9 gesunde Lebensmittel, die unverdient vergessen wurden
Rübe, Radieschen, Meerrettich - einst waren diese und andere Produkte bei unseren Vorfahren sehr beliebt. Sie nährten nicht nur Lebensmittel, sondern auch Medikamente, die viele Krankheiten heilen. Leider ist die Verwendung einiger traditioneller Lebensmittel längst aus der Mode gekommen. Ihre Einbeziehung in die moderne Ernährung ist eine wirksame Maßnahme zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten, unter denen unsere Vorfahren selten gelitten haben: Fettleibigkeit, Diabetes mellitus, Erkrankungen des Skelettsystems, vaskuläre Atherosklerose usw.
Steckrübe
Fast bis zum 20. Jahrhundert war die Rübe Ehrengast des russischen Tisches. Daraus wurden Suppen, Müsli, Kuchenfüllungen und Gurken hergestellt. Rüben können heute fast als exotisches Gemüse betrachtet werden: Daraus werden selten Gerichte hergestellt. Es ist jedoch schwierig, Analoga im Nährwert für diese unscheinbar aussehende Wurzelpflanze zu finden.
Als Quelle von Vitamin C, Carotin, Mineralsalzen dient Rübe als wirksames Mittel gegen Vitaminmangel, und der hohe Gehalt an Kalzium (zusammen mit Magnesium, das seine Absorption verbessert) hilft, Rachitis und Erkrankungen des Skelettsystems vorzubeugen. Im Fruchtfleisch des Wurzelgemüses befindet sich ein natürliches Antibiotikum, das das Wachstum fast aller Arten von Bakterien und Pilzen (außer Staphylococcus und Escherichia coli) hemmt. Aufgrund dessen wirkt Rübe als wirksames Mittel zur Behandlung von Bronchitis, Laryngitis, Asthma, Zahnschmerzen und anderen Krankheiten.
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Schwede
Rutabaga ("schwedische Rübe") ist ein weiteres wertvolles Gemüse, dessen Vorteile zu Unrecht vergessen wurden. In seiner Erscheinung ähnelt es Rüben, und in Bezug auf den Vitamin C-Gehalt übertrifft es Zwiebeln, Tomaten und Orangen und nähert sich in Bezug auf Indikatoren für Weißkohl. Gerichte aus Rutabagas - dies können Salate, Suppen, Eintöpfe sein - sind gut für Diabetiker und übergewichtige Menschen. Grobe Ballaststoffe reinigen in ihrer Zusammensetzung den Darm perfekt, und der aus dem Fruchtfleisch gewonnene Saft wirkt abführend. Das Gemüse wird in der Volksmedizin erfolgreich zur Behandlung von Hautkrankheiten, Atemwegserkrankungen und zur Reinigung des Körpers eingesetzt.
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Haferflocken
Mehl aus Gersten-, Erbsen- oder Haferkörnern, Haferflocken genannt, ist ein altes russisches Produkt, das häufig zur Herstellung von Getreide, Suppen, Gebäck, Gelee und sogar Teegetränken verwendet wird. Der Vorteil von Haferflocken im Vergleich zu gewöhnlichem Mehl ist sein hoher Nährwert (aufgrund der restlichen Kornfraktionen) sowie ein besonderer Geschmack und ein Aroma, das an Kakao erinnert. Es ist bemerkenswert, dass Haferflocken nicht gekocht werden müssen, um gegessen zu werden - es reicht aus, sie mit heißer Milch oder Wasser zu brauen.
Laminierte Fasern sind reich an Bioflavonoiden, die das Immunsystem und das endokrine System regulieren, den Körper von toxischen Substanzen reinigen und aktiv an der Zellregeneration teilnehmen. B-Vitamine wirken sich positiv auf den Zustand des Nervensystems, des Gedächtnisses, der Haare und der Nägel aus, und die seltenen Antioxidantien Avenanthramide, die nur in Hafer enthalten sind, verhindern die Bildung von Plaques an den Wänden der Blutgefäße. Die einzigartigen Eigenschaften von Haferflocken machen es für eine gesunde Ernährung unverzichtbar - aber leider finden Sie es wie viele andere ursprünglich russische Produkte kaum in den Regalen.
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Topinambur
Topinambur (oft als irdene Birne bezeichnet) ist eine weitere Wurzelpflanze, die durch Kartoffeln verdrängt wird. Trotzdem ist dieses Gemüse mit süßlichem Geschmack viel gesünder als sein Gegenstück, übertrifft den Eisengehalt und es sowie Karotten, Rüben und Rüben. Topinambur enthält viel Inulin - ein natürliches Analogon von Insulin, das den Blutzucker reguliert - und wird daher zum Hauptprodukt in der Ernährung von Menschen mit Diabetes.
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Meerrettich
Diese für unsere Region traditionelle Pflanze mit einem scharfen, würzigen Geschmack erscheint auch immer weniger auf dem modernen Tisch. Sie sollten es jedoch nicht vernachlässigen: Meerrettich ist vielen Gemüsen in Bezug auf Carotin, B-Vitamine, unverdauliche Grobfasern, die die Darmfunktion verbessern, voraus, und der Anteil von Vitamin C in Meerrettichblättern übersteigt den von Zitrusfrüchten, gefolgt von schwarzen Johannisbeeren und Hagebutten. Wenn man über die Vorteile von Meerrettich spricht, kann man seine hohen bakteriziden Eigenschaften, die dank Lysozym, einem für die meisten Mikroben zerstörerischen Antibiotikum, erzielt werden, nicht übersehen. Daher wird die Pflanze häufig zur Behandlung von Angina pectoris, Keuchhusten und Entzündungen der Harnwege eingesetzt und ist auch ein wirksames Mittel zur Entfernung von Würmern aus dem Körper.
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Rettich
Ein weiteres halb vergessenes Gemüse, dessen Verwendung mit Honig als Heilmittel für alle Krankheiten angesehen wurde. Und heute hat der leicht bittere Rettich seine heilenden Eigenschaften nicht verloren. Es wird angenommen, dass daraus hergestellte Gerichte den Appetit steigern und die Verdauung verbessern, da sie ein wirksames Mittel gegen Darmatonie, Verstopfung, Cholezystitis und Gallensteinerkrankungen sind. In der Volksmedizin wird Rettichpulpe als wärmendes und wundheilendes Mittel bei der Behandlung von eitrigen Wunden, Geschwüren, Arthritis und Rheuma eingesetzt.
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Pastinake
Die Wurzel der Pastinake, einer landwirtschaftlichen Ernte, die heute nur noch an wenigen Orten angebaut wird, sieht aus wie eine Karotte, ist aber weiß. Der süßliche, leicht würzige Geschmack des Gemüses ermöglicht es Ihnen, es für die Zubereitung verschiedener Kartoffelpürees, Saucen und Konserven zu verwenden. Es wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr von Pastinaken die Entwicklung von Herzerkrankungen, Urolithiasis und Salzablagerungen verhindert und auch den Blutzucker- und Cholesterinspiegel senkt. Auch die Blätter der Pflanze, die als Gewürz für Lebensmittel verwendet werden, wirken heilend. Aufgrund seiner reichhaltigen Vitaminzusammensetzung ist ein Abkochen von Pastinakenblättern bei der Behandlung von Husten, Erkältungen und geschwächter Immunität wirksam.
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Linsen
Dieses Produkt der Hülsenfruchtfamilie, das einst im alten Rom, Griechenland und Ägypten verbreitet war, wird in der modernen Welt zu Unrecht ignoriert. Aber Gerichte aus Linsen sind viel gesünder als ihre verwandten Kulturen - Erbsen, Bohnen, Kichererbsen. Eine Portion Linsen enthält also etwa 90% des täglichen Wertes von Folsäure. Darüber hinaus ist das Produkt reich an ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für den Zustand der Zellmembranen verantwortlich sind, aber vom Körper nicht synthetisiert werden. Zusammen mit Linsen erhält eine Person pflanzliches Protein, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und nützliche Aminosäuren. Einer von ihnen, Tryptophan, ist für die Produktion von Serotonin verantwortlich, das die Stimmung und die Widerstandsfähigkeit gegen Stress verbessert.
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Rhabarber
Eine Pflanze mit roten Blattstielen und großen grünen Blättern kommt heute in Gemüsebeeten selten vor. Rhabarber galt lange Zeit als die wertvollste Heilpflanze Russlands. Für Lebensmittel, die in der Regel mit Zuckerzusatz gedünstet werden, wird nur der Rhabarberstamm verwendet, der einen angenehmen Geschmack mit einer leichten Säure hat. Aus dem Gemüse werden köstliche und gesunde Desserts gewonnen, die reich an Kohlenhydraten, Vitaminen (B, C, PP), Pektin, Zitronen- und Apfelsäure sind. Die Verwendung von Rhabarber trägt zur besseren Funktion des Verdauungssystems bei. Es wird als Abführmittel und Choleretikum sowie zur Vorbeugung von Tuberkulose, Anämie, Herz- und Lungenerkrankungen sowie Erkältungen eingesetzt. Kinder sollten dieses Gemüse mit Vorsicht verwenden:Der hohe Oxalsäuregehalt von Rhabarber vor dem Hintergrund einer unreifen Verdauung kann zu schweren Vergiftungen führen.
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Maria Kulkes Medizinjournalistin Über den Autor
Ausbildung: Erste Moskauer Staatliche Medizinische Universität nach I. M. Sechenov, Fachgebiet "Allgemeinmedizin".
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