Estragon

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Estragon (Artemisia dracunculus) ist ein mehrjähriges Kraut der Familie Astrov, das bis zu 120-150 cm hoch ist und schlanke, kahle, verzweigte, gelblich-braune Stängel hat. Die Blätter sind lanzettlich, 2-8 cm lang und 2-10 mm breit, grün, glänzend mit ganzen Rändern. Die Blüten sind klein, rund, 2-4 mm im Durchmesser, gelb oder grünlich-gelb gefärbt. Blüht in der zweiten Sommerhälfte, die Frucht ist Achäne.

Der Nährwert Estragon servieren 100 g Menge pro Portion Kalorien 24,8 Kalorien aus Fett 0 % Tageswert ^* Gesamtfett 0 g 0% Cholesterin 0 mg 0% Natrium 70 mg 3% Kalium 260 mg 7% Gesamtkohlenhydrate 5 g 2% Zucker 4 g Ballaststoffe 0,5 g 2% Proteine 1,5 g 3% Vitamin A 40% Vitamin C 17% Niacin 3% Thiamin 2% Eisen 3% Calcium 4% Magnesium 8% Phosphor 5% * Berechnung für eine tägliche Diät von 2000 kcal

Das Verhältnis von BJU im Produkt

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Gehen	6 Minuten
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Vermutlich wurde die Pflanze während der mongolischen Invasion im 13. Jahrhundert aus der Mongolei und Sibirien nach Europa gebracht. Estragon kam im 15. Jahrhundert nach England und wurde von dort nach Amerika verbreitet. In Asien und Europa wird Estragon häufig als Heil- und Gewürzpflanze angebaut. Die häufigsten Estragon-Sorten sind französischer Estragon, russischer und transkaukasischer.

In Bezug auf die chemische Zusammensetzung besteht Estragon (Estragonwermut oder Estragon) aus 0,25-1% ätherischem Öl, Bitterkeit, Harzen, Cumarinen, Herniarin, Isocumarin, Vitamin C, Flavonoiden, Sterolen, Kohlenwasserstoffen, Tanninen und Protein. Beim Verzehr wirkt die Pflanze tonisch, verbessert den Appetit und fördert die Verdauung.

Nützliche Eigenschaften von Estragon

Frischer Estragon ist eine Quelle für Antioxidantien, und wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass die Polyphenolverbindungen in diesem Kraut zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen. Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Estragon gehören die darin enthaltenen Phytonährstoffe, die zur Aufrechterhaltung der Immunität des Körpers erforderlich sind.

Laboruntersuchungen von Estragon-Extrakt zeigen, dass bestimmte Verbindungen in ihrer Zusammensetzung die Aktivierung von Blutplättchen hemmen, wodurch deren Aggregation und Adhäsion an den Wänden von Blutgefäßen verhindert wird, was wiederum die Bildung von Gerinnseln in den winzigen Blutgefäßen von Herz und Gehirn beseitigt und Herzinfarkt und Schlaganfall verhindert.

Das Kraut ist eine Quelle der Vitamine A, C und ein Komplex der Gruppe der B-Vitamine wie Folsäure, Pyridoxin, Niacin und Riboflavin, die als Cofaktoren im Stoffwechsel fungieren.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Estragon gehört auch das Vorhandensein von Mineralien wie Kalzium, Mangan, Eisen, Magnesium, Kupfer, Kalium und Zink. Mangan wird vom Körper als Cofaktor für das antioxidative Enzym Superoxiddismutase verwendet. Eisen ist wichtig für die Zellatmung (ein Cofaktor für Cytochrom) und die Bildung von Blutzellen.

Estragon verwenden

Der obere Teil der Pflanze wird zur Herstellung von Arzneimitteln auf Estragonbasis verwendet. Die Verwendung von Estragon in der Medizin ist wirksam bei der Behandlung von Zahnschmerzen, prämenstruellem Syndrom, Übelkeit, Harnwegsinfektionen, Verdauungsproblemen, Appetitlosigkeit und Schlaflosigkeit, Blähungen, Schluckauf, Dyspepsie und Anorexie.

Estragon ätherisches Öl wird in der Zahnmedizin als lokales Antiseptikum und Anästhetikum gegen Zahnschmerzen verwendet.

Nach den Ergebnissen einer Studie an der Brigham Young University in den USA wurde nachgewiesen, dass die Verwendung von Estragon bei Zervixerosion und Hautkrebs wirksam ist.

In der Alternativmedizin wird Estragon zum Verschließen der Wände von Blutgefäßen und anderen Gefäßerkrankungen verwendet.

In der Fertigungsindustrie wird Estragon als Duftstoff bei der Herstellung von Seifen und Kosmetika verwendet.

Die Verwendung von Estragon beim Kochen ist besonders in Frankreich üblich, wo die Pflanze der Hauptbestandteil der Sauce Bearnaise ist und in den meisten Rezepten zum Kochen von Hühnchen-, Fisch- und Eierspeisen enthalten ist. Frischer, leicht zerknitterter Estragonzweig wird dem Essig zugesetzt, um würzigen Essig auf Estragon zu produzieren, und die Pflanze wird auch häufig zur Herstellung von Salaten, Gurken und Marinaden verwendet.

In Ländern wie Aserbaidschan, Armenien, Georgien und in der Folge Russland, der Ukraine und Kasachstan wird Estragon verwendet, um das beliebte alkoholfreie Getränk Tarhun zu würzen, das eine erfrischende Wirkung hat und hellgrün gefärbt ist.

In Slowenien ist die Verwendung von Estragon in Form eines Gewürzs für die Zubereitung des traditionellen süßen Kuchens Potica erforderlich, und in Vegria wird Hühnersuppe mit Estragon gewürzt.

Estragon-Tee ist eine wirksame Behandlung gegen Schlaflosigkeit.

Kontraindikationen

Die Verwendung von Estragon in kleinen Mengen in Lebensmitteln ist absolut sicher und verursacht bei gesunden Menschen keine Komplikationen. Die langfristige Verwendung von Estragon kann jedoch zur Bildung von Krebstumoren führen, da es die organische Substanz Methylchavicol enthält.

Eine Kontraindikation gegen Estragon ist auch eine Allergie gegen Pflanzen der Familie der Asteraceae, wie Chrysanthemen, Ringelblumen, Gänseblümchen und viele andere.

Bei der Gallensteinkrankheit ist Estragon für die Verwendung kontraindiziert, da die Pflanze eine choleretische Wirkung hat, die die Freisetzung von Steinen aus der Gallenblase stimuliert. In Gegenwart großer Gallensteine erleichtert Estragon ihre Ausscheidung, was zu starken Krämpfen und Schmerzen führt.

Schwangerschaft und Stillzeit sind Kontraindikationen für Estragon, da das in der Pflanze enthaltene Thujon Milchverlust verursachen und zum Schwangerschaftsabbruch führen kann.

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