Calciumlactat - Nutzen, Schaden, Eigenschaften, Anwendung, Produktion

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Calciumlactat

Calciumlactat ist ein Nahrungsergänzungsmittel aus der Gruppe der Antioxidantien, das in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet wird.

Der gebräuchliche Name für Calciumlactat ist E327-Additiv. Synonyme für den Namen des Stoffes, der auf der Verpackung von Produkten enthalten ist, die Calciumlactat enthalten - Calcinol, Calciummilchsäure, Calciumsalz der Milchsäure, Calciumdilactat, Calciumlactat.

Calciumlactat wird durch Behandeln von Milchsäure mit Hydroxid oder Carbonat erhalten.

Calciumlactat löst sich in heißem Wasser, schwer löslich in Ether, Ethanol und kaltem Wasser.

Die Verwendung von E327 als Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie ist in Russland, der Ukraine und den EU-Ländern zulässig.

Die Verwendung von Calciumlactat in der Lebensmittelindustrie

Der Wert von E327 für die Lebensmittelindustrie beruht auf der Tatsache, dass der Zusatzstoff die Struktur der Produkte und ihren Geschmack verbessert.

Calciumlactat wird auch als Nahrung für Hefe, Säureregulator, Härter, Salzersatz, Antioxidansverstärker, emulgierendes Salz und feuchtigkeitsspeicherndes Mittel verwendet.

Kalziumlactat wird Fruchtsäften, darauf basierenden Getränken und Süßwaren zugesetzt, um sie mit Kalzium anzureichern.

Der Lebensmittelzusatzstoff wird zur Herstellung von Obstkonserven verwendet - er ermöglicht es Ihnen, die Früchte fest zu halten.

Bei der Herstellung von Gelee, Fruchtdesserts, Marmeladen, Marmelade wird Calciumlactat als Geliersalz verwendet, um den Produkten Dichte zu verleihen. Diese Eigenschaft des Additivs erklärt sich aus der Tatsache, dass Calcium als Zementierungsmittel für Pektine in Früchten wirkt.

E327 wird in der Backwarenherstellung als Mehlqualitätsverbesserer eingesetzt.

Calciumlactat wird zu gekochten, gekochten, geräucherten und geräucherten Leberwürsten, kleinen Würstchen, Würstchen, Muskelmasse, Fleischspezialitäten und Fleischhalbzeugen hinzugefügt. Hier spielt das E327-Additiv die Rolle einer Substanz, die die mikrobielle Stabilität von Produkten erhöht, ihnen ermöglicht, ihre Haltbarkeit zu verlängern, den Geschmack von Produkten zu verbessern und ihre Farbe wiederherzustellen. Eine Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln ist möglich, da Calciumlactat pathogene Bakterien wie E-Coli, Listerien, Salmonellen, Staphylokokken, Botulismus-Pathogene und Milchsäurebakterien hemmt.

Was sind die Vor- und Nachteile von Calciumlactat für den Menschen?

Erstens ist der Lebensmittelzusatz E327 im Vergleich zu anderen Zusatzstoffen insofern günstig, als er das für das menschliche Leben notwendige Kalzium enthält. Es wird angemerkt, dass die "Calciumlactat" -Substanz mehr Calcium enthält als Calciumgluconat.

Ärzte empfehlen Calciumlactat für schwangere Frauen, stillende Mütter, aktiv wachsende Kinder, Frauen in den Wechseljahren, Allergiker, Patienten mit erhöhter Blutungsneigung, Hautkrankheiten und hoher Gefäßpermeabilität.

Die Substanz ist nützlich für diejenigen, die aufgrund chronischen Durchfalls schnell Kalzium verlieren, während sie Antikonvulsiva und Diuretika, Glukokortikoide, einnehmen.

Calcium ermöglicht es Ihnen, glatte und Skelettmuskeln in guter Form zu halten, sorgt für eine normale Blutgerinnung und die Übertragung von Nervenimpulsen. Es ist notwendig für diejenigen, die durch Fluorid, Oxalsäuren, Magnesiumsalze vergiftet sind.

Es ist unerwünscht, Lebensmittel zu essen, die Calciumlactat enthalten, für diejenigen, bei denen festgestellt wurde, dass sie: angeborene Laktoseintoleranz, Hyperkalzämie durch Knochenmetastasen, Sarkoidose sowie Atherosklerose und Thrombose aufweisen.

Sodbrennen kann nach dem Verzehr von Kalziumlactat auftreten.

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