Pferdefleisch
Pferdefleisch - Pferdefleisch für den menschlichen Verzehr. Das Fleisch von jungen Pferden im Alter von zwei und drei Jahren wird am häufigsten gegessen. Das Fleisch von Fohlen im Alter von neun Monaten bis zu einem Jahr hat jedoch den größten Nährwert, das größte Aroma und die größte Zartheit.
Pferdefleisch hat einen bestimmten Geschmack. Unter Nomaden ist dieses Produkt ein Lieblingsgericht. Pferde haben ziemlich zähes Fleisch. Um es weich zu machen, sollte es mindestens zwei Stunden lang gekocht werden.
Nährwert und Kaloriengehalt von Pferdefleisch
Pferdefleisch ist ein Nahrungsfleisch, das vom Körper leicht aufgenommen wird. In 100 gr. Fleisch enthält 167,1 kcal.
Nährwert pro 100 gr. Produkt: Fette - 9,9 g, Proteine - 19,5 g, Kohlenhydrate - 0 g.
Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch
Im Vergleich zu anderen Fleischsorten enthält Pferdefleisch die größte Menge an vollständigem Protein - etwa 20-25%. Die Zusammensetzung von Wasser in Fleisch beträgt ungefähr 70-75% und Fett 2 bis 5%. Die Vorteile von Pferdefleisch sind der hohe Gehalt an nützlichen Substanzen wie Natrium, Kalium, Eisen, Aminosäuren, Nikotinomid, Phosphor, Kupfer, Riboflavin, Thiamin sowie Vitaminen der Gruppen A, B, E, PP.
Studien haben gezeigt, dass die Vorteile von Pferdefleisch auch darin bestehen, schädliche Wirkungen und Strahlung zu neutralisieren. Nomadenvölker argumentierten, dass die Haut von Pferden, wenn sie gefressen werden, die Potenz verbessern kann.
Ein großer Prozentsatz der gesundheitlichen Vorteile von Pferdefleisch liegt in den besonderen Eigenschaften von Pferdefett. Es nimmt einen Zwischenplatz zwischen pflanzlichen und tierischen Fetten ein und wirkt choleretisch.
Der häufige Verzehr von Pferdefleisch nach Gelbsucht wird empfohlen, um die Leberfunktion wiederherzustellen und zu normalisieren. Und Pferdefett wird häufig in verschiedenen kosmetischen Produkten verwendet. In der Volksmedizin wird es zur Herstellung einer Heilsalbe gegen Verbrennungen und Erfrierungen sowie zur Herstellung von Medikamenten gegen Erkältungen verwendet.
Pferdefleisch ist hypoallergen und wird vom Körper des Kindes perfekt aufgenommen. Aufgrund des hohen Gehalts an B- und E-Vitaminen kann eine weitere nützliche Eigenschaft von Pferdefleisch unterschieden werden - nach dem Verzehr wird die Durchblutung des Körpers erheblich verbessert.
Pferdefleisch senkt den Cholesterinspiegel im Blut und verbessert die Stoffwechselprozesse im Körper. Daher haben die Eigenschaften von Pferdefleisch in der Ernährungstherapie bei Fettleibigkeit Anwendung gefunden.
Die fermentierten Milchprodukte von Pferden (Chigyan und Koumiss) enthalten eine Vielzahl wichtiger nützlicher Bestandteile für den menschlichen Körper: Essigsäure und Milchsäure, Antibiotika. Das Essen dieser Lebensmittel verhindert Magen-Darm-Erkrankungen und verbessert die Verdauung. Fermentierte Milchprodukte von Pferden gleichen auch den Mangel an Ascorbinsäure aus - einem Vitamin, das für den normalen Stoffwechsel im Körper notwendig ist.
Die schädlichen Eigenschaften von Pferdefleisch
Trotz seiner vielen positiven Eigenschaften ist Pferdefleisch nicht sehr beliebt. Dafür gibt es mehrere Gründe.
Erstens ist es ein niedriger Kohlenhydratgehalt - nicht mehr als 1%, und dies ist eine günstige Umgebung für die Vermehrung aller Arten von Bakterien.
Zweitens ist Pferdefleisch schlecht gelagert.
Gegenanzeigen für die Verwendung von Pferdefleisch
Pferdefleisch ist für den Verzehr in seiner rohen Form kontraindiziert, da es Salmonellen enthalten kann, einen für den Menschen gefährlichen Parasiten, der schwerwiegende Folgen und sogar den Tod zur Folge hat. Pferdefleisch kann auch als Träger der Trichinose dienen - ein Parasit, der Verdauungsstörungen und manchmal Blutungen verursacht.
Es wird nicht empfohlen, Pferdefleisch wie jedes andere Fleisch in großen Mengen zu verzehren. Übermäßiger Konsum dieses Produkts erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie das Skelettsystem (Osteoporose).
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