Pangasius
Pangasius ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Pangasiidae, der aufgrund seiner charakteristischen Körperform und der scharfen "Haifischflosse" "Haiwels" genannt wird. Der Lebensraum von Pangasius sind die Flüsse und Stauseen Ostasiens (Vietnam, Kambodscha, Thailand, Laos). Die größte Population von Pangasius findet sich in den Flüssen Chao Phrai und Mekong.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 89 kcal?
| Gehen | 22 Minuten |
| Joggen | 10 Minuten. |
| Schwimmen | 7 Minuten |
| Fahrrad | 13 Minuten |
| Aerobic | 18 Minuten |
| Hausarbeit | 30 Minuten. |
Pangasius ist ein räuberischer Grundfisch, der Krebstiere, Weichtiere, kleine und ziemlich große Fische jagt. Es hat eine dunkelgraue Körperfarbe oben und wird an den Seiten und am Bauch allmählich hellgrau. Pangasius-Flossen haben eine schwarze oder dunkelgraue Farbe. Es kann eine Länge von 1,3 m erreichen und mehr als 44 kg wiegen. Die Größe einer durchschnittlichen Person, die für den gewerblichen Gebrauch geeignet ist, überschreitet jedoch normalerweise nicht 1 bis 1,5 kg.
Es gibt zwei Arten von Pangasius:
- Pangasius-Hypophthalmus oder siamesischer Pangasius;
- Pangasius bocourti oder Pangasius Bocourt.
Der Hauptlieferant von Pangasius ist Vietnam: Dieses Land wächst und exportiert bis zu 90% des weltweit produzierten Hai-Welses. Der Umsatz der vietnamesischen Spezialfischfarmen beträgt jährlich etwa 1 Million Tonnen Pangasius. Hauptsächlich werden vakuumverpackte Pangasiusfilets nach Russland und in die Ukraine geliefert.
Pangasiusfilet wird in vietnamesischen Fabriken von Hand hergestellt: Knochen, Haut und Fett werden aus dem Kadaver entfernt (Trimmen), wonach es gefroren und verpackt wird. Um das Produkt vor Rissbildung zu schützen, ist das Pangasius-Filet mit einer dünnen Eiskruste bedeckt. Dieser Vorgang wird als Verglasung bezeichnet. Auf dem russischen und dem ukrainischen Markt wird Pangasius oft als maritime Sprache dargestellt. In Wirklichkeit handelt es sich jedoch um zwei völlig unterschiedliche Produkte.
Nützliche Eigenschaften von Pangasius
Pangasius, der unter ökologisch sauberen Bedingungen angebaut wird, ist ein Produkt, das für die menschliche Gesundheit nützlich ist. Die Zusammensetzung seines Fleisches umfasst Vitamine der Gruppe B, Vitamine PP, A, E, C. Die Anzahl der in Pangasius-Filets vorhandenen Makroelemente umfasst Calcium, Kalium, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Natrium; Mikroelemente - Zink, Eisen, Chrom, Fluor und einige andere.
Im Vergleich zu anderen Süßwasserfischen ist Pangasius reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen. Die Vorteile von Pangasius aufgrund der Zusammensetzung seiner Bestandteile sind besonders groß für Menschen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, des Magen-Darm-Trakts und des Bewegungsapparates leiden.
Kaloriengehalt von Pangasius
Trotz der Tatsache, dass dieser Fisch zur Fettkategorie gehört, ist der Kaloriengehalt von Pangasius niedrig - er beträgt nur 89 kcal / 100 Gramm essbarer Teil. Dadurch kann Pangasius als Diätprodukt eingestuft werden.
Energiewert von Pangasius:
- Protein - 15 g (67%);
- Fett - 3 g; (dreißig%);
- Kohlenhydrate - 0 g.
Pangasius beim Kochen
Das Pangasius-Filet wird zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Salaten, Snacks, Aufläufen, Aufläufen, Kuchenfüllungen usw. verwendet. Die Methoden zum Kochen von Pangasius sind nur durch die Vorstellungskraft der Gastgeberin begrenzt: Es kann gebraten, gekocht, gebacken werden.
Es wird empfohlen, Pangasius-Filets auf natürliche Weise ohne heißes Wasser oder Mikrowelle aufzutauen, damit die Filets leicht mit einem Messer geschnitten werden können. Das weitere Auftauen des Fisches erfolgt bereits in einer Pfanne oder in einem Topf: Auf diese Weise kann der Pangasius die maximale Menge an Nährstoffen erhalten.
Pangasius Schaden
Heutzutage wird viel darüber gesprochen, dass Pangasius schlecht für den Konsum ist. In vietnamesischen Fischfarmen künstlich gezüchteter Fisch kann ein Gesundheitsrisiko darstellen.
Erstens, weil der Mekong, der als Hauptlebensraum des Pangasius dient, in einem dicht besiedelten Gebiet des Landes liegt und sich keiner Sauberkeit rühmen kann: Sowohl Industrieabfälle als auch Abwasser fließen in den Stausee. Darüber hinaus können chemische Zusätze verwendet werden, um das Wachstum von Fisch in einigen Branchen zu beschleunigen.
Es ist definitiv unmöglich zu sagen, dass Pangasius gesundheitsschädlich ist - die Qualität von Fischfilets kann sich nur durch das Verschulden des Herstellers als unbefriedigend herausstellen. Bei Verwendung von Pangasius in einer ökologisch sauberen Umgebung liegen die Vorteile auf der Hand.
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