Mondschein
Moonshine ist ein hausgemachtes starkes alkoholisches Getränk. Mondschein ist ein gekühlter Dampf von Ethylalkohol, der beim Erhitzen und längeren Kochen der alkoholhaltigen Masse freigesetzt wird. Alkoholhaltige Masse (Maische) zur Herstellung dieses alkoholischen Getränks wird durch Fermentation von Kartoffeln, Rüben, Zucker, Getreide und anderen Produkten erhalten, die Zucker oder verzuckerte Stärkekomponenten enthalten.
Die Geschichte des Auftretens von Mondschein
Anfangs war Mondschein kein berauschendes Getränk, sondern eine medizinische Infusion. In diesem Sinne wird Mondscheinwodka in der Novgorod-Chronik von 1533 beschrieben. Zu dieser Zeit wurden in Russland vier Sorten Mondschein hergestellt: "Borskoe-Wein" (ein Premium-Getränk), "Doppelwein" (Mondschein-Wodka von besonderer Stärke), "guter Wein" und "einfacher Wein". Der russische Mondschein zu Beginn des 19. Jahrhunderts war dem französischen Cognac und dem englischen Whisky qualitativ überlegen. Dieses Getränk war damals viel teurer als Gold. Jedes Adelsgut hatte seine eigenen Methoden, um Mondschein zu erzeugen. Der Mondschein des achtzehnten und neunzehnten Jahrhunderts war persönlich und hatte keinen kommerziellen Charakter.
Mit diesem Getränk wurde die erste Taverne in der Nähe des Moskauer Kremls eröffnet. Nur die Oprichniks ("königliche Hunde") durften es besuchen. Zu dieser Zeit wurden sie für Heldentaten nicht mit Befehlen ausgezeichnet, sondern mit der sogenannten königlichen Kelle. Der Besitzer einer solchen Auszeichnung konnte überall so viel Mondschein trinken, wie er gleichzeitig in die Kelle schaufeln konnte.
Mondscheinzusammensetzung
Für die Herstellung von Mondscheinwodka werden Rohstoffe benötigt. Die Zusammensetzung des Getränks hängt in erster Linie von der Verfügbarkeit der Rohstoffe in den jeweiligen Regionen ab. Abhängig von den Komponenten werden die folgenden Arten von Mondschein unterteilt: Obst oder Obst und Beeren, Kartoffeln, Rote Beete, Getreide. Hausgemachter Wodka enthält neben der Hauptzutat für die Zubereitung der Maische Wasser, Zucker und kandierte Stärke. Sauerteig in Form von Hefe wird auch zur Herstellung von Mondschein verwendet.
100 g Mondscheinwodka enthalten 33,3 g Alkohol, 66 g Wasser, 0,1 g Asche, 0,1 g Mono- und Disaccharide, 1 mg Kalium, 1 mg Calcium und 10 mg Natrium.
Arten von Mondschein
In der Welttrinktradition werden folgende Arten von Mondschein unterschieden: Mondschein - amerikanischer hausgemachter Wodka, Chichi Casera - Mondschein aus Lateinamerika, Schwarzgebranntes - deutscher Mondscheingetränk, Samogon oder Bimber - polnischer Mondschein. Die Menschen in Frankreich haben ihre eigene Methode entwickelt, um Mondschein namens Tord-Boyaux herzustellen. Die Letten nennen dieses starke Getränk Kandza, die Litauer Samogonas.
Die Vorteile von Mondschein
Einige Kenner des Getränks argumentieren, dass hausgemachter Wodka, der nach alten Familienrezepten hergestellt wird, echte Vorteile hat. Es wird angenommen, dass nur 40-50 Gramm Mondschein mit Pfeffer helfen, Erkältungen zu vermeiden. In der Volksmedizin gibt es viele Rezepte für Mondscheinkompressen und Reiben bei erhöhter Körpertemperatur, Gelenkschmerzen, Erkältungen.
1951 setzte der amerikanische Professor für Kardiologie White in der Liste der besten Herzmedikamente Alkohol nach Medikamenten der Nitroglycerin-Reihe an zweiter Stelle. Laut amerikanischen Ärzten trägt der regelmäßige und moderate Konsum von Alkohol, einschließlich Mondschein, zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems bei, schützt die Wände der Blutgefäße vor atherosklerotischen Läsionen und verringert das Risiko von Arthritis erheblich. Alkohol reduziert die Konzentration von schädlichem Cholesterin im Blutplasma, vergrößert den Durchmesser der Herzkranzgefäße und blockiert deren Krämpfe und trägt auch zur Verringerung der Blutgerinnung bei.
Mondscheinschaden
Der Schaden von Mondschein für den menschlichen Körper ist jedoch offensichtlicher als die Vorteile. Durch die Destillation der alkoholhaltigen Masse entsteht der sogenannte Rohalkohol, der eine erhebliche Menge an Nebenkomponenten (Fuselöl, Methanol) enthält, die irreversible dauerhafte Veränderungen im menschlichen Körper verursachen.
Die Zusammensetzung des Fuselöls enthält giftige Verunreinigungen - Isoamyl, Isopropylalkohole und Ethylacetat. Dieses Öl verursacht Anfälle, hemmt die Zellatmung und schädigt das Zentralnervensystem. Wenn alle toxischen Eigenschaften von Ethylalkohol als Einheit betrachtet werden, beträgt dieser Wert für eine bestimmte Ölsorte neunzehn.
Isoamylalkohol ist besonders giftig. Wenn dieser Alkohol auf die Haut gelangt, entsteht ein brennendes Gefühl, Blasen bilden sich. Amylalkohol hemmt die Aktivität des Gehirns und Isopropyl- und Propylalkohole hemmen die Kohlenhydratfunktion der Leber signifikant.
Mondschein schädigt die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts erheblich. Durch die systematische Verwendung dieses Getränks in großen Mengen wird die Membran dünner, was zu Magenblutungen und Ulkuskrankheiten führen kann. Wenn die Leber den Körper von Gift neutralisiert, ist sie einer erheblichen Belastung ausgesetzt, daher steigt das Risiko, eine Zirrhose ihrer Zellen zu entwickeln.
Übermäßiger Gebrauch von Mondschein verringert die Abwehrkräfte des Körpers und trägt zum Auftreten von Infektionskrankheiten bei - Tuberkulose, Lungenabszess, Bronchiektasie.
Die durch hausgemachten Wodka verursachte Vergiftung setzt sehr schnell, fast augenblicklich ein und hält sehr lange an. Die Bewusstseinstrübung, die bei Erregung auftritt, verwandelt sich beim Erwachen in einen schweren Schlaf mit Kopfschmerzen.
Methoden zur Herstellung von Mondschein
Während seiner langen Geschichte wurde Mondschein auf verschiedene Arten hergestellt. Bis zu unserer Zeit ist der sogenannte "handwerkliche oder hausgemachte Mondschein", der auf einem hausgemachten Apparat hergestellt wird, beliebt geblieben. Es gibt auch eine industrielle Produktion dieses alkoholischen Getränks. Es wird jedoch angenommen, dass industrieller Mondscheinwodka in Geschmack und Qualität nicht mit seinen handwerklichen Gegenstücken zu vergleichen ist.
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