Gelatine
Gelatine ist ein bekanntes Produkt. Viele Hausfrauen verwenden es zum Kochen. Jeder kennt Produkte wie Marmelade, Gelee sowie Aspik, alle Arten von Pilz- und Fleischsnacks.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 62 kcal?
| Gehen | 16 Minuten |
| Joggen | 7 Minuten |
| Schwimmen | 5 Minuten. |
| Fahrrad | 9 Minuten |
| Aerobic | 12 Minuten |
| Hausarbeit | 21 Minuten |
Gelatine bringt natürlich erhebliche Vorteile für unseren Körper. Selbst in der Volksmedizin wird es zur Behandlung bestimmter Krankheiten eingesetzt. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts von Gelatine empfehlen Ernährungswissenschaftler jedoch nicht, sich vom Essen auf dieser Basis zu sehr mitreißen zu lassen.
Beschreibung
Gelatine ist eine Mischung aus tierischen Proteinen. Es wird aus Knochen, Knorpel, Sehnen, dh aus kollagenreichen Lebensmitteln, durch längeres Kochen gewonnen. Rinder und Fische sind die häufigsten Gelatinequellen. Lebensmittelgelatine hat normalerweise eine hellgelbe Farbe und hat keinen Geruch oder Geschmack.
Aus der lateinischen Sprache wird das Wort "Gelatine" als "gefroren" übersetzt. Dieser Name kann leicht durch alle bekannten Eigenschaften dieses Produkts erklärt werden.
Am häufigsten wird dieses Produkt in Form kleiner Kristalle oder Platten zum Verkauf angeboten.
Eine große Menge an Proteinen (etwa 85%) und Kollagen überwiegt in der Zusammensetzung der Gelatine. In diesen Substanzen liegen die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Gelatine.
Gelatine wurde 1845 von Ingenieur Peter Cooper patentiert. Trotzdem erfreute sich die Erfindung des Ingenieurs in den nächsten Jahrzehnten nicht großer Beliebtheit. Die Menschen konnten einfach nicht verstehen, was genau die Vorteile von Gelatine sind und wie dieses Produkt im Allgemeinen verwendet werden sollte. Aber bald erfand ein anderer Wissenschaftler, Pearl Waite, Gelee. Von diesem Moment an gewann Gelatine endlich die wohlverdiente Popularität und wurde in der Küche weit verbreitet.
Heute werden daraus viele verschiedene köstliche Gerichte zubereitet. Um etwas auf Gelatinebasis zuzubereiten, müssen Sie es zuerst in kaltem Wasser quellen lassen und in einer warmen Flüssigkeit auflösen.
Dieses Produkt hat seine Anwendung in Pharmazeutika gefunden. Es wird bei der Herstellung von Kerzen und Kapseln hinzugefügt. Es wird auch bei der Herstellung von Fotopapier und Film verwendet, häufig bei der Herstellung von Kosmetika: Shampoos, Balsame und Masken.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Gelatine
Der Hauptbestandteil des Produkts ist Kollagen. Darüber hinaus enthält Gelatine viele Proteine, Wasser, Aminosäuren, Fette, Vitamin PP, Asche, Kohlenhydrate, Makro- und Mikroelemente wie Magnesium, Kalium, Natrium, Eisen und Phosphor.
Gelatine enthält zwei wichtige Aminosäuren: Prolin und Hydroxyprolin, die sich am positivsten auf Knorpel und Bindegewebe auswirken, tragen zu deren Entwicklung, Konservierung und Wiederherstellung bei.
Der Kaloriengehalt von Gelatine pro 100 g des Produkts beträgt 355 kcal und der Nährwert:
- Proteine - 87,2 g;
- Kohlenhydrate - 0,7 g;
- Fett - 0,4 g.
Vorteile von Gelatine
Gelatine wird vom Körper gut aufgenommen, bewirkt keine Erhöhung der Sekretion der Verdauungsdrüsen und wird daher häufig in die Ernährung aufgenommen.
Es ist nützlich, es bei Knochenverletzungen zu verwenden, beispielsweise bei der Bildung von Rissen und Brüchen, da es deren schnelle Fusion fördert und das Gelenkgewebe nach Verletzungen schnell wiederherstellt. Die regelmäßige Anwendung von Gelatine wird älteren Menschen empfohlen, die an Erkrankungen des Bewegungsapparates wie Osteochondrose und Arthritis leiden.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Gelatine für Haare und Nägel wurden festgestellt, weshalb sie häufig als Bestandteil von Masken und Bädern verwendet wird.
Bei inneren Blutungen wird empfohlen, Gelees und Mousses, einschließlich Gelatine, einzunehmen, da dies die Blutgerinnung fördert.
Die Aminosäuren in ihrer Zusammensetzung verleihen Gelatineigenschaften, die den Herzmuskel stärken, die geistige Aktivität fördern und das Immunsystem des Körpers stärken.
Der Schaden von Gelatine
Kann Gelatine und Schaden verursachen. Es sollte mit Vorsicht von Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Menschen, die zu Oxalur-Diathese neigen, angewendet werden. Dies liegt an der Tatsache, dass Gelatine ein Oxlogen ist.
Gelatine hat keine anderen spezifischen Kontraindikationen. In sehr seltenen Fällen kann es zu einer allergischen Reaktion kommen.
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