Passionsfrucht
Passionsfrucht, auch bekannt als essbare Passionsblume, lila Granadilla oder essbare Passionsblume, ist eine mehrjährige Pflanze der Gattung Passiflora.
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Beschreibung der Passionsfrucht
Passionsfrucht stammt aus der subtropischen Wildnis Südamerikas, höchstwahrscheinlich aus Paraguay. Derzeit wird Passionsblume in den meisten Ländern Mittel- und Südamerikas sowie in Neuseeland, Australien, Hawaii und Südafrika angebaut.
Es gibt mehr als 400 Sorten Passionsfrüchte, die sich in Größe, Form, Farbe und Geschmack der Früchte unterscheiden, von denen die meisten essbar sind.
Passionsfrucht ist eine ungewöhnlich schöne Kletterpflanze, die wie Trauben während der Wachstumsphase Ranken freisetzt und sich um alles windet, was auf ihrem Weg ist. Passionsblume blüht mit grünlich-weißen duftenden Blüten. Die durchschnittliche Lebensdauer einer Pflanze beträgt 5-7 Jahre.
Passionsfrucht hat eine glatte, wachsartige Oberfläche und eine ovale Form mit einem Durchmesser von 4 bis 8 Zentimetern (wie eine Zitrone). Das Durchschnittsgewicht beträgt ca. 35-50 g.
Heutzutage gibt es zwei Hauptarten von Passionsblumen - mit lila und gelben Früchten. Die gelben Früchte sind normalerweise größer als die lila und wachsen zur Größe einer Grapefruit. Das Fruchtfleisch der lila Frucht ist jedoch saftiger und süßer und hat ein reicheres Aroma und einen reicheren Geschmack. In der Frucht befinden sich Membransäcke, die einen fleischigen Saft mit zahlreichen kleinen entkernten Samen enthalten.
Passionsfruchtzusammensetzung
Die vorteilhaften Eigenschaften von Passionsfrüchten beruhen auf ihrer chemischen Zusammensetzung. 100 g Obst enthalten also:
- 78 g Wasser;
- 2,4 g Protein;
- 0,4 g Fett;
- 13,4 g Kohlenhydrate;
- 1,5 Gramm Ballaststoffe.
Darüber hinaus sind die Früchte reich an Vitaminen, darunter Ascorbinsäure und Vitamin PP (24 bzw. 2,5 mg in 100 g Früchten). Passionsfrucht enthält auch andere Vitamine, nämlich die Vitamine A, B1, B6, B5, B2, E, H und K.
Passionsfrucht kann einer Reihe von Früchten zugeschrieben werden, die eine große Menge Kalium enthalten, was eine wichtige Rolle bei der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems spielt (340 mg pro 100 g Frucht). Passionsfrucht enthält auch andere Makronährstoffe, nämlich Kalzium, Natrium, Schwefel, Chlor, Phosphor und Magnesium.
Von den Spurenelementen in den Früchten der Passionsblume sind vor allem Eisen und Zink (1,3 bzw. 0,25 mg in 100 g) sowie Jod, Mangan, Kupfer, Fluor und einige andere in geringen Mengen enthalten.
100 g Passionsfrucht enthalten durchschnittlich ca. 68 kcal.
Nützliche Eigenschaften von Passionsfrucht
Aufgrund der ausgewogenen Mineralzusammensetzung und des hohen Kaliumgehalts empfehlen Ernährungswissenschaftler, Passionsfrucht bei Erkrankungen der Leber, des Herz-Kreislauf-Systems und der Harnwege zu essen. Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts und des hohen Nährwerts empfehlen sie außerdem, diese Frucht zur Gewichtsreduktion zu verwenden.
Passionsfrucht hat fiebersenkende, antimikrobielle und abführende Eigenschaften. Weitere vorteilhafte Eigenschaften von Passionsfrüchten sind die Fähigkeit, die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und Toxine, Harnsäure und andere Stoffwechselprodukte aus dem Körper zu entfernen.
Passionsfruchtpulpe ist eine Quelle für Ballaststoffe, deren Gehalt bei einigen Sorten 27% erreicht. Ballaststoffe sorgen für die Beseitigung von Cholesterin aus dem Körper sowie für den Schutz der Dickdarmschleimhaut.
Eine große Menge an Vitamin C in Passionsfrüchten stärkt das Immunsystem gegen Influenza und andere Infektionskrankheiten. Vitamin A und Flavonoide sind wichtig für eine gute Sicht und eine angemessene Ernährung der Schleimhäute und der Haut.
Passionsfruchtsaft hat beruhigende Eigenschaften, lindert Müdigkeit und verbessert die Schlafqualität. Einige Studien behaupten, dass Passionsfruchtsaft das Wachstum von Krebszellen hemmt. Fruchtsamen sind eine wichtige Proteinquelle.
Passionsfruchtöl
Passionsfruchtaromaöl enthält Ölsäure (bis zu 20%), Linolsäure (bis zu 80%), Stearinsäure (bis zu 5%) und Palmitinsäure (bis zu 15%) sowie Saponine, Aminosäuren, Zitronen- und Ascorbinsäure, Pektin, Alkaloide, Stärke usw. Kalium.
Passionsfruchtöl hinterlässt beim Auftragen auf die Haut einen dünnen Film, der einerseits Feuchtigkeitsverlust verhindert und andererseits die Haut atmen lässt. Die im Öl enthaltenen antioxidativen Vitamine verhindern vorzeitiges Altern der Haut und schützen sie vor den negativen Auswirkungen äußerer Faktoren. Weitere vorteilhafte Eigenschaften von Passionsfruchtöl sind:
- Stimulierung der lokalen Durchblutung;
- Wiederherstellung der schützenden Lipidschicht und der Hautelastizität;
- Vorteilhafte Wirkung auf entzündete und gereizte Haut.
Passionsfruchtöl wird in der Kosmetik zur Herstellung von:
- Massageöle;
- Befeuchtende und regenerierende Cremes;
- Cremes, Gele, Masken für alternde, trockene, fettige und problematische Haut;
- Duschgels;
- Öle und Cremes zur Hautpflege nach Sonnenbrand;
- Shampoos und Conditioner für alle Haartypen;
- Öle für Spliss;
- Heilcremes gegen Ekzeme, Peeling und Psoriasis.
Die Verwendung von Passionsfrucht
In der Karibik werden alle Teile von Passionsfrüchten häufig für medizinische Zwecke verwendet:
1. Blätter, die Alkaloide enthalten, werden verwendet, um den Blutdruck allmählich zu senken.
2. Blumen werden als Beruhigungsmittel und krampflösend verwendet;
3. Die Früchte werden als Begleittherapie bei der Behandlung von Nervenstörungen, Bronchitis, Asthma, Arthritis, Schlaflosigkeit, Magen-Darm-Störungen und Wechseljahrsbeschwerden eingesetzt.
Es wird nur reife Passionsfrucht gegessen. Sie werden normalerweise roh gegessen, indem man sie halbiert und das Fleisch mit einem Löffel isst. Nach mehrtägiger Lagerung an einem warmen Ort steigt der Gehalt an Sacchariden in den Früchten.
Verschiedene Länder haben unterschiedliche kulinarische Traditionen in der Verwendung von Passionsfrüchten entwickelt:
- In Brasilien werden Mousses und Säfte aus Fruchtfleisch hergestellt, und es ist üblich, Backwaren mit Samen zu dekorieren.
- Auf den Philippinen und auf Hawaii wird Passionsfrucht normalerweise nicht geschnitten, sondern durchbohrt, wonach das Fruchtfleisch wie aus einer Kokosnuss durch einen Strohhalm getrunken wird.
- In lateinamerikanischen Ländern werden Früchte traditionell mit Limette und Paprika gegessen.
- Passionsfruchtsirup wird in der Dominikanischen Republik normalerweise mit Fruchteis serviert, und Früchte werden mit Zucker gegessen.
- Dessert der Frucht der Pflanze mit Honig ist ein beliebtes Gericht in Vietnam;
- In Australien wird Passionsfrucht traditionell zu süßen Saucen verarbeitet und zum Frühstück mit Desserts gegessen.
Wie man Passionsfrucht auswählt und konserviert
Passionsfrucht sollte für ihre Größe gut reif und schwer gewählt werden. Früchte mit leicht faltiger Schale sind in der Regel süßer und schmackhafter, und kleinere Schnitte und Flecken beeinträchtigen ihre Qualität nicht.
Lagern Sie Früchte an einem kühlen, dunklen Ort, normalerweise nicht länger als eine Woche. Um die Passionsblume länger zu konservieren, wird sie meistens mit etwas Zucker bestreut und gefroren.
Kontraindikationen
Die Verwendung von Passionsfrucht wird nicht empfohlen für Personen mit einer Tendenz zu allergischen Reaktionen sowie bei individueller Unverträglichkeit dieser Frucht.
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