Kwas-Vergiftung
Kwas ist ein traditionelles slawisches Getränk, dessen erste Erwähnungen aus dem 8. bis 9. Jahrhundert stammen (im 15. Jahrhundert gab es in Russland mehr als 500 Kwas-Sorten), obwohl im alten Ägypten ein Rezept bekannt war, das in Zusammensetzung und Zubereitungsmethode Kwas ähnelt.
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Das Getränk wird unter Verwendung von unvollständiger Milchsäure und alkoholischer Fermentation von Kwaswürze hergestellt. Manchmal werden dem Kwas würzige Kräuter-, Honig-, Obst- und Beerenkonzentrate (Kirsche, Birne, Zitrone, Minze, Cranberry-Kwas usw.) zugesetzt.
Trotz der Tatsache, dass Kwas zu alkoholfreien Getränken gehört, kann laut GOST der darin enthaltene Ethylalkoholgehalt 1,2% an wasserfreiem Alkohol erreichen, es gibt jedoch Sorten, bei denen der Alkoholgehalt 2,5% übersteigt.
Aufgrund seiner außergewöhnlichen chemischen Zusammensetzung (Vitamine der Gruppen B, PP, E, Milchsäure, Kohlensäure und Essigsäure) wirkt sich Kwas positiv auf das Herz-Kreislauf- und Nervensystem aus, erhöht die Geschwindigkeit von Stoffwechselprozessen, hat eine hohe Energieintensität und stimuliert den Verdauungstrakt.
Im Verkauf finden Sie pasteurisierten Kwas (in Fabrikbehältern verpackt) oder nicht pasteurisierten (Entwurf). Ein nicht pasteurisiertes Getränk wird normalerweise nicht länger als 3 Tage gelagert. pasteurisierter Kwas kann die Frische in einer verschlossenen Flasche bis zu 6 Monate lang aufrechterhalten.
Neben natürlichem Kwas sind synthetische Kwas-Getränke, die ohne Verwendung von Kwas-Würze hergestellt werden, weit verbreitet. Sie bestehen aus Wasser, simulierten Aromen, Süßungsmitteln und Farben und sind künstlich mit Kohlensäure versetzt. Dieses Getränk hat keine nützlichen Eigenschaften, der Kohlenhydratgehalt ist um ein Vielfaches höher als in natürlichem Kwas.
Wie kommt es zu einer Kwas-Vergiftung?
Kwas-Vergiftungen treten häufiger auf, wenn:
- Haltbarkeitsdatum;
- Verletzung von Speicherstandards;
- Verletzung der Anforderungen für den Verkauf des Getränks.
Die Wahrscheinlichkeit einer Kwas-Vergiftung ist höher, wenn Sie ein Fassgetränk trinken, das Sie in einer mobilen Verkaufsstelle gekauft haben. Entsprechend den technischen und hygienischen Anforderungen für den Verkauf eines solchen Kwas sollte die Haltbarkeit einige Tage, normalerweise 2-3, nicht überschreiten. Die relevanten Informationen sind in der Begleitdokumentation des Verkäufers enthalten und werden vom Hersteller je nach Produktionsspezifikation individuell festgelegt.
Nach der angegebenen Zeit beginnen sich Bakterien im Getränk zu vermehren, was zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.
Die Quelle für pathogene Mikroorganismen kann auch das Fass selbst sein, in dem Kwas transportiert und gelagert wird, wenn seine innere Oberfläche beim Eingießen einer neuen Partie Getränk nicht gründlich gereinigt wird. Der Behälter, in den der Kwas während des Verkaufs gegossen wird, muss wegwerfbar sein.
Sie können sich auch mit Kwas in der Originalverpackung vergiften lassen, die in einem Geschäft gekauft wurde, wenn das Getränk unter Verstoß gegen die einschlägigen Normen oder nach dem Verfallsdatum gelagert und transportiert wurde.
Vergiftungssymptome
Symptome sind typisch für Lebensmittelvergiftungen:
- schnelles Auftreten der Krankheit 2–6 Stunden nach dem Trinken des Getränks;
- erhöhte Körpertemperatur unterschiedlicher Schwere;
- allgemeine Vergiftungssymptome (Kopfschmerzen, Schwindel, Schwäche, Appetitlosigkeit, Schläfrigkeit);
- Übelkeit, Erbrechen;
- Bauchschmerzen;
- Blähungen;
- wiederholte lose Stühle.
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Erste Hilfe bei Kwas-Vergiftung
- Magenspülung mit 0,5-1,5 Litern warmem Wasser oder einer hellrosa Lösung von Kaliumpermanganat, für die Sie die Flüssigkeit trinken müssen und durch Drücken auf die Zungenwurzel einen emetischen Drang hervorrufen. Der Vorgang sollte bis zum sauberen Waschwasser wiederholt werden.
- Aufnahme von Enterosorbentien (Aktivkohle, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Lactofiltrum usw.).
- Einnahme von salzhaltigen Abführmitteln (Magnesiumsulfat) ohne Durchfall.
- Nachfüllen von Flüssigkeit, die durch losen Stuhl und Erbrechen (Kochsalzlösung (Rehydron, Hydrovit, Oralit) oder salzfrei (Tee ohne Zucker, Wasser, Hagebuttenkochung) verloren gegangen ist, um Austrocknung zu verhindern, bis zu 2-2,5 Liter pro Tag für Erwachsene.
Die Einnahme von Antiemetika und Durchfallmedikamenten, Antibiotika, antimikrobiellen und antiviralen Medikamenten, Nahrungsergänzungsmitteln und Alternativmedizin (Tinkturen, Infusionen, Abkochungen) ohne ärztliche Empfehlung ist verboten.
Wann ist ärztliche Hilfe erforderlich?
Qualifizierte Unterstützung ist erforderlich, wenn:
- Die durchgeführten Aktivitäten bringen keine Erleichterung oder vor ihrem Hintergrund verschlechtert sich das Wohlbefinden.
- Der Anstieg der Körpertemperatur ist anhaltend und unkontrollierbar.
- es traten neurologische Symptome auf (starke Kopfschmerzen, Diskoordination, Seh- oder Sprachstörungen, Krämpfe);
- Es gibt Blutspuren im Erbrochenen oder im Kot.
- Es haben sich Symptome einer Dehydration entwickelt (trockener Mund, verringerter Blutdruck, starker Rückgang des Urinierens, konzentrierter Urin mit stechendem Geruch);
- Erbrechen oder Durchfall werden unkontrollierbar;
- Ein Kind, eine ältere Person oder eine schwangere Frau ist verletzt.
Mögliche Konsequenzen
Bei einer leichten Kwas-Vergiftung hören die Symptome innerhalb von 1-2 Tagen auf, der Gesundheitszustand ist vollständig normalisiert, es treten keine Komplikationen auf.
Bei mittelschwerer und schwerer Vergiftung bleiben Anzeichen einer Verdauungsstörung bis zu 5-7 Tage bestehen, Komplikationen sowohl des Magen-Darm-Trakts als auch anderer Organe und Systeme sind möglich, insbesondere reaktive Schäden an der Bauchspeicheldrüse, Erkrankungen der hepatobiliären Zone, des Harnsystems. Nach der verschobenen Vergiftung können chronische Krankheiten kompliziert sein.
Die häufigste Komplikation ist Darmfunktionsstörung, Dysbiose.
In der Erholungsphase muss sich das Opfer an eine strenge Diät halten, fraktioniert essen, sich weigern, Gewürze, Gewürze, gebratene, würzige und salzige Lebensmittel zu verwenden.
Verhütung
Um eine Kwas-Vergiftung zu verhindern, müssen Sie Folgendes beachten:
- Sediment ist in abgefülltem Kwas nicht akzeptabel;
- Der Behälter sollte aus dunklem Kunststoff oder Glas bestehen.
- Das Verfallsdatum auf dem Etikett muss gut lesbar sein.
- Wenn Sie Kwas vom Fass kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie über die Begleitdokumentation verfügen, aus der die Haltbarkeit hervorgeht.
- Kwas wird nur aus einem Fass oder Fass in einen Einwegbehälter gegossen.
Eine offene Flasche Kwas muss nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Olesya Smolnyakova Therapie, klinische Pharmakologie und Pharmakotherapie Über den Autor
Ausbildung: höher, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), Fachgebiet "Allgemeinmedizin", Qualifikation "Doktor". 2008-2012 - Doktorand der Abteilung für klinische Pharmakologie, KSMU, Kandidat für medizinische Wissenschaften (2013, Fachgebiet "Pharmakologie, klinische Pharmakologie"). 2014-2015 - professionelle Umschulung, Spezialität "Management in Education", FSBEI HPE "KSU".
Die Informationen werden verallgemeinert und nur zu Informationszwecken bereitgestellt. Wenden Sie sich beim ersten Anzeichen einer Krankheit an Ihren Arzt. Selbstmedikation ist gesundheitsschädlich!
