Rinderherz
Rindfleischherz ist ein hochwertiges und nahrhaftes Innereien. Das Herz dient zur Zubereitung von Snacks, Salaten sowie ersten und zweiten Gängen.
Die Vorteile von Rindfleischherz
Rindfleischherz hat aufgrund des Gehalts an Vitamin A, B, E, K, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Kalium, Zink einen hohen Nährwert.
Die Verwendung dieser Innereien hilft bei Anämie, Herzerkrankungen, stärkt das Nervensystem, den gesamten Körper, was im Alter besonders wichtig ist. Darüber hinaus tragen Herzschalen zur Verbesserung des Stoffwechsels bei.
Es wird empfohlen, Kindern und Jugendlichen regelmäßig Rinderherzen zu verabreichen, die nach Langzeitbehandlung, Operation, Trauma und thermischen Verbrennungen in die Erhaltungsdiät aufgenommen werden.
Der Kaloriengehalt des Rindfleischherzens beträgt 96 Kalorien.
Wie man Rindfleischherzgerichte kocht
Bevor ein Gericht mit Rindfleischherz zubereitet wird, muss es richtig geschnitten werden. Diese Innereien zeichnen sich dadurch aus, dass das Herz viel Fett enthält, das entfernt werden muss, sowie Blutgefäße und Blutgerinnsel. Deshalb schneiden sie zuerst alles Übermaß ab und waschen dann das Herz gründlich. Sie können es ganz kochen oder in Stücke schneiden. Normalerweise wird das Herz gekocht, gebacken, gebraten.
Vor dem Kochen des Rindfleischherzens wird es zwei oder drei Stunden lang in Wasser eingeweicht und anschließend gekocht. In diesem Fall wird das erste Wasser nach 10 Minuten Kochen abgelassen, da das Protein koaguliert und viel Schaum und graue Flocken erhalten werden.
Um eine transparente Brühe zu erhalten, wird das Wasser dabei wieder abgelassen - nach einer Stunde Kochen. Die Garzeit des Rindfleischherzens hängt vom Alter des Tieres ab. Im Durchschnitt werden die Innereien anderthalb Stunden gekocht, aber wenn die Kuh oder der Bulle alt waren, kann der Kochvorgang drei Stunden dauern.
Gekochtes Rindfleischherz kann verwendet werden, um heiße und kalte Salate, Pasteten, Füllungen für Kuchen und Pfannkuchen zuzubereiten oder als separates Gericht zu dienen, das in Teller geschnitten wird. Sie können dem gekochten Herzen Gemüse, Kartoffeln, Reis oder jedes andere gekochte Müsli servieren.
Verschiedene Saucen passen gut zu gekochtem Rindfleischherz - süß, süß und sauer, Tomaten, cremig und andere.
Rohe Herzen können verwendet werden, um Koteletts und Gulasch zu machen. Das gedünstete Herz wird perfekt ergänzt durch Sellerie- und Petersilienwurzeln, Gemüse und Gewürze.
Feinschmecker essen lieber das Herz von Jungtieren, da es sich nach dem Kochen als weicher herausstellt und zarter schmeckt. Und ein solches Innereien wird schneller und einfacher zubereitet als das Herz eines alten Tieres.
Der Kaloriengehalt des Rindfleischherzens ist unbedeutend, aber um eine wirklich diätetische Mahlzeit zuzubereiten, ist es wichtig, keine fettigen Dressings zu verwenden, das Herz nicht zu braten, sondern nur zu kochen oder zu backen.
Es ist gut, ein Frühstück mit Herz zu kochen: Spaghetti mit geröstetem Fleisch, Sandwiches mit gekochtem Rindfleischherz, gedünstete Kartoffeln mit geröstetem Herz und Karotten. Diese Gerichte aus dem Herzen des Rindfleischs sind perfekt gesättigt und beleben den ganzen Tag.
Besonders die Vorteile des Rindfleischherzens als energetisierendes Lebensmittelprodukt werden von Sportlern und Menschen, die geistige und körperliche Arbeit verrichten, geschätzt.
Rindfleisch Herz Schaden
In jedem Fall ist es unmöglich, dieses Nebenprodukt zu missbrauchen, da es viel Protein enthält, das in großen Mengen Probleme mit den Nieren, dem Verdauungstrakt und dem Herzen verursachen kann. Ein Überschuss an Protein kann auch Bluthochdruck auslösen.
Es sind Fälle von individueller Unverträglichkeit des Rindfleischherzens bekannt, dies kommt jedoch nicht häufig vor.
Um sich nicht durch den Verzehr von Rindfleischherz zu verletzen, ist es wichtig, die richtigen Innereien zu wählen. Es wird frisch gefroren oder gekühlt verkauft. Es sollte keine Plaque oder Flecken auf dem Herzen geben und der Geruch sollte frisch und fleischig sein.
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