen.

Die Verwendung von Rapsöl in der Kosmetik als Teil von Masken oder Bädern verbessert die Gesundheit und das Aussehen der Haut.

Schaden von Rapsöl

Der Schaden von Rapsöl ist das Vorhandensein von bis zu 50% Erucasäure in traditionellen Raps-Sorten. Die Besonderheit dieser Säure ist, dass sie nicht durch die körpereigenen Enzyme abgebaut werden kann, sich daher im Gewebe ansammelt und das Wachstum verlangsamt und den Beginn der Pubertät verzögert. Erucasäure führt auch zu Störungen in der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, verursacht Leberzirrhose und Infiltration der Skelettmuskulatur. Die sichere Schwelle für den Gehalt dieser Säure in Öl beträgt 0,3 - 0,6%.

Darüber hinaus wird der Schaden von Rapsöl durch schwefelhaltige organische Verbindungen mit toxischen Eigenschaften verursacht - Glycosinolate, Thioglycoside und deren Derivate. Sie wirken sich negativ auf die Schilddrüse und andere Organe aus und verleihen dem Öl einen bitteren Geschmack.

Züchter haben Raps-Sorten entwickelt, bei denen der Gehalt an Erucasäure und Thioglycosiden minimal oder vollständig auf Null reduziert ist. Bezeruk-Sorten (Shpat, Agat, Promin) reduzierten den Schaden von Rapsöl erheblich.

Die Canola-Raps-Sorte enthält keine Thioglycoside. Das daraus gewonnene Öl heißt Rapsöl, ist für den Menschen völlig unbedenklich und wird zum Braten, Ankleiden von Salaten usw. verwendet.

Es wird nicht empfohlen, Rapsöl bei individueller Unverträglichkeit, Durchfall, Gallensteinerkrankung und chronischer Hepatitis zu verwenden, da es die Funktion der Leber und des gesamten Verdauungstrakts negativ beeinflusst.

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