Schweinekeule - Kaloriengehalt, Zubereitung, Zusammensetzung

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Schweinehachse

Die meisten Menschen lieben Schweinshaxen, und daran ist absolut nichts Seltsames. Zartes und saftiges Fleisch wird in vielen Küchen der Welt zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Zu den interessantesten Gerichten zum Kochen von Schweinshaxen gehören das tschechische Veprevo koleno, das englische Schweinshaxen und natürlich die deutschen Schweinehaxe und Eisbein.

Schaft (oder Schweineschenkel) ist der Teil eines Schweinebeines neben dem Kniegelenk. Es besteht hauptsächlich aus rauen Muskeln und Bindegewebe. Beim Schneiden von Schweinefleisch sind die Grenzen der Trennung des Halbzeugs die Knie- und Ellbogengelenke sowie die Trennlinie des Beins. Der Hinterschaft wird als fleischiger angesehen, daher ist er am häufigsten.

Wie man Schweinekeule kocht?

Es gibt genug Fleisch am Schaft, um nicht nur Suppen, sondern auch Hauptgerichte daraus zuzubereiten. Es ist zum Beispiel ein Gericht wie geräucherter Schaft bekannt, das bei der Zubereitung einer reichhaltigen Erbsensuppe zu Recht einen hohen Stellenwert einnimmt. Der frische Teil des Schinkens kann köstlich im Ofen gebacken werden, nachdem er zuvor zart gekocht wurde. In einigen Rezepten wird empfohlen, vor dem Kochen und Backen den Knöchel in einer Mischung aus Wein oder Weinessig mit Wasser unter Zugabe von Gewürzen und Salz zu marinieren.

Ein sehr beliebtes Gericht ist Schweinefleischbrötchen, das nach gekochtem Schweinefleisch schmeckt, nur viel saftiger und weicher. Sie können auch gekochte, geräucherte Schenkel kochen, was zwar nicht auf zu gesunde Gerichte zurückzuführen ist, aber im Urlaub ist es durchaus möglich, sich mit diesem leckeren, saftigen und aromatischen Produkt verwöhnen zu lassen, indem Sie es mit einem Glas hochwertigem hellem Bier und allen Arten von Gurken ergänzen.

Warum sollten Sie den Schaft nicht regelmäßig verwenden? Weil es ein kalorienreiches Lebensmittel mit hohem Nährwert ist. Die am besten geeignete Beilage für den Schaft ist gedünsteter, saurer oder frischer Kohl.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Schweinekeule

100 g Schweineschenkel enthalten 53,9 g Wasser, 0,8 g Asche; Vitamine: Biotin (H), Tocopherol (E), Cobalamin (B12), Folsäure (B9), Pyridoxin (B6), Pantothensäure (B5), Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Niacin (PP); Mineralien: Zinn, Nickel, Kobalt, Molybdän, Mangan, Chrom, Kupfer, Fluor, Jod, Schwefel, Eisen, Phosphor, Chlor, Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium.

Der Kaloriengehalt einer Schweineschenkel beträgt ungefähr 335 kcal pro 100 g Produkt. Ein Standardkadaver wiegt etwa 1,2 kg, sodass das Kochen eines Stücks für ein volles und herzhaftes Abendessen für mindestens zwei Personen völlig ausreicht. Es ist zu beachten, dass der Schaft während des Garvorgangs erheblich kleiner wird.

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