Schweinezunge
Fleisch ist seit jeher der beliebteste Bestandteil der täglichen menschlichen Ernährung. Schweinefleisch ist eine der häufigsten Fleischsorten. Schweinefleisch enthält eine erhebliche Menge an Zink, Eisen, Aminosäuren und Vitamin B (insbesondere B12). Schweineproteine sind natürlichen Proteinen am nächsten. Schweinefleisch gilt aufgrund seiner vorteilhaften Bestandteile als unverzichtbares Produkt, das das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Entwicklung der körperlichen Gesundheit verringert. Rotes Fleisch gilt als gesund, da es weniger Cholesterin enthält als Hühnchen oder Rindfleisch. Darüber hinaus enthält diese Fleischart Myoglobin, das für die Bewegung von Sauerstoff durch die Muskeln verantwortlich ist.
Schweinezunge gilt als Nebenprodukt der ersten Kategorie. In Bezug auf den Nährwert ist diese Delikatesse nach dem Fleisch der ersten Klasse an zweiter Stelle. Das Gewicht einer Schweinezunge variiert zwischen 250 und 450 Gramm. Es hat eine zarte Struktur und einen angenehmen Geschmack, so dass dieses Produkt ständig gefragt ist.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Schweinezunge
Einhundert Gramm des Produkts enthalten 65,1 mg Wasser, 50 mg Cholesterin, 5,1 mg gesättigte Fettsäuren und 1 g Asche.
Schweinezunge ist ein Lieferant von so wertvollen biologisch aktiven Substanzen wie B-Vitaminen, Vitaminen E und PP, Kalium, Kalzium, Natrium, Mangan, Eisen, Kobalt.
Der Kaloriengehalt der Schweinezunge beträgt 208 kcal pro hundert Gramm Produkt. Davon sind 34 kcal für Proteine, 115 kcal für Fette und 59 kcal für Kohlenhydrate. Diese Zusammensetzung liefert 10% der benötigten Kalorien aus dem Tageswert.
Die Vorteile der Schweinezunge
Der Vorteil der Schweinezunge besteht nicht nur darin, dass sie eine ausgezeichnete Quelle für biologisch aktive Substanzen darstellt, sondern dass diese Delikatesse auch ein wertvoller Proteinlieferant für den menschlichen Körper ist. Die Sprache ist für Jugendliche während des aktiven Wachstums, Sportler und Menschen mit schweren Verletzungen vorgesehen. Eine richtig vorbereitete Zunge eignet sich auch hervorragend für Babynahrung. Die Vorteile der Schweinezunge für Menschen mit Anämie, Nierenerkrankungen, Infektionskrankheiten sowie nach Erfrierungen und Verbrennungen sind unbestreitbar.
Schweinefleisch Schaden
Da die Zunge eine große Menge Cholesterin enthält, ist sie bei Arteriosklerose kontraindiziert. Im menschlichen Körper wird das Fett dieses Produkts in Cholesterin umgewandelt. Und Cholesterin fördert, wie Sie wissen, das Auftreten von Fettplaques und erhöht das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall. Die Verwendung von Schweinezunge ist bei Lebererkrankungen sowie bei Cholezystitis und Gastritis kontraindiziert. Schweinefleisch, einschließlich der Zunge, enthält eine erhebliche Menge an Histamin, das verschiedene allergische Reaktionen hervorruft, die häufig zur Entwicklung von Ekzemen, Dermatitis, Schleim, Abszessen sowie Thrombophlebitis und Blinddarmentzündung führen.
Möglichkeiten, Schweinezunge zu kochen
Es gibt viele Rezepte für Schweinezungengerichte. Dies sind hauptsächlich kalte Vorspeisen, Aspik, Salate. Diejenigen, die der Abbildung folgen, sollten dieses Produkt jedoch nicht missbrauchen. Der hohe Kaloriengehalt der Schweinezunge trägt zum Auftreten unerwünschter Pfunde bei.
Vor dem Kochen wird diese Delikatesse in Wasser eingeweicht, da sich rohe Haut nur sehr schwer entfernen lässt. Die Schweinezunge hat einen bestimmten Geschmack, daher ist es sehr wichtig, sie richtig zu kochen. Die Zunge wird etwa drei Stunden lang unter einem fest verschlossenen Deckel gekocht, wobei Petersilienwurzel, Lorbeerblatt und Zwiebeln hinzugefügt werden. Die resultierende Brühe heißt Widder. Ram ist sehr nahrhaft und gesund. Gleichzeitig wird das Kochwasser jede halbe Stunde ausgetauscht. Nach dem Kochen wird das fertige Produkt einige Sekunden lang in kaltes Wasser getaucht, bis es teilweise abgekühlt ist, und dann wird die Haut entfernt. Der Stößel kann durch ein Käsetuch abgelassen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schweinezunge wird am besten mit geriebenem Meerrettich und Essig serviert.
Gekochte Zunge kann in verschiedenen Salaten verwendet, zu Pilzen und Spargel hinzugefügt oder als Hackbraten oder hausgemachte Würste verwendet werden. Ram kann auch verwendet werden, um Aspik, hausgemachte Nudeln und andere Gerichte zu machen.
Wenn die Zunge in einem Beutel oder einer Folie gebacken wird, schälen Sie sie erst nach dem vollständigen Kochen. Nach dem Backen die Zunge leicht abkühlen lassen und die Haut entfernen.
Die Haut lässt sich sehr leicht von der geräucherten Delikatesse entfernen. Wenn die Haut schlecht entfernt ist, hat die Zunge noch nicht genug gekocht.
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