Vitamin B3
Allgemeine Eigenschaften von Vitamin B3
Vitamin B3, auch bekannt als Niacin, ist sehr wasserlöslich und wird vom Körper aufgenommen.
Es gibt zwei bekannte Formen von Niacin: Nikotinsäure (in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten) und Nikotinamid (in tierischen Lebensmitteln enthalten).
Im Körper kann Niacin aus Tryptophan, einer essentiellen Aminosäure, synthetisiert werden.
Funktionen von Vitamin B3 im Körper
Eine der Hauptanwendungen von Vitamin B3 ist die Teilnahme an der Energieerzeugung. Mit seiner Hilfe werden spezielle Enzyme gebildet, die die Umwandlung von Energie aus Kohlenhydraten beeinflussen.
Vitamin B3 hilft auch bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Diese Eigenschaft des Vitamins ist insofern nützlich, als es dem Körper ermöglicht, die empfangene Energie gemessen zu nutzen. In den Momenten der intensivsten körperlichen Anstrengung steigt also auch der Energieverbrauch, was dazu beiträgt, Vitamin B3 zu "bekommen".
Eine weitere nützliche Funktion des Vitamins im Körper ist seine Beteiligung an der Synthese von Fettsäuren, die die Arbeit und die gut koordinierte Funktion des Verdauungssystems beeinflussen und den Appetit verbessern. Darüber hinaus ist die Fähigkeit von Vitamin B3, den Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten zu beeinflussen, weithin bekannt und spielt eine wichtige Rolle bei der Sekretion von Magensaft, Galle und bei der Synthese roter Blutkörperchen. Das letzte Merkmal des Vitamins macht es zu einem hervorragenden Assistenten im Kampf gegen verschiedene Durchblutungsstörungen.
Niacin wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf- und Nervensystem aus und unterstützt die Gesundheit der Haut, der Darmschleimhaut und der Mundhöhle. Normales Sehen ist auch auf Vitamin B3 zurückzuführen.
Es gibt jedoch Hinweise, die eine Bestätigung erfordern, dass Niacin eine wichtige Rolle im Kampf gegen Krebs spielt und verhindert, dass gesunde Zellen krebsartig werden.
Wir sollten nicht vergessen, dass Niacin an der Bildung von Testosteron, Östrogenen, Progesteron - Sexualhormonen beteiligt ist.
Lebensmittel mit hohem Vitamin B3-Gehalt
Wenn Ihnen Niacin fehlt, sollten Sie die folgenden Lebensmittel in Betracht ziehen:
- Rinderleber, Rindfleisch (Vitamin B3-Gehalt erreicht 6,8 mg pro 100 g Produkt);
- Steinpilze (bis zu 2,7 mg);
- Erbsen (bis zu 2,2 mg);
- Champignons (ungefähr 2,2 mg);
- Erdnüsse (ca. 1,76 mg)
- Hühnerei (bis zu 1,3 mg);
- Bohnen (ca. 1,2 mg)
- Weizen (ca. 1,1 mg)
- Haselnüsse (bis zu 1,1 mg);
- Pistazien (ca. 1,1 mg);
- Haferflocken (bis zu 0,9 mg);
- Walnuss (ca. 0,8 mg)
- Hühnerfleisch (ca. 0,8 mg);
- Gerstengrütze (ca. 0,7 mg);
- Mais (nicht mehr als 0,6 mg).
Vitamin B3-Mangel
Ein Mangel an Niacin im Körper kann zu ernsthaften Arbeitsstörungen führen. Ein Vitamin B3-Mangel kann in folgenden Fällen diskutiert werden:
- Mit Apathie, Lethargie, Müdigkeit;
- Bei Kopfschmerzen und Schwindel;
- Mit Reizbarkeit;
- Mit Schlaflosigkeit;
- Mit einer Abnahme des Appetits und einer Abnahme des Körpergewichts;
- Mit Blässe und Trockenheit der Haut;
- Mit erhöhtem Herzschlag;
- Mit Verstopfung;
- Mit einer Abnahme der Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Infektionen.
Ein längerer Niacinmangel ist häufig die Ursache für die Entwicklung von Pellagra, einer Krankheit, die gekennzeichnet ist durch:
- Das Auftreten von Sodbrennen und Aufstoßen;
- Durchfall, dessen Häufigkeit 3 bis 5 Mal am Tag oder mehr erreicht;
- Schweregefühl im Magen, verminderter Appetit;
- Erhöhter Speichelfluss, Brennen im Mund;
- Das Auftreten von Schwellungen der Lippen, die Bildung von Rissen auf ihnen;
- Knacken der Zunge;
- Das Auftreten von roten Flecken auf Gesicht, Hals, Händen und Ellbogen;
- Gefühl von plötzlicher Schwäche, Kopfschmerzen, Tinnitus;
- Das Auftreten eines wackeligen Gangs;
- Erhöhter Blutdruck;
- Das Auftreten von Gänsehautgefühlen, Taubheitsgefühl.
Gründe für die Bildung eines Vitamin B3-Mangels im Körper
Bei älteren Menschen wird in der Regel ein Mangel an Vitamin B3 beobachtet. Der Grund dafür ist eine Abnahme des Stoffwechsels und der Stoffwechselrate, eine Abnahme der Fähigkeit des Körpers, in Lebensmitteln enthaltene Nährstoffe aufzunehmen.
Darüber hinaus besteht in einigen Fällen, mit Ausnahme der oben genannten, ein Vitaminmangel im Körper. Zu den Risikogruppen für Niacinmangel gehören:
- Die Zeit des Stillens oder der Schwangerschaft bei Frauen;
- Menschen, die zu übermäßigem Alkoholkonsum neigen, Drogenkonsumenten;
- Anhänger von Diäten, die die Kalorienaufnahme und damit die Nährstoffe begrenzen;
- Menschen, die sich in Stresssituationen befinden oder Stress ausgesetzt sind;
- Patienten mit chronischen Krankheiten (darunter Pankreatitis, bösartige Tumoren, Leberzirrhose usw.);
- Patienten mit angeborenen Stoffwechselstörungen.
Überschüssiges Vitamin B3
Andererseits kann ein übermäßiger Verzehr von niacinreichen Lebensmitteln zu einem Überschuss an Vitamin B3 im Körper führen. Die Symptome sind wie folgt:
- Das Auftreten eines Hautausschlags, Juckreiz;
- Sodbrennen, Erbrechen, Übelkeit;
- Benommenheit, Ohnmacht;
- Magenverstimmung;
- Verschwommene Sicht;
- Kopfschmerzen;
- Gelbfärbung der Haut, Weiß der Augen;
- Verdunkelung von Stuhl und / oder Urin.
Empfohlene tägliche Einnahme von Vitamin B3
Der Bedarf des Körpers an Niacin ändert sich mit dem Alter. Daher müssen Sie wissen, welche Dosierungen die WHO für eine bestimmte Altersgruppe empfohlen hat:
- Säuglinge von der Geburt bis zu sechs Monaten sollten bis zu 2 mg Vitamin pro Tag einnehmen.
- Kinder im Alter von 7 bis 12 Monaten - 4 mg pro Tag;
- Babys von einem bis drei Jahren - ab 6 mg pro Tag;
- 4 bis 8 Jahre alt - 8 mg pro Tag;
- Für Kinder von 9 bis 13 Jahren wird eine Dosierung von 12 mg pro Tag empfohlen;
- Für Jugendliche im Alter von 14 bis 18 Jahren - 16 mg pro Tag (für Mädchen) und 14 mg pro Tag (für Jungen);
- Erwachsene über 19 werden empfohlen: Frauen - 16 mg pro Tag, Männer - 14 mg pro Tag;
- Frauen jeden Alters sollten während der Schwangerschaft täglich 18 mg Niacin einnehmen.
- Für Frauen während des Stillens, unabhängig von ihrem Alter, 17 mg pro Tag.
Es ist zu beachten, dass die oben beschriebenen Dosierungen von Vitamin B3 die empfohlenen Mindestdosierungen sind.
Wie man Lebensmittel mit Vitamin B3 lagert
Oft erfordern Produkte bestimmte Lagerbedingungen, damit die darin enthaltenen Vitamine sicher und gesund den Verbraucher erreichen. In diesem Sinne hat Niacin eine hervorragende Qualität: hohe Beständigkeit gegen sich ändernde Umweltbedingungen. So können Produkte mit Vitamin B3 lange gelagert werden, trocknen, gefrieren, Sonnenlicht, Säuren und Laugen aussetzen. Durch Wärmebehandlung (Kochen, Braten von Lebensmitteln) kann der Vitamin B3-Gehalt jedoch um 5-40% des ursprünglichen Gehalts reduziert werden.
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