Langustine - Kaloriengehalt, Vorteilhafte Eigenschaften, Nährwert, Vitamine

Das Verhältnis von BJU im Produkt

Quelle: Depotphotos.com Wie verbrenne ich 112 kcal?

Nützliche Eigenschaften von Langustinen

Scampi haben zehn Beine, einen starken, spitzen orangefarbenen oder pinkfarbenen Panzer und lange, ringförmige Zangen. Die Größe dieses Meeresbewohners beträgt 12 bis 25 cm. Langustinen leben in einer Tiefe von 45 bis 250 m in Höhlen, die sie selbst in weichem Boden graben. Tagsüber sitzen sie in ihren Häusern und nachts gehen sie auf die Jagd.

Langustinen werden für zartes, saftiges Fleisch mit einem delikaten und raffinierten Geschmack geschätzt, das sich im Schwanz befindet und als diätetisch gilt. Aber in den Krallen der Dublin-Garnelen ist es überhaupt nicht. Besonders lecker sind diese kurz vor dem Kochen gefangenen Krebstiere.

Da Langustinen ohne Wasser praktisch nicht existieren können, werden sie zuerst vor dem Transport gekocht und dann eingefroren, was nicht der beste Weg ist, ihren Geschmack zu beeinflussen. Daher werden in den Fischgründen normalerweise lebende Hummer verkauft, die zuvor in eine spezielle Röhre gegeben wurden. Dies schützt vor anhaftenden Krallen und ist ein Indikator für die hohe Qualität der Langustine.

Die Frische eines bestimmten Meeresfrüchtes beim Kauf kann durch seinen Geruch bestimmt werden. Das Fehlen eines charakteristischen Fischgeruchs in der Falte zwischen Schwanz und Schale zeigt die Frische der Scampi an. Langustinenfleisch ist eine Quelle für leicht verdauliche Proteine, Fettsäuren sowie eine ganze Liste nützlicher Mikroelemente - Zink, Phosphor, Kupfer und Selen. Nur 100 g des Produkts enthalten 33% des Tageswertes von Kupfer und Jod, 20% Magnesium, 10% Calcium.

Indem Sie einige Langustinengerichte in Ihre Ernährung aufnehmen, deren Rezepte nicht schwierig sind, können Sie die Immunität erheblich steigern. Das Fleisch dieses Vertreters der Krebstiere essen:

• Stärkt die Knochen;
• Verbessert die Sicht;
• Normalisiert den Stoffwechsel;
• Hält Haar und Haut gesund;
• Fördert eine effiziente Gehirnfunktion;
• Wirkt sich günstig auf das Kreislaufsystem aus;
• Verhindert vorzeitiges Altern;
• Es ist ein ausgezeichnetes Antidepressivum.

Wissenschaftler haben lange herausgefunden, dass Menschen, die viel Meeresfrüchte essen, insbesondere Langustinen, weniger wahrscheinlich an allen Arten von Krankheiten leiden. Der Effekt wird durch ihre leichte Verdaulichkeit und Sättigung des Körpers mit Mineralien erreicht.

Wie man Langustinen kocht

Da das Fleisch dieses Vertreters von Krebstieren nur 90 kcal enthält, ist es häufig in verschiedenen Diäten enthalten. Langustin-Abendessen fügt kein Übergewicht hinzu, aber aufgrund der großen Menge an Protein wird es energetisiert. Da dieses Produkt als Delikatesse für Meeresfrüchte gilt, ist es in den Gerichten vieler Länder der Welt enthalten.

In der japanischen Küche gibt es ein Gericht namens Tempura, das in Teig gebratene Langustine ist. Die Franzosen fügen das Fleisch dieser Krebstiere ihrer berühmten Bouillabaisse sowie der Orthesen-Suppe hinzu. In Italien ist Scampi einer der Bestandteile des Risottos, und in Spanien wird es häufig der Paella zugesetzt.

Wie kocht man Langustinen? Der erste Schritt, um sie in ein kulinarisches Gericht zu verwandeln, ist das Kochen. Zu diesem Zweck werden Hummer in Zehnerpackungen 30 Sekunden lang in kochendes Salzwasser getaucht. Es ist wichtig, Meeresfrüchte dort nicht zu überbelichten, da sonst das Fleisch hart wird.

Unmittelbar nach dem Kochen müssen Sie mit der Reinigung der Langustine beginnen: Trennen Sie den Kopf vorsichtig vom Körper, brechen Sie die Schale mit der stumpfen Seite des Messers, dann wird das Fleisch leicht aus dem Schwanz herausgedrückt. Die Krallen, der Kopf und die Schale können dann zur Herstellung von Brühe oder Sauce verwendet werden, da sie sehr aromatisch sind.

Sie können auch gegrillte gebratene Langustinen mit Gemüse kochen, mit Butter mit Minze und Basilikum gefettet, oder sie einfach ganz gekocht mit Zitrone, Salat und Oliven servieren.

Langustinenrezepte:

• Risotto. Die Knoblauchzehe in eine Pfanne mit Olivenöl geben und das geschälte Scampi-Fleisch hinzufügen. Ein wenig braten und ein Glas Brandy einfüllen, bei starker Hitze kochen lassen. Geben Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark hinein und lassen Sie die Langustinen etwa 10 Minuten darin köcheln. Die Brühe wird vorab aus dem Kopf und den Krallen von Krebstieren hergestellt. Als nächstes sollten Sie den Reis mit fein gehackten Zwiebeln braten, alles mit Brühe gießen und etwas verdunsten lassen. Wenn der Reis fast gar ist, über die zerkleinerte Hummercreme und -creme gießen. Servieren, mit den restlichen Scampi-Kadavern garnieren;
• Paella. Safran in 500 ml Wasser kochen. Die Langustinen halbieren, die Garnelen von der Schale schälen. Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne, fügen Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu, braten Sie die Meeresfrüchte leicht an und fügen Sie etwas Safranwasser hinzu. Nach einer Weile die restliche Brühe in die Pfanne geben und den Reis nach und nach hinzufügen. Hitze reduzieren und Paella fünfzehn Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist;
• Gebratene Langustinen mit Petersilie und Knoblauch. Das Gemüse fein hacken und mit Pflanzenöl und Zitronensaft mischen, geschälten Hummer und Knoblauch in die Sauce geben. 30 Minuten einwirken lassen, um die Krebstiere gut zu marinieren. Bereiten Sie eine Beilage für sie vor: Avocado und Tomaten schälen, alles in Würfel schneiden, mit Pflanzenöl und Zitronensaft, Salz und Pfeffer übergießen. Die Langustinen in einer sehr vorgeheizten trockenen Pfanne braten und mit Salat servieren.

Es gibt viele Langustinenrezepte. Der regelmäßige Verzehr dieser Meeresfrüchte wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus. Sie sind besonders nützlich für diejenigen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Köpfe dieser Meereslebewesen viel Cholesterin enthalten.

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